Il est populaire parmi les jeunes de « boire de l’herbe ». Les jus de fruits et de légumes sont-ils vraiment faibles en calories et nutritifs ? Un article explique comment boire plus sainement !

Avec la sensibilisation croissante à la santé, la gestion du poids est devenue une priorité pour de nombreuses personnes. Cette année, la campagne « Année de la gestion du poids » continue de progresser. Des sujets tels que « Le pays vous appelle à perdre du poids » et « Le pays n'est pas d'accord avec le fait que vous grossissiez » continuent de gagner en popularité, et diverses méthodes de perte de poids émergent les unes après les autres. Parmi elles, la méthode de perte de poids à base de jus de fruits et de légumes est rapidement devenue un choix populaire en raison de son label « naturel et sain ».

Chou frisé, céleri, concombre...

Ces dernières années, les légumes sont passés du marché aux légumes au magasin de boissons.

Plusieurs entreprises ont lancé de nouvelles boissons à base de fruits et de légumes

Se concentrer sur le concept de santé, de bien-être et de perte de poids

Le chou frisé a un goût amer

Il est également devenu un nouveau favori dans les magasins de boissons

Quelle est la valeur nutritionnelle des jus de fruits et de légumes ?

Est-il fiable de perdre du poids en buvant des jus de fruits et de légumes ?

Alors, les boissons « 0 sucre, 0 calorie, 0 matière grasse » sont-elles une option ?

Comment boire pour être en meilleure santé ?

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Les jus de fruits et de légumes sont-ils plus sains ?

0 1 La valeur nutritionnelle des jus de fruits et de légumes est ≠ la valeur nutritionnelle des fruits et légumes

Manger une quantité modérée de fruits et de légumes présente de nombreux avantages pour la santé. Les directives diététiques chinoises recommandent de « consommer des légumes à chaque repas et de manger des fruits tous les jours ». Cependant, boire du jus de fruits et de légumes n’a pas montré les mêmes bienfaits pour la santé que manger directement des fruits et des légumes.

En 2024, une revue systématique et une méta-analyse ont analysé la relation entre les jus de fruits et légumes à 100 % et la santé, y compris les paramètres anthropométriques, la composition corporelle, la pression artérielle et la fonction vasculaire, les lipides sanguins, l'homéostasie du glucose, les marqueurs de stress inflammatoire et oxydatif, la fonction cognitive, la performance physique, la composition du microbiote intestinal et l'infection bactérienne. Les résultats finaux suggèrent que l’impact des jus de fruits et légumes à 100 % sur la santé humaine est très limité et que des recherches supplémentaires sont nécessaires.

En général, manger des fruits et des légumes est sain, mais boire du jus de fruits et de légumes n’est pas plus sain.

0 2Une perte de nutriments se produit lors de la production de jus de fruits et de légumes

Au cours du processus de production, les jus de fruits et de légumes perdent certains nutriments, tels que les fibres alimentaires, la vitamine C, les antioxydants polyphénoliques, etc.

Lors de l'extraction de jus, la plupart des nutriments hydrosolubles pénètrent dans le jus, tandis que les fibres alimentaires insolubles restent dans le résidu. Les données montrent que 100 grammes de carottes contiennent 2,8 grammes de fibres, mais il n’en reste que 0,8 gramme après avoir été pressées en jus. Si les résidus sont filtrés, une grande quantité de fibres alimentaires sera perdue.

De nombreux antioxydants sont sensibles à l’oxygène et seront entièrement libérés et oxydés pendant le processus d’extraction du jus. La rotation à grande vitesse pendant le dépulpage produit des bulles, ce qui accélère le contact entre la vitamine C et l'oxygène et peut entraîner une perte de plus de 80 % de vitamine C.

Est-il fiable de perdre du poids en extrayant des jus de fruits et de légumes ?

0 1 Les jus de fruits et de légumes réduisent la satiété ou la suralimentation

Les calories contenues dans les jus de fruits et de légumes dépendent des types de fruits et de légumes choisis. Les fruits riches en sucre, comme les mangues et les raisins, sont plus caloriques après avoir été pressés ; en comparaison, les légumes à faible teneur en sucre, comme les concombres, le céleri et le chou frisé, sont moins caloriques.

Les jus de fruits et de légumes sont des liquides qui ne nécessitent pas de mastication et qui se vident rapidement de l’estomac. De plus, les fibres alimentaires sont endommagées pendant le processus d’extraction du jus et la sensation de satiété est réduite. Il est donc difficile de soulager la faim ou de maintenir la stabilité de la glycémie après avoir bu du jus de fruits et de légumes. De nombreuses personnes boivent des quantités excessives de jus de fruits et de légumes ou mangent davantage d’autres choses pour résoudre le problème de la faim.

0 2 Le jus de légumes peut contenir plus de sucre

Les jus de légumes n'ont généralement pas un goût aussi bon que les jus de fruits. Afin de rendre les boissons « meilleures », les magasins de boissons peuvent ajouter des ingrédients aromatisants tels que du sucre ou des fruits plus sucrés, augmentant ainsi la consommation de sucre.

La teneur en sucre des jus de fruits et de légumes vendus dans de nombreux magasins de thé au lait et dans les magasins de jus de fruits et de légumes fraîchement pressés sur le marché est généralement de 8 à 10 %, ce qui n'est pas très différent des jus de fruits et des boissons sucrées, et n'est pas très bénéfique pour la santé.

