Méthode de décapage de l'osmanthus

Tout le monde devrait savoir que l'osmanthus n'est pas seulement une plante, mais peut également être utilisé comme ingrédient alimentaire. De nombreuses personnes font mariner l'osmanthus et en font de délicieux plats, comme des gâteaux à l'osmanthus, du thé à l'osmanthus, etc. Ces plats sont très courants. Certaines personnes choisissent de cuisiner ensemble l'osmanthus et les crevettes. De cette façon, le goût est très authentique, mais vous devez faire attention à la bonne méthode de marinage.

Méthode de décapage de l'osmanthus

Ingrédients : 10 grosses crevettes avec peau, 15 grammes de beurre, 100 grammes de chapelure aigre, 50 grammes de concombre de mer, 50 grammes de crevettes, 50 grammes de poulet, quelques feuilles de coriandre, 100 grammes d'huile, 25 grammes de vin de cuisine, 2,5 grammes de sel, 2,5 grammes de MSG, 25 grammes d'huile de poulet, 20 grammes de sauce tomate, 200 grammes d'œufs, 40 grammes chacun d'oignon vert et de gingembre.

Méthode de préparation : Retirez la tête et la peau des crevettes (laissez la queue), retirez la ligne de sable et coupez-les en deux parties ; faites trois entailles sur le dos de la partie proche de la tête pour faire la boule de crevettes vierge ; séparez la queue de crevette du dos (mais elle doit être connectée), coupez les tendons avec le talon du couteau, puis faites mariner avec du vin de cuisine et du sel, étalez-la et roulez-la en une bande de crème de 0,5 cm d'épaisseur et de 1,3 cm de long, roulez-la de la surface coupée jusqu'à l'extrémité de la queue, puis tapotez-la de farine, enrobez-la d'œuf, trempez-la dans la chapelure et faites-la frire lentement dans une poêle à l'huile chaude à 40 % à 50 %. Une fois cuit, retirez-le et placez-le sur le bord de l'assiette.

Coupez le concombre de mer, les crevettes et le poulet en petits dés. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez l'huile de base, faites chauffer l'huile, faites revenir l'oignon et le gingembre, ajoutez les trois morceaux hachés et faites sauter, puis ajoutez le vin de cuisson, la sauce soja, le MSG et le sel, ajustez le goût après la friture et mettez-le dans un bol pour une utilisation ultérieure. Utilisez deux œufs pour faire une coque d'œuf, puis faites une coque d'œuf en forme d'anneau d'un diamètre de 13 cm. Empilez les trois farces fraîches frites sur la coque d'œuf en forme d'anneau ; battez le blanc d'œuf en pâte d'œuf, étalez-le sur la coque d'œuf fraîche et décorez la surface avec des coques d'œuf rouges et des feuilles de coriandre pour créer des fleurs et des plantes. Une fois que tout est préparé, mettez-le dans le cuiseur vapeur, faites-le cuire à feu doux, sortez-le et placez-le au milieu de l'assiette pour réaliser le mur de neige de trois délices frais.

Mettez la poêle sur le feu et ajoutez l'huile pour frire les boulettes de crevettes ; lorsque l'huile est chaude à 70 à 80 %, faites frire les boulettes de crevettes et retirez-les. Laissez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez la sauce tomate lorsque l'huile est chaude et faites sauter, puis ajoutez le bouillon, le sel et le MSG pour ajuster le goût ; puis mettez les boulettes de crevettes frites, passez à feu doux et laissez mijoter, lorsque la sauce est épaisse et savoureuse, ajoutez l'huile de poulet, retirez-la avec des baguettes et placez-la au milieu du mur de neige de trois délices frais.

Caractéristiques : Les boulettes de crevettes sont fraîches et tendres, en forme de fleur de pêcher. Les queues de crevettes sont frites dans de la pâte et légèrement retournées, en forme de queue de phénix, avec une forme unique et une couleur vive.