Quelle est la méthode pour faire du thé

Le thé a une longue histoire et il existe de nombreux types de thé. En général, les régions productrices de thé sont plus nombreuses dans le sud, car son climat est propice à sa culture. Il existe très peu d'endroits où cultiver du thé dans le nord. Alors, que savons-nous tous du thé ? Savez-vous comment est fait le thé ? Voyons comment le thé est fabriqué.

1. Criblage : utilisez des tamis en bambou à mailles pour classer les feuilles fraîches cueillies selon différentes variétés de feuilles fraîches, feuilles ensoleillées et feuilles pluvieuses, feuilles fraîches cueillies le matin et feuilles fraîches cueillies l'après-midi, retirez les feuilles cassées et autres matières étrangères, et placez-les séparément.

2. Étalez les feuilles fraîches tamisées à tour de rôle sur un panier à poussière en bambou aéré et propre à l'intérieur. L'épaisseur doit être de (5-10) cm. Les feuilles d'eau de pluie ou les feuilles fraîches à forte teneur en eau doivent être étalées en fine couche, tandis que les feuilles ensoleillées ou les feuilles fraîches utilisées à midi ou dans l'après-midi doivent être étalées en couche épaisse. Retournez-les doucement toutes les heures environ. La température intérieure doit être inférieure à 25 ℃ et évitez le soleil. Le temps d'épandage doit être contrôlé à (2-6) heures selon la qualité des feuilles fraîches. Lorsque l'odeur verte disparaît, les feuilles deviennent molles et la perte d'eau des feuilles fraîches est d'environ 10 %, elles peuvent être traitées. Les feuilles fraîches du jour doivent être traitées le jour même.

3. Pot cru

On utilise une marmite spéciale en fer pour faire frire le thé, avec un diamètre d'ouverture de 84 cm (poli et lisse au préalable pour éviter la rouille). La marmite brute est inclinée à environ 35° et l'avant de la plate-forme de la marmite mesure environ 40 cm de haut pour une utilisation facile. La paroi arrière mesure plus d'un mètre de haut et s'adapte parfaitement au mur. Français Utilisez du bois de chauffage sec comme combustible pour la marmite crue. La température de la marmite doit être de (140-160) ℃. Mettez environ 500 g de feuilles fraîches dans chaque marmite. Testez la température de la marmite avec la paume de votre main, la paume (à 3-5) cm du centre de la marmite. Mettez les feuilles fraîches dedans quand elles sont chaudes. Utilisez un manche à thé (un balai rond fait de branches de bambou souples) pour ramasser les feuilles vertes à plusieurs reprises à une vitesse légèrement plus rapide. Après (3-4) minutes, lorsque les feuilles vertes sont molles, utilisez la pointe du manche à thé pour ramasser les feuilles vertes et frottez-les doucement en cercles dans la marmite (utilisez le manche à thé pour faire tourner les feuilles de thé qui ont été fanées de manière appropriée dans la marmite naturellement le long de l'inclinaison de la marmite). L'action doit être légère à lente et augmenter progressivement à lourde et rapide. Secouez et ramassez les feuilles de temps en temps, et répétez. Les feuilles vertes s'assouplissent et s'enroulent encore davantage, formant d'abord des bandes lâches, et les tiges tendres ne peuvent pas être cassées. Utilisez ensuite une poignée à thé pour balayer toutes les feuilles de thé dans la marmite le plus rapidement possible. Le temps de cuisson est de (7 à 10) minutes et la teneur en humidité des feuilles de thé est d'environ 55 %. Pour les feuilles fraîches mouillées par la pluie ou la rosée, la température du feu doit être augmentée de (10-15)°C, et il faut les retourner et les secouer fréquemment. Les jeunes feuilles contiennent plus d'humidité, la température du feu doit donc être légèrement plus élevée et les mouvements doivent être doux.

4. Faites cuire la marmite

Il a les mêmes spécifications que le pot brut, est disposé côte à côte avec le pot brut et est incliné à 40°. L'opération commence immédiatement après la réception des feuilles de thé du pot brut. La température de la théière est de (80-100) ℃. Commencez par utiliser la poignée du thé et utilisez la pointe de la poignée pour briser la boule de thé en premier, puis utilisez la pointe de la poignée pour rouler les feuilles de thé, continuez à « envelopper et pétrir », desserrez-les de temps en temps et répétez ce processus. Après environ (3-4) minutes, les feuilles de thé vont encore rétrécir et la poignée du thé doit être légèrement aplatie pour commencer à « entraîner les feuilles ». Lorsque les feuilles de thé sont légèrement serrées et droites et ne collent pas les unes aux autres, utilisez votre main pour « arranger les feuilles » (paume vers le bas, pouce et index légèrement ouverts en forme de « huit », et les trois autres doigts avec l'index, légèrement pliés vers l'intérieur, pour former une forme de bouche de tigre pour saisir des objets. Prenez quelques feuilles de thé dans la théière et maintenez-les fermement jusqu'à ce que votre paume soit pleine. Ensuite, à une hauteur d'environ 10 cm du centre de la théière, utilisez votre poignet pour jeter quelques-unes des feuilles de thé dans votre main hors de la « bouche du tigre », dispersez-les et jetez-les sur le bord supérieur de la théière. Les feuilles de thé rouleront naturellement vers le centre de la théière le long du pot incliné). Répétez ce processus jusqu'à ce qu'une apparence serrée, droite et lisse se forme progressivement. L'ensemble du processus prend environ 7 à 10 minutes. Lorsque la teneur en humidité est d'environ 30 %, retirez-la immédiatement du pot et étalez-la sur une pelle à poussière.

Les présentations ci-dessus concernent les méthodes de préparation du thé. Comprenons-nous ces méthodes ? Un bon thé doit passer par des milliers de processus pour être produit, donc pour de nombreux producteurs de thé, la saison de la récolte du thé est à la fois une période difficile et heureuse pour eux. Grâce à leur travail acharné, nous pouvons boire différents types de thé. Nous devrions donc également être reconnaissants pour le travail acharné de ces personnes.