Nourrir les poumons ≠ prévenir le smog. Cette façon de prévenir le smog n'est pas entièrement correcte

Ces derniers jours, les gens se sont posés des questions à ce sujet. Certains médias coréens ont déclaré que « la poitrine de porc contient des acides gras insaturés, qui peuvent aider efficacement à expulser les particules fines et les métaux lourds qui se sont accumulés depuis longtemps dans les organes respiratoires et les poumons humains ». Dans le même temps, les ventes d’eau minérale en Corée du Sud ont considérablement augmenté en raison de la légende selon laquelle boire de l’eau minérale peut lutter contre le smog. Cela peut paraître un peu ridicule, mais aussi absurde que soit cette déclaration, tant qu'elle est liée à la « lutte contre le smog », elle attirera une attention particulière.

Acides gras et acides gras insaturés

Parlons d’abord des acides gras insaturés, qui contiendraient des ingrédients anti-smog. Ce n’est pas quelque chose qui manque dans le régime alimentaire chinois, car l’huile de cuisson et les graines de noix sont riches en acides gras insaturés. La poitrine de porc n’est certainement pas la principale source d’acides gras insaturés, et encore moins une source recommandée. Après avoir entendu la déclaration des médias coréens, de nombreuses personnes ayant des connaissances en nutrition se moqueront et diront : « Les graisses de la viande ne sont-elles pas toutes des acides gras saturés ? » D'où viennent les acides gras insaturés ?

Je voudrais profiter de cette occasion pour apporter quelques connaissances scientifiques sur l'état exact des acides gras dans la viande. S'agit-il vraiment d'acides gras saturés ? La vérité est que la viande contient beaucoup d'acides gras monoinsaturés. Par exemple, la poitrine de porc contient 40 à 50 % d’acides gras saturés, et les acides gras insaturés représentent environ la moitié, dont la plupart sont des acides gras monoinsaturés, représentant environ 45 % du total des acides gras. Ce chiffre n’est toutefois pas très élevé, car la proportion d’acides gras insaturés dans l’huile de cuisson couramment utilisée par les Chinois atteint 70 à 90 %. Les Chinois qui font sauter, braiser et frire leurs aliments tous les jours détestent manger trop d’huile de cuisson, alors comment peuvent-ils manquer d’huile ? Si vous voulez consommer des acides gras insaturés, il n’est absolument pas nécessaire de vous tourner vers la poitrine de porc. Peut-être que seulement dans des pays comme le Japon et la Corée du Sud, où l’on utilise très peu d’huile de cuisson, il est nécessaire d’envisager d’augmenter la quantité d’acides gras insaturés.

Pour revenir au sujet, il n’existe aucune preuve scientifique crédible pour étayer la rumeur en Corée selon laquelle les acides gras insaturés peuvent aider à éliminer les particules fines et les métaux lourds des poumons. C'est incroyable comment les acides gras insaturés parviennent du tube digestif aux alvéoles. Les voies respiratoires peuvent-elles sécréter des acides gras insaturés ? Comment les acides gras insaturés se combinent-ils avec les métaux lourds attachés aux particules inhalables dans les poumons ? D'après mes connaissances en chimie, s'il y a des acides gras insaturés dans les alvéoles, que se passera-t-il lorsqu'ils rencontreront des métaux lourds ? Je crains que dans un environnement contenant suffisamment d'oxygène, les métaux lourds tels que le plomb et le cadmium puissent catalyser efficacement l'oxydation des acides gras insaturés, et l'oxydation des graisses n'est pas une bonne chose pour le corps humain.

Certaines personnes ont également suggéré que les acides gras polyinsaturés oméga-3 ont pour effet de réduire les réponses inflammatoires et peuvent être bénéfiques pour l’inflammation respiratoire causée par la brume. Malheureusement, la graisse de porc ne contient presque pas d’acides gras oméga-3. Les quelques acides gras polyinsaturés qu’elle contient sont principalement des acides gras oméga-6, qui augmentent les réponses inflammatoires. Par conséquent, si l'on dit que remplacer la poitrine de porc par du poisson gras (comme le balaou, le capelan, l'anguille, etc.) est d'une certaine aide, cela peut être légèrement accepté comme cette raison. Le poisson et les produits aquatiques eux-mêmes contiennent un certain degré de pollution par les métaux lourds, et une consommation excessive de protéines et de graisses animales augmente l'effet cancérigène des substances cancérigènes. Ne mangez donc pas trop de poisson simplement parce que vous pensez pouvoir augmenter la teneur en oméga-3. En fait, de nombreux aliments contribuent à réduire les réactions inflammatoires. Manger plus de légumes et de fruits a cet effet. Remplacer le riz blanc et la farine blanche par des céréales complètes et des pommes de terre a également cet effet, et c'est beaucoup plus sûr que de manger beaucoup de fruits de mer.

