La meilleure température pour manger 12 sortes d'aliments délicieux

Chaque aliment a meilleur goût à une température spécifique. La plupart des pays européens et américains disposent déjà de thermomètres de cuisine qui permettent de mesurer avec précision la température optimale des aliments, vous permettant ainsi de cuisiner les plats les plus délicieux. La température des aliments est étroitement liée à leur goût et à leur valeur nutritionnelle.

Faire du thé

La température de l'eau la plus adaptée pour infuser le thé est de 70 à 80 °C. Le thé ainsi infusé aura une belle couleur, un bon arôme et un bon goût, et les nutriments contenus dans les feuilles de thé, comme la vitamine C, la caféine et l'acide tannique, ne seront pas détruits. Après l'infusion, le thé chaud doit être conservé à 65℃.

Eau potable

La meilleure température pour boire de l'eau et se gargariser est de 35℃-38℃, car cette température de l'eau provoque le moins d'irritation de la bouche et des dents. L'eau bouillie a un goût plus rafraîchissant lorsqu'elle refroidit à 12℃-17℃.

Boire de la soupe

Les soupes ont meilleur goût à 60℃-65℃. À ce stade, les « vrais ingrédients » et l’eau de la soupe peuvent se mélanger, l’assaisonnement peut faire ressortir pleinement sa saveur et le goût est meilleur.

Faire bouillir le lait

Le lait ne doit pas être bouilli à haute température pendant une longue période. En général, à 60℃-70℃, il peut atteindre l'objectif de stérilisation et de désinfection, et le goût est délicieux. Cela est dû au fait que les protéines du lait subissent des changements importants lorsqu’elles sont chauffées.

légume

Du point de vue de la préservation des nutriments, les méthodes de cuisson telles que les aliments crus, sautés, cuits à la vapeur, mijotés et au micro-ondes sont meilleures. En revanche, la friture, l'ébullition, la cuisson au gril et la friture ne sont pas adaptées. Les légumes sont facilement détruits lorsqu'ils sont conservés à 60℃-80℃. Lors de la préparation d'une soupe, les légumes ne doivent pas être blanchis trop longtemps pour éviter une destruction supplémentaire de la vitamine C. Il est préférable de consommer les légumes à une température de 50 à 60 °C, car ils ont un meilleur goût.

viande

La viande est plus délicieuse et tendre lorsque la température est comprise entre 70℃ et 75℃. La volaille entière doit atteindre 82°C pour que la viande la plus épaisse soit bien cuite. Les bactéries se propagent plus facilement lors de la transformation de la viande hachée, elle doit donc être à au moins 71 °C pour être sûre.

Chéri

La meilleure température pour faire de l'eau de miel est de 50℃-60℃. Si vous utilisez de l’eau bouillante pour faire bouillir le miel, cela modifiera non seulement le goût sucré du miel et le rendra aigre, mais dénaturera également les enzymes du miel.

Fruits de mer frits

La température des fruits de mer frits doit être d'environ 90 ℃ lorsqu'ils sortent de la poêle, et la température de service doit être de 70 ℃. De cette façon, ils ne sont pas trop chauds et leur goût est des plus délicieux. Lorsque la température de l'huile pour faire frire les fruits de mer est trop basse, les fruits de mer crus ne sont pas hygiéniques et peuvent facilement provoquer une diarrhée, mais lorsque la température est trop élevée, les protéines contenues dans les fruits de mer coagulent, ce qui les rend difficiles à digérer.

Manger de la pastèque

La température idéale pour manger de la pastèque est de 8 à 10 °C. Si la température est inférieure à cette valeur, vous ne pourrez pas goûter le goût et la texture sucrés et sablonneux véritables ; si la température est supérieure à cette valeur, non seulement elle se détériorera facilement, mais elle ne parviendra pas non plus à étancher votre soif.

boisson froide

Les boissons froides telles que les glaces ont meilleur goût entre 0℃ et 6℃, tandis que la crème glacée est plus rafraîchissante à 6℃ ; le soda a un goût agréable et rafraîchissant entre 3℃ et 5℃ ; la meilleure température pour boire du jus de fruits est de 8℃ à 10℃. Bien que l'ajout de glace au jus soit à la mode, cela peut facilement irriter l'estomac et les intestins ; le chauffer détruit non seulement le goût d'origine, mais détruit également facilement les composants vitaminiques du jus.

Dégustation de vins

La température idéale pour déguster un vin rouge est d'environ 18°C. Bien entendu, la température idéale pour le déguster varie également en fonction des saisons. Mais la différence devrait être d’environ 2°C. La bière est plus rafraîchissante et agréable lorsqu'elle est consommée à 6℃-8℃ en été, et plus douce à 10℃-12℃ en hiver.

Ajouter du MSG

En général, il doit être ajouté lorsque le plat est presque cuit ou tout juste sorti de la casserole, car la température du plat est d'environ 70℃-90℃, ce qui est la meilleure température pour que le MSG se dissolve et que la saveur soit la plus forte. Au contraire, lorsque la température dépasse 120℃, le glutamate de sodium contenu dans le MSG sera carbonisé, ce qui non seulement perdra son goût umami mais présentera également une certaine toxicité.