Par conséquent, boire trop de jus de fruits ou de légumes purs peut entraîner une augmentation rapide de la glycémie, ce qui n’est pas très sain pour les patients souffrant d’hyperglycémie ou de diabète.

Existe-t-il des boissons « 0 sucre, 0 calorie, 0 matière grasse » ?

En plus des jus de fruits et de légumes, de nombreuses personnes choisissent des boissons « 0 sucre, 0 calorie, 0 gras » pour réduire leur apport calorique lors du contrôle du poids. Pourront-ils obtenir l’effet désiré ?

0 1 « 0 sucre » ne signifie pas totalement sans sucre

Selon les normes nationales de sécurité alimentaire :

Si la teneur en sucre d’une boisson est inférieure ou égale à 0,5 gramme pour 100 ml, elle peut être qualifiée de zéro sucre ou sans sucre ;

Si l’énergie de chaque boisson de 100 ml est inférieure ou égale à 17 kilojoules (environ 4 kilocalories), elle peut être étiquetée comme 0 calorie ou 0 calorie ;

Une boisson peut être dite sans matières grasses si sa teneur en matières grasses est inférieure ou égale à 0,5 gramme pour 100 ml.

0 2 Certaines boissons « 0 sucre » sont de fausses boissons sans sucre

Du point de vue de la production de boissons, la douceur apportée par l'ajout de saccharose seul pour l'aromatisation n'est pas assez riche et agréable au goût, mais l'ajout d'autres « sucres » en même temps rendra la boisson plus délicieuse. De plus, la douceur de certains sirops de fructose est environ 1,5 à 2 fois supérieure à celle du saccharose. Pour obtenir la même douceur, la quantité utilisée sera bien inférieure à celle du saccharose, et sa stabilité est également supérieure à celle du saccharose. Ces boissons sont souvent étiquetées « 0 saccharose », mais en fait, elles contiennent toujours du sucre.

Le sirop de maïs au fructose est un sirop à haute teneur en fructose et contenant une certaine proportion de glucose, généralement extrait de l'amidon de maïs. Essentiellement, la composition du sirop de maïs à haute teneur en fructose et du saccharose est très similaire. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose présente tous les risques pour la santé du saccharose, comme l’augmentation du risque d’obésité, de diabète, d’hyperlipidémie et de caries dentaires.

0 3 Les boissons contenant des substituts de sucre ajoutés ne doivent pas être consommées pendant une longue période

Certaines boissons « sans sucre » ne contiennent pas de sucre, mais elles ont quand même un goût sucré car des substituts de sucre (également appelés édulcorants) sont utilisés dans les boissons pour remplacer le saccharose, le sucre blanc, etc.

De nombreux experts en nutrition affirment que les édulcorants peuvent perturber les mécanismes de régulation de l’appétit et du goût. La consommation à long terme d’édulcorants à haute intensité peut rendre les gens dépendants de niveaux élevés de sucre et peut les amener à consommer davantage de sucre. Cela n’est pas seulement néfaste à la perte de poids, mais également néfaste à la santé physique. Il est donc déconseillé de boire des boissons sans sucre pendant une longue période. Certaines boissons sans sucre contiennent également de la caféine, qui peut créer une dépendance si elle est consommée de manière excessive.

« Eau de santé » chinoise

Plus adapté au physique des bébés chinois ?

Avez-vous déjà bu de l'eau de santé chinoise comme de l'eau de haricot mungo, de l'eau de haricot rouge et d'orge, de l'eau d'écorce de mandarine et de l'eau de longane au supermarché ?

Ces boissons contiennent des ingrédients qui sont à la fois des médicaments et des aliments dans la médecine traditionnelle chinoise, mais il convient de noter que ces « eaux de santé » sont également des boissons, et non des produits de santé ou des médicaments, et n'ont pas d'effets thérapeutiques.

Cependant, comparés aux boissons sucrées et aux boissons gazeuses, les ingrédients de ces « eaux santé » sont en effet plus sains.

Comment boire plus sainement ?

Il est recommandé aux amis qui ont besoin de contrôler leur glycémie et leur poids de faire attention à la consommation de jus de fruits et de légumes, ou de choisir directement des boissons sans sucre telles que le thé, la limonade et l'eau chaude.

0 1Choisissez des boissons naturelles et saines

Il est recommandé de prendre l’habitude de boire du thé léger, de l’eau tiède, de l’eau citronnée et du thé parfumé. Ces boissons naturelles sont sans sucre et contiennent de petites quantités de polyphénols de thé, de vitamine C et d’autres nutriments bénéfiques pour la santé.

Le goût des gens peut être développé. Pour les grands amateurs de boissons sucrées, s'ils ne sont pas habitués à arrêter les boissons sucrées au début, ils peuvent commencer par diluer les boissons sucrées avec de l'eau tiède et passer progressivement aux boissons saines mentionnées ci-dessus.

0 2Apprenez à lire la liste des ingrédients : Identifiez le « sucre invisible »

Lorsque vous choisissez une boisson, prenez une demi-minute pour regarder la liste des ingrédients. S'il contient du saccharose, du sucre blanc, du sirop de fructose, du sirop de maïs, du sirop de maltose, etc., vous devez choisir avec soin. Vous devez également faire attention aux boissons étiquