Des recettes simples pour des plats délicieux sans casserole

La culture culinaire de mon pays est très riche et il existe de nombreuses façons simples de cuisiner les aliments sans avoir besoin de casserole. Par exemple, pour préparer divers plats froids, il suffit de les blanchir dans de l’eau chaude. La cuisine de chaque région est différente, on y trouve notamment des pâtes, des dim sum, divers plats froids, etc. Quel que soit le type de nourriture que vous préparez, chacun a des goûts différents et de nombreuses collations peuvent être préparées au four.

Comment faire des sushis

Ingrédients principaux :

Riz, vinaigre, poisson.

Parlons d'abord du riz : en fait, le riz chinois est assez bon, il n'est pas nécessaire d'utiliser du riz japonais

Il est préférable d'utiliser un cuiseur à riz électrique pour cuire le riz. Lavez le riz avant de le cuire. Ne le frottez pas avec vos mains. Remuez-le plutôt avec une cuillère à riz ou un bâton en bois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Quelle quantité d'eau faut-il verser ? Plongez toute la paume de votre main dans la casserole de riz et laissez l'eau atteindre votre poignet.

Mélangez le riz cuit avec du vinaigre. Si les conditions le permettent, il est préférable d'acheter du vinaigre de varech. Sinon, vous pouvez utiliser du vinaigre de riz blanc à la place. Mais quel que soit le type de vinaigre, il faut le brûler au préalable, y ajouter du saké japonais (sinon, vous pouvez utiliser du vin blanc à la place), et mettre du sucre. La quantité exacte dépend du goût personnel. Le principe principal est que le vinaigre ne doit pas avoir le goût aigre du vinaigre d'origine.

Ajoutez le vinaigre au riz et mélangez bien. Le riz doit être chaud. Le bol pour mélanger le riz doit être grand, pas trop profond, mais suffisamment grand pour qu'il puisse respirer et que le riz ne colle pas. Ajoutez le vinaigre petit à petit en remuant. Si possible, utilisez une grande bassine en bois pour que le riz ne refroidisse pas trop vite. Quelle quantité de vinaigre faut-il ajouter ? Ajoutez jusqu'à ce que le riz ait un goût aigre. Le goût peut être plus prononcé car il s'estompera à mesure que le riz refroidira.

Poisson : Il est préférable d’utiliser du poisson frais de mer. Les plus courants sont le saumon et le thon. Je ne recommande pas d’utiliser du thon pour faire des sushis à la maison, car il est difficile d’acheter du thon frais au marché. Le thon frais doit être rouge vif comme le bœuf, avec une couleur terne ou noire. Il est préférable de ne pas le manger cru car il provoquerait une diarrhée. Si vous voulez le manger, il est préférable de le faire frire puis de l'envelopper dans des sushis.

Pour le saumon frais, il faut regarder ses yeux. Ils doivent être brillants. Touchez également la chair du poisson avec vos doigts, puis placez-la sous votre nez et sentez-la. S'il n'y a pas d'odeur de poisson, c'est qu'il est frais.

Il existe deux façons de préparer des sushis : l'une est à base de boulettes de riz et l'autre est à base de rouleaux. Bien sûr, il y a aussi le sashimi (également appelé tranches de poisson cru, qui nécessite une grande habileté au couteau et la fraîcheur du poisson).

Style boule de riz :

Poisson

C'est la méthode la plus simple. Coupez le poisson en tranches de 2,5 cm de large et de 5 à 6 cm de long, puis coupez-les en diagonale. Réalisez ensuite une boule de riz rectangulaire de 2*2*4,5 de taille, mettez un peu de moutarde verte au milieu du filet de poisson, puis recouvrez la boule de riz, retournez-la et placez-la sur une assiette pour la façonner.

Les méthodes de préparation des légumes, des bâtonnets de crabe et des œufs sont les mêmes que celles utilisées pour la préparation des boulettes de riz. La seule différence est qu'il faut attacher un morceau d'algue sur le dessus pour le rendre plus solide et plus facile à tenir.

rouler:

En général, on peut acheter dans les magasins des feuilles d'algues spéciales pour la confection de sushis. Personnellement, je trouve difficile d'acheter de bonnes algues japonaises. En fait, de nombreuses algues coréennes sont très bonnes et moins chères.

