Comment faire tremper l'Hericium erinaceus compressé

L'Hericium erinaceus n'est pas seulement une substance médicinale chinoise très courante, mais dans la plupart des cas, il est consommé comme ingrédient alimentaire. La plupart des gens choisissent d'acheter de l'Hericium erinaceus compressé pour le manger. De cette façon, le processus de production sera plus simple et il n'y aura pas besoin d'un processus de nettoyage fastidieux. Il peut être consommé après trempage. Cependant, si vous souhaitez éviter la perte de la valeur nutritionnelle de l'Hericium erinaceus pendant le trempage, vous devez toujours utiliser de l'eau de riz, qui peut améliorer le goût de l'Hericium erinaceus.

Premièrement : il est préférable d’utiliser de l’eau de riz pour faire tremper et laver l’Hericium erinaceus, ce qui peut éliminer l’astringence de l’Hericium erinaceus, rehausser le parfum de l’Hericium erinaceus et rendre l’Hericium erinaceus trempé plus doux.

Deuxièmement : Faites attention à la température de l’eau qui doit être maintenue autour de 30 à 40 degrés, ce qui est propice à la pleine expansion de Hericium erinaceus.

Troisièmement : le trempage de l'Hericium erinaceus doit passer par cinq étapes : « lavage-trempage-lavage-cuisson à la vapeur-lavage ». De cette façon, l'Hericium erinaceus trempé n'a pas seulement un goût amer, mais les plats qui en sont faits sont également parfumés et la soupe est également sucrée et délicieuse.

Matières premières et outils pour le nettoyage et le trempage d'Hericium erinaceus : Hericium erinaceus, eau de lavage du riz, 1 assiette, fécule de maïs.

[Processus de trempage de Hericium erinaceus] :

1. Prenez un bol profond et ajoutez la quantité appropriée d’eau de lavage du riz. Le faire tremper dans de l'eau de riz peut éliminer l'astringence de l'Hericium erinaceus, rehausser son arôme et rendre l'Hericium erinaceus trempé plus doux.

2. Placez le bol avec l'eau de lavage du riz au micro-ondes et faites-le chauffer au micro-ondes pendant 1 minute jusqu'à ce que la température de l'eau atteigne environ 30 à 40 degrés.

3. Trempez l'Hericium erinaceus dans l'eau de lavage du riz, le bourgeon vers le bas et la tige racinaire vers le haut. Le but est de garantir que l'Hericium erinaceus puisse être complètement immergé dans l'eau, ce qui est propice à son gonflement.

4. Prenez une assiette et couvrez le bol à l'envers pour éviter que la chaleur de l'eau ne se dissipe et maintenez la température de l'eau constante à environ 30 à 40 degrés.

5. Réservez et laissez tremper pendant environ 2 heures pour permettre à l'Hericium erinaceus d'absorber complètement l'eau et de l'aider à se développer.

[Processus de lavage de Hericium erinaceus] :

1. Placez la tige de racine d'Hericium erinaceus trempée vers le haut, coupez la tige de racine et les parties noircies environnantes avec des ciseaux, puis mettez-la dans de l'eau de lavage de riz chaude à environ 30 à 40 degrés.

2. Plongez vos mains dans l'eau, frottez et pressez l'Hericium erinaceus doucement et à plusieurs reprises, comme si vous pressiez une éponge. La couleur de l'eau s'intensifiera progressivement au cours du processus de frottement.

3. Retirez l'Hericium erinaceus, ajoutez de l'eau de lavage du riz à environ 30 à 40 degrés dans le bol et mettez l'Hericium erinaceus.

4. Plongez vos mains dans l'eau, frottez et pressez l'Hericium erinaceus à plusieurs reprises et doucement, comme si vous pressiez une éponge. La couleur de l'eau s'intensifiera progressivement au cours du processus de frottement. Après avoir répété cette opération plusieurs fois, utilisez vos mains pour extraire doucement l'eau de l'Hericium erinaceus. Le but de répéter les étapes 1 à 7 et de frotter et de presser à plusieurs reprises est de laver l’eau colorée à l’intérieur de l’Hericium erinaceus et d’éliminer complètement le goût astringent de l’Hericium erinaceus.

[Procédé de cuisson à la vapeur de Hericium erinaceus] :

1. Pressez l'Hericium erinaceus pour le sécher et placez-le sur la planche à découper. Utilisez un couteau pour le couper en tranches ou en formes de votre choix.

2. Mettez l'Hericium erinaceus haché dans un bol profond, ajoutez 1 tranche de gingembre et 1 petit morceau d'oignon vert, ajoutez une petite quantité de sel et 1 cuillère de vin de cuisine.

3. Versez un petit bol de soupe au poulet dans le bol, suffisamment pour couvrir la surface de l'Hericium erinaceus.

4. Versez de l'eau dans la marmite, installez la grille de cuisson à la vapeur, placez le bol sur la grille de cuisson à la vapeur, couvrez la marmite et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 30 à 40 minutes. Lorsqu'il n'y a plus de noyau dur à l'intérieur de l'Hericium erinaceus, sortez-le et rincez-le à nouveau plusieurs fois avec de l'eau de riz tiède. L'Hericium erinaceus cuit à la vapeur peut ensuite être utilisé pour cuisiner divers autres plats.