Quelles collations accompagner le vin rouge ? Avez-vous pensé à cela ?

Pendant votre temps libre, afin de rendre votre vie plus romantique, vous asseoir au bar et boire un verre de vin rouge est un bon choix. En même temps, les fraises fraîches, les myrtilles, les mûres, le chocolat, le fromage, les biscuits au fromage, les biscuits soda au fromage, etc. sont tous de bons choix.

1. Fruits

Les fraises fraîches, les myrtilles et les mûres peuvent être associées au Beaujolais. Le Beaujolais est riche en saveurs de baies fraîches, qui peuvent se compléter. Vous pouvez même verser du Beaujolais directement dans une assiette de baies légèrement congelée pour la faire tremper un moment.

Les bananes peuvent également être associées à des vins rouges plus légers.

Pour les vins rouges aux saveurs plus fortes ou à teneur en sucre et en alcool plus élevée, comme les assemblages bordelais ou le Barbaresco italien, vous pouvez les associer à des baies séchées.

2. Chocolat

Le chocolat et le vin rouge sont un accord classique.

Les méthodes d’association et les variétés de chocolat étant si nombreuses et complexes, il est difficile de les expliquer toutes d’un coup. J’ai pris un raccourci et j’ai copié les associations sur le site officiel de Godiva (Chocolate and Wine Pairing).

1). Chocolat au lait caramel salé 31% cacao + Pinot Noir

Le chocolat salé et crémeux et le vin rouge à faible teneur en sucre peuvent maximiser la douceur et le salé (appétissant)

2). Chocolat noir à 72 % de cacao + Shiraz pétillant

Le Shiraz moyennement corsé présente une pointe d'amertume qui complète le chocolat noir à haute teneur en cacao.

3). Chocolat noir aux amandes 72% de cacao + Cabernet Sauvignon

La saveur profonde du Cabernet Sauvignon complète les notes de noisette de ce chocolat.

4). Chocolat noir 50% cacao sel de mer + Malbec

Le Malbec est un vin rouge aux saveurs de chocolat, de clou de girofle et de fruits mûrs, bien équilibrés par le sel marin du chocolat.

On peut voir dans cette association le principe d'association que j'ai évoqué plus haut. Il n'est généralement pas mauvais d'associer un plat avec un vin au même niveau : par exemple, un chocolat plus sucré est associé à un vin plus sucré, et un chocolat plus riche en cacao et au goût plus prononcé est associé à un vin au goût tout aussi prononcé.

De plus, de nombreux portos ou VDN très sucrés se prêtent également à l'association avec différents types de chocolat.

3. Fromage, craquelins au fromage, craquelins soda au fromage

Étant donné que le fromage, comme le vin rouge, existe en de nombreuses variétés et présente des saveurs très différentes, l’association des deux est un sujet indépendant très profond et complexe.

En se référant à la classification simple des types de fromages sur Internet, les combinaisons suivantes peuvent être utilisées :

1). Fromages frais et à pâte molle :

Le même principe s'applique : se compléter plutôt que se concurrencer : un fromage frais et doux peut être associé à un vin blanc avec une acidité plus élevée ou à un vin rouge plus léger avec moins de tanins. Évitez les vins rouges très tanniques et plus lourds en corps, comme les assemblages de Cabernet Sauvignon, de Malbec et de Bordeaux mentionnés ci-dessus.

2). Fromages à pâte demi-ferme et demi-affinée :

Ce type de fromage a un goût et une structure plus forts que le fromage à pâte molle mentionné ci-dessus, nous devons donc utiliser un vin tout aussi fort pour l'accompagner : un vin blanc moyennement corsé, un vin rouge moyennement corsé avec une saveur fruitée plus forte et certains vins mousseux vieillis sont tous de bons choix.

3). Fromage collant :

Convient aux vins plus légers et plus traditionnels, comme le Pinot Noir

4). Fromage bleu :

Ce fromage célèbre mais odorant a un goût umami salé et appétissant, qui convient parfaitement aux vins plus doux et plus savoureux, comme le Porto et le Banyuls.

5). Fromage affiné longuement :

Ce fromage est dur et a un goût de noisette, il convient donc également aux vins forts et vieillis, et peut également être associé au xérès oxydé. Par exemple : champagne, porto, vin rouge français de la vallée du Rhône, xérès Oloroso, etc.

Certains biscuits au fromage peuvent également être utilisés comme substitut.

Ce sont des principes de correspondance très simples et approximatifs. Les amis intéressés peuvent étudier davantage les mystères.