« Humidifier les poumons » n’a peut-être aucun rapport avec la lutte contre le « smog » ; manger plus de légumes verts pour « lutter contre le smog » n’est pas tout à fait correct

Quelqu'un a alors demandé si la thérapie diététique recommandée par la médecine traditionnelle chinoise pour nourrir le yin, humidifier les poumons et aider le foie à se détoxifier était fiable ? Je ne suis pas un professionnel de la médecine traditionnelle chinoise, je ne peux donc pas donner d'évaluation efficace à ce sujet. Ce que nous pouvons comprendre, c'est qu'il n'y a jamais eu de tels jours de smog causés par la pollution humaine dans l'Antiquité. Il est impossible pour les anciens de mener des recherches pertinentes sur l'effet de la nourriture sur le smog et de nous laisser une expérience fiable. Par conséquent, mon opinion personnelle est que les ingrédients dits « hydratants pour les poumons » ne sont peut-être pas particulièrement efficaces contre le smog. Cependant, la consommation de champignons noirs et blancs pour obtenir des fibres alimentaires solubles peut aider à réduire l'absorption des métaux lourds dans le tube digestif et est également bénéfique pour retarder l'augmentation de la glycémie et des lipides sanguins après les repas. C'est bénéfique pour la santé globale plutôt que nocif.

Cependant, certaines personnes m'ont posé des questions difficiles. J'ai entendu dire que les aliments à base de champignons sont très polluants et peuvent enrichir l'environnement en métaux lourds. Les champignons noirs et les champignons blancs sont également des champignons. Peut-on encore les manger ? Ma réponse est la suivante : selon les résultats des mesures actuelles effectuées à divers endroits, il existe effectivement des rapports faisant état de concentrations de métaux lourds dépassant la norme dans les champignons, mais la proportion est encore très faible et la plupart des produits sont qualifiés. L’ampleur de la pollution par les métaux lourds dans les champignons est principalement liée à leur environnement de croissance. Dans les régions où les sols et les sources d'eau ont été contaminés par des métaux lourds, les champignons sauvages sont les plus dangereux. Les champignons cultivés artificiellement poussent sur des milieux de culture et n'entrent pas en contact avec l'environnement extérieur, ce qui les rend relativement sûrs. De plus, les métaux lourds présents dans les champignons ne sont pas solubles et se trouvent généralement en combinaison avec les fibres alimentaires. Même s'ils pénètrent dans le corps humain, leur taux d'absorption est faible. Il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter de la sécurité de divers champignons à condition qu’ils soient consommés en petites quantités.

De plus, il existe une légende selon laquelle « manger plus de légumes verts peut lutter contre le smog ». Cette affirmation a du sens, mais elle n’est « liée qu’à la vérité ». C’est parce que les légumes à feuilles vert foncé comme les épinards, l’amarante, le colza et le chou frisé sont riches en chlorophylle et en carotène. Parmi eux, la chlorophylle contribue à réduire les effets mutagènes de certains poisons chimiques, tandis que le carotène est transformé en vitamine A dans l'organisme, ce qui est bénéfique pour la résistance et la capacité de réparation des tissus épithéliaux (notamment du tube digestif, des voies respiratoires, de l'appareil reproducteur, des muqueuses des yeux et de la peau, etc.). Les divers antioxydants qu'il contient sont également bénéfiques pour réduire les réponses inflammatoires. Ces effets peuvent être bénéfiques pour prévenir les dommages causés à la muqueuse respiratoire par la brume. Cela ne signifie toutefois pas que les légumes verts sont des aliments spéciaux pour lutter contre le smog.

Les principales sources alimentaires de vitamine A sont les aliments riches en cholestérol tels que le foie animal, les reins, la crème, le jaune d’œuf, etc., mais les gens sont également préoccupés par le cholestérol contenu dans ces aliments. Le carotène présent dans les légumes et les fruits vert foncé et jaune orangé peut être transformé en vitamine A, et ces aliments sont également utiles pour prévenir diverses maladies chroniques. Selon les recommandations des directives alimentaires de mon pays, vous devriez manger environ une demi-livre de légumes à feuilles vertes foncées chaque jour.

