Y a-t-il des parasites dans les œufs ?

Les œufs sont riches en protéines et leur teneur en protéines sera encore plus élevée après cuisson. De nombreuses personnes mangent des œufs crus, pensant que les œufs crus ont une valeur nutritionnelle plus élevée. Les œufs cuits à haute température détruiront les nutriments qu'ils contiennent. En fait, ce n'est pas le cas. Les œufs crus ont également certains effets nocifs. Vous devez les comprendre avant de les manger pour éviter de manger les mauvais œufs.

Les œufs contiennent plus de 10 types de protéines. Une fois les œufs cuits, la disposition régulière des chaînes polypeptidiques dans les molécules de protéines se transforme en une disposition plus chaotique. C'est ce qu'on appelle la dénaturation des protéines.

Étant donné que la structure spatiale des protéines dénaturées a été perturbée, elles sont plus faciles à décomposer que la disposition ordonnée d’origine et sont donc facilement digérées et absorbées par le corps humain.

Certaines personnes croient que les œufs crus sont plus faciles à digérer et à absorber et plus nutritifs que les œufs cuits, mais cela n’a aucune base scientifique. Manger des œufs crus présente les inconvénients suivants :

(1) Les œufs crus sont difficiles à digérer et gaspillent des nutriments. Le corps humain digère et absorbe les protéines des œufs principalement par la pepsine et la trypsine dans l’intestin grêle. Le blanc d’œuf des œufs crus contient une substance appelée antitrypsine, qui entrave la digestion et l’absorption des protéines. Dans les œufs cuits, la substance antitrypsine n’existe plus, elle est donc facile à digérer et à absorber pour le corps humain.

(2) Les œufs crus contiennent de l'avidine et une protéine antibiotique. Si vous mangez régulièrement des œufs crus, l'avidine qu'ils contiennent rendra inefficace la vitamine B des aliments, tandis que la protéine antibiotique s'accumulera dans le corps humain. Si elle s'accumule trop, elle entravera l'absorption de la biotine par le corps, qui est l'une des vitamines dont le corps humain a besoin. Si le corps humain manque de biotine, cela entraînera une perte d'appétit, une fatigue mentale, une inflammation de la peau, une desquamation et une perte de cheveux, une perte de poids et affectera la santé physique.

(3) Environ 10 % des œufs frais contiennent des salmonelles pathogènes, des moisissures ou des œufs de parasites. Si les œufs ne sont pas frais, le taux de bactéries sera plus élevé. Les bactéries peuvent pénétrer dans les œufs directement depuis les ovaires de la poule, ou elles peuvent être contaminées par des bactéries présentes dans l'anus sur la coquille de l'œuf lors de la ponte, puis pénétrer dans l'œuf par les pores de la coquille. Ces bactéries ont peur des températures élevées. Faire bouillir les œufs pendant 8 à 10 minutes tuera les bactéries à l'intérieur et à l'extérieur des œufs.

La protéine d’œuf est riche en acides aminés essentiels pour le corps humain et sa composition est adaptée aux besoins humains. Les œufs sont également une bonne source de vitamines et de sels inorganiques et constituent un aliment à haute valeur nutritionnelle.

Certaines personnes aiment manger des œufs crus. Je pense que les nutriments contenus dans les œufs sont détruits après la cuisson, et je crois que les manger crus est plus nutritif que les manger cuits. En fait, cette façon de manger n’est pas seulement inutile, mais nuisible. Premièrement, les œufs sont produits par les ovaires et le cloaque de la poule, et ces derniers contiennent un taux élevé de bactéries, de sorte que la surface de la coquille et même le jaune d'œuf peuvent être contaminés par des bactéries. Les manger crus peut facilement provoquer des maladies parasitaires, des maladies intestinales ou une intoxication alimentaire.

Deuxièmement, les œufs crus ont une odeur de poisson, ce qui peut inhiber le système nerveux central, réduire l’appétit et parfois même provoquer des vomissements. Troisièmement, le blanc d’œuf cru contient une substance appelée anti-biotine, qui empêche l’absorption par le corps humain de la biotine contenue dans le jaune d’œuf. La cuisson des œufs peut tuer les bactéries à l’intérieur et à l’extérieur des œufs et détruire les antibiotiques, les œufs ne doivent donc pas être consommés crus.