En général, on prépare 10 pièces à la fois, ce qui permet de fabriquer 20 rouleaux. Chaque rouleau peut être coupé en 6 morceaux, ce qui signifie qu'un sac d'algues peut être utilisé pour fabriquer 20 types de sushi différents, soit un total de 120 petits morceaux.

Il existe deux types d'algues roulées : l'un est un rouleau extérieur et l'autre est un rouleau intérieur (riz à l'intérieur et algues à l'extérieur).

Méthode de roulage externe :

Pliez une feuille d’algue en deux. Prenez-en la moitié et regardez-la attentivement. Le nori a deux côtés, le côté lisse vers le bas. Appliquez le riz uniformément sur le côté rugueux. La quantité de riz à utiliser est la suivante : faites une boule de riz légèrement plus petite que la paume de votre main, placez-la au centre du nori et poussez de l'intérieur vers l'extérieur et du milieu vers les deux côtés. Si vos mains sont collantes, vous pouvez les humidifier avec un peu d’eau.

Une fois que toute la feuille de nori est recouverte de riz, saupoudrez quelques graines de sésame blanches au milieu, puis retournez la feuille de nori, appliquez un peu de moutarde verte au milieu, puis disposez vos aliments préférés dessus. Commencez maintenant à rouler. Prenez le bord inférieur long et roulez-le vers le milieu, puis roulez-le à nouveau.

Involution:

Contrairement au rouleau extérieur, un tapis en bambou est nécessaire. Il est également possible de s'en passer, mais la forme du sushi ne sera pas très bonne et il s'effondrera facilement.

Déposez une demi-feuille de nori sur la partie inférieure de la natte en bambou, côté lisse vers le bas. Formez ensuite une boule de riz 1/3 plus petite que votre paume et placez-la au milieu du nori. Poussez également lentement le riz vers l'extérieur, mais cette fois-ci ne recouvrez pas entièrement le nori de riz. Laissez 2 cm en haut et 1 cm en bas. Appliquez ensuite de la moutarde et ajoutez votre aliment préféré (pas trop). Lors de l'enroulement, tirez sur l'algue pour l'aligner avec le bas du rideau de bambou, puis enroulez-la vers le milieu, lâchez le rideau de bambou en bas et enroulez-la avec le rideau de bambou, et c'est fait !

Ingrédients pour sushis :

poisson:

Il est bon de manger du poisson cru frais, mais que faire si vous n’en avez pas ? Dans un restaurant, il arrive parfois que le poisson ne puisse pas être mangé cru et que vous puissiez le faire cuire. Personnellement, je préfère le poisson cuit car il a un goût plus prononcé. Par exemple, le saumon peut être frit avec un peu de sel et d'ail, puis coupé en petites lanières et mis dans des rouleaux de sushi, ou il peut être cuit directement, ajouté à la vinaigrette et mis dans les sushis.

Il existe aussi des bâtonnets de crabe. Ce truc est fait de chair de poisson, pas de vraie chair de crabe. C'est très bon et cuit. Vous pouvez simplement l'envelopper et le manger.

Il existe également des crevettes cuites et agrémentées de vinaigrette, qui sont également délicieuses lorsqu'elles sont enveloppées.

légume:

Concombre, avocat et œufs,

Champignons, champignons shiitake, champignons shiitake, on les fait délicieux, je les aime, comment les faire :

Faites tremper les champignons dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis utilisez l’eau pour faire bouillir les champignons. Ajoutez la sauce soja, le sucre et le vin pour assaisonner et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Il est préférable que le goût soit un peu sucré, car vous les tremperez dans la sauce soja au moment de les manger.

Ingrédients pour manger :

Gingembre mariné japonais, moutarde verte, sauce soja japonaise (la sauce soja chinoise a un goût prononcé, utilisez-en donc moins)

Pour le riz, ne le pressez jamais, poussez-le lentement, mettez les choses que vous aimez dessus, appuyez fort à ce moment-là, relâchez le rideau de bambou du dessus et enroulez-le, et c'est fait.