L'huile animale est-elle meilleure ou l'huile végétale ?

Les gens ont besoin d'utiliser de l'huile pour cuisiner, mais lorsqu'ils vont au supermarché pour acheter de l'huile, ils doivent constater qu'il existe de nombreux types d'huile, qui peuvent être simplement divisées en deux catégories, l'huile animale et l'huile végétale. Certaines personnes préfèrent acheter de l'huile animale, tandis que d'autres préfèrent acheter de l'huile végétale. Alors, quelle est la meilleure huile animale ou végétale ? Cette question a toujours été controversée, alors analysons-la en détail ci-dessous.

Il n’existe pas d’aliment parfait au monde, ni d’huile qui soit la meilleure pour le corps humain. Même l’huile d’olive, si populaire, a ses défauts. Il n’existe pas d’huile unique qui soit la plus bénéfique pour le corps. Chaque huile a ses propres avantages et inconvénients. Les huiles alimentaires doivent être diversifiées et raisonnablement assorties. La meilleure solution est donc d’utiliser plusieurs huiles de cuisson ensemble.

Les acides gras sont importants pour notre santé, mais nous devons comprendre ce qui suit :

1. L'acide linoléique et l'acide linolénique sont des acides gras essentiels pour le corps humain. Le corps humain ne peut pas les synthétiser et ne peut les obtenir que par l'alimentation. S'ils manquent, cela affectera l'immunité, la cicatrisation des plaies, la vision, la fonction cérébrale et la santé cardiovasculaire du corps.

2. Les graisses saturées, que l’on trouve principalement dans les huiles animales abondantes, sont un facteur malsain qui provoque une dyslipidémie, une hypertension artérielle et l’athérosclérose.

3. L’acide oléique peut réguler les lipides sanguins, réduire le cholestérol sanguin, les triglycérides et les lipoprotéines de basse densité (mauvais cholestérol, LDL) et augmenter les lipoprotéines de haute densité (bon cholestérol, HDL).

Revenons maintenant aux quatre types d’huiles de cuisson mentionnés dans la question. En raison des différentes proportions de divers acides gras, leurs caractéristiques nutritionnelles sont également différentes.

Huile d'arachide : L'huile d'arachide est extraite des noyaux d'arachide. Elle présente des taux élevés d'acide oléique et d'acide linoléique et une faible teneur en acide linolénique. Elle contient également des nutriments tels que des stérols, des phospholipides, de la vitamine E, etc. Dans l'ensemble, sa valeur nutritionnelle est similaire à celle de l'huile de maïs. Il est très résistant à la chaleur et plus sain, et peut être utilisé pour la cuisson et la friture.

Huile de maïs : Elle est extraite du germe de maïs. Elle contient une forte proportion d'acides gras polyinsaturés, mais de faibles niveaux d'acide linolénique et d'acide oléique. Elle est riche en nutriments tels que la vitamine E et les phytostérols, et c'est une huile végétale à haute valeur nutritionnelle. D’un point de vue sanitaire, c’est une bonne huile et elle est bonne pour la santé. Cependant, en raison de sa teneur élevée en acides gras polyinsaturés, il n'est pas particulièrement résistant à la chaleur et il est préférable de l'utiliser moins dans la préparation d'aliments frits ou frits à haute température.