Je pense personnellement que si une personne mange rarement des légumes verts au quotidien, et augmente désormais sa consommation de légumes à feuilles vertes parce qu’on dit qu’ils sont capables de lutter contre le smog, alors elle devrait vraiment se réjouir. Les légumes à feuilles vertes foncées présentent de nombreux avantages. Ils sont très bénéfiques pour la prévention des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, du diabète, du déclin cognitif chez les personnes âgées et de l'ostéoporose.

Le smog n'est qu'un des facteurs nocifs. Le manque d'exercice et le manque d'attention à l'alimentation sont également néfastes.

Je voudrais rappeler aux amis qui s'inquiètent des effets nocifs du smog de ne pas manger trop de nourriture simplement parce que vous avez entendu dire que c'est bon pour prévenir le smog, et de l'utiliser pour extraire la part d'autres aliments naturels. Par exemple, certaines personnes ont entendu dire que les champignons noirs peuvent éliminer la pollution, alors elles en mangent comme plat principal à chaque repas ; certaines personnes ont entendu dire que le lys est bon pour les poumons, alors elles en mangent beaucoup comme repas. Cette pratique est hautement indésirable car quelques ingrédients ne peuvent pas remplacer la valeur santé d’autres ingrédients. Une approche raisonnable consiste à ajouter une petite quantité de ces ingrédients aux repas, à profiter de la brume pour augmenter la diversité des aliments et à accorder plus d’attention à votre propre santé alimentaire.

En fait, la brume n’est qu’un des nombreux dangers pour la santé auxquels notre corps est confronté. En plus du smog, il y a aussi le stress mental, la mauvaise humeur, les veillées tardives, le manque d'exercice, une alimentation déraisonnable, le tabagisme et l'alcoolisme excessifs, l'abus de médicaments sur ordonnance et bien d'autres encore. Même si nous ne pouvons pas vraiment résoudre le problème du smog à court terme, ces autres problèmes sont des choses que tout le monde peut contrôler. Malheureusement, de nombreuses personnes avancent des arguments fallacieux comme celui-ci : « Le problème du smog n'est pas encore résolu, alors à quoi bon ne pas fumer ? » « Le problème du smog n'est pas encore résolu, alors à quoi bon vivre sainement ? » « La nourriture est polluée, alors à quoi bon faire attention à sa nutrition ? » Ce genre de logique est vraiment néfaste.

La santé est influencée par de nombreux facteurs. Si tout va bien et que seul le smog est un problème, c'est mieux que d'avoir plusieurs dangers qui menacent votre santé en même temps, n'est-ce pas ? C'est comme lorsque nous sommes en guerre, face à un seul ennemi, ce qui est mieux que d'être attaqués de tous côtés, voire encerclés par plusieurs ennemis, n'est-ce pas ? Pourquoi ignorons-nous les aspects que nous pouvons bien gérer et nous concentrons-nous uniquement sur le smog ?

En fin de compte, c’est toujours ce que j’ai dit à maintes reprises : l’infériorité humaine. Cela signifie être infiniment indulgent avec soi-même et vouloir toujours rejeter la faute sur l’environnement et sur les autres. Cette émotion est compréhensible, mais si vous pensez comme ça toute votre vie, vous serez le seul à en souffrir. La pollution de l’environnement ne pouvant être résolue à court terme, tout ce que nous pouvons faire est de travailler à améliorer notre propre santé. De cette façon, nous pouvons avoir une résistance plus forte que les autres dans un environnement pollué et vivre une vie de meilleure qualité.

En y repensant, pour les Coréens dont le régime alimentaire quotidien est fade et pauvre en huile, c'est en effet une bonne chose de trouver une excuse pour manger de la poitrine de porc et d'améliorer leur qualité de vie sous prétexte de smog. J'ai commencé à rêver à ce sujet. Peut-être qu'à l'avenir nous pourrons voir apparaître divers dictons tels que « manger du cheesecake peut lutter contre le smog » et « manger du ragoût de mouton peut lutter contre le smog » qui donneront aux gens des raisons de manger des aliments plus délicieux. Attendons cela avec impatience...