Méthodes de détection rapide des intoxications alimentaires

Lorsque l'été arrive, en raison de la chaleur, beaucoup de gens aiment manger quelque chose de frais, mais l'été est aussi la période où les bactéries se développent le plus rapidement. Parfois, pendant que nous dégustons un repas, nous pouvons également ingérer des bactéries dans notre estomac, ce qui nous empoisonne. Quelles méthodes peuvent être utilisées pour détecter rapidement si nous sommes empoisonnés ? Laissez l'éditeur vous les présenter.

1. La salmonelle est l'un des principaux agents pathogènes responsables d'intoxications alimentaires et est également la cause la plus fréquente d'intoxication alimentaire. Elle est généralement isolée à partir des selles ou des vomissures du patient. Intoxication alimentaire causée par Staphylococcus aureus : elle est principalement diagnostiquée par la détection d'entérotoxines dans les aliments ou les selles, car les staphylocoques ont été tués après le chauffage des aliments contaminés et un résultat négatif sera obtenu en cas de culture. Les entérotoxines ne sont pas détruites lorsqu'elles sont chauffées. Par conséquent, la détection des entérotoxines peut être facilitée par des expériences sur des animaux ou des tests immuno-enzymatiques.

Intoxication alimentaire causée par Vibrio parahaemolyticus : elle est principalement causée par l'ingestion de fruits de mer et de légumes marinés contaminés par Vibrio parahaemolyticus. L'intoxication alimentaire causée par cette bactérie est principalement diagnostiquée par des tests bactériologiques, mais dans la culture des selles, la plupart des cas deviennent négatifs le deuxième jour, et seuls quelques-uns peuvent être détectés positifs dans les 2 à 4 jours. Par conséquent, la culture des selles doit être collectée à temps pour les cas suspects afin d'éviter d'affecter le taux de détection positive.

3. L'intoxication alimentaire causée par Campylobacter jejuni est provoquée par l'ingestion de viande ou de lait contaminé par Campylobacter. Le diagnostic de la maladie repose principalement sur des tests bactériologiques. Intoxication alimentaire causée par Yersinia enterocolitica : prélevez un échantillon d'aliment ou de selles pour culture.

4. Intoxication alimentaire causée par Clostridium botulinum : elle est principalement causée par l'exotoxine produite par Clostridium botulinum. Les aliments suspects doivent généralement être récupérés sur place pour être soumis à des tests bactériologiques ou à des tests sur les animaux. Le botulisme infantile est principalement diagnostiqué par des tests de recherche d’endotoxines fécales, et les résultats de la culture fécale sont généralement négatifs.

Après avoir écouté l’introduction de l’éditeur, avez-vous appris quelques méthodes pour détecter rapidement une intoxication alimentaire ? Les causes d'une intoxication alimentaire sont nombreuses, tout comme les moyens de la détecter. Si chacun fait plus attention à l'hygiène et suit strictement les instructions d'utilisation des aliments, il pourra éviter les conséquences d'une intoxication alimentaire.