La différence entre le thé cru et le thé cuit

La culture du thé est une partie importante et distinctive de la culture chinoise. Dans la vie quotidienne, la plupart des gens sont devenus très dépendants de la consommation de thé, et la culture du thé est devenue de plus en plus populaire. Pour comprendre les connaissances de base de la culture du thé, nous devons également faire la distinction entre le thé cru et le thé cuit. Le thé cru et le thé cuit ont des effets et des goûts différents. Bien qu'ils soient tous deux de bons types de thé, il est recommandé de boire plus de thé cuit au quotidien, ce qui est bon pour la santé.

La différence la plus fondamentale entre le thé cuit et le thé cru est que le thé cuit est fabriqué par fermentation artificielle sur pile, tandis que le thé cru est fabriqué par fermentation naturelle. En termes simples, le thé brut est du thé vert séché au soleil qui a été cuit à la vapeur à haute température pour le ramollir puis pressé, tandis que le thé cuit doit d'abord être fermenté puis pressé.

Quelles sont les différences spécifiques entre les deux types de thé ?

1. Différencier par couleur : le thé cru est généralement jaune-vert, le vieux thé cru est vert foncé ; le thé cuit est brun rougeâtre ou même noir, ce qui est principalement affecté par le degré de fermentation du tas. Le thé cuit nouvellement produit peut également avoir une sensation grisâtre. Au fur et à mesure que la fermentation progresse, les bords des feuilles et les tiges de thé du thé brut naturellement fermenté deviennent rouges et violets, puis deviennent progressivement rouges, et la couleur jaune-vert disparaît progressivement, pour finalement devenir marron ou brun rougeâtre et être brillante.

2. Différenciez-les par la couleur de la soupe au thé : la soupe au thé cru est jaune-vert transparent ou jaune doré ; la soupe au thé cuit est marron ou brun rougeâtre, voire presque noire. Si elle n'est pas complètement fermentée, elle sera un peu jaune clair. Au fur et à mesure que la fermentation du thé brut s'approfondit, la couleur jaune de la soupe au thé devient plus claire, la couleur rouge s'approfondit et devient finalement un rouge vif et riche, et il y aura de l'huile et du gaz à la surface de la soupe au thé.

3. Faites la différence par l'odeur : le thé cru sent le parfum frais des feuilles de thé elles-mêmes, tandis que le thé cuit sent un parfum spécial vieilli. Si le thé est vieilli dans un entrepôt humide ou si la fermentation en tas n'est pas bien effectuée, il peut avoir une odeur de moisi.

4. Différencier par le goût : Le goût du thé cru est très similaire à celui du thé vert, avec un goût amer ; le goût du thé cuit est doux, onctueux, moelleux et rafraîchissant, avec un arrière-goût distinct.

5. Différenciation par nutrition et efficacité : Le thé cru est riche en polyphénols de thé, qui sont anti-radiations, anticancéreux et ont une nature rafraîchissante. Il a pour effet d'évacuer la chaleur, de soulager la chaleur estivale, de détoxifier, d'étancher la soif, de favoriser la salivation, de digérer les aliments et de favoriser les mouvements intestinaux. Après fermentation, le thé cuit produit beaucoup de nouveaux nutriments sous l'action des enzymes. Par conséquent, sur la base du thé ordinaire, il a plus d'effets, tels que : abaisser les lipides sanguins, perdre du poids, abaisser la tension artérielle, anti-athérosclérose, anticancéreux, nourrir l'estomac et protéger l'estomac, renforcer les dents, anti-inflammatoire, stérilisant et anti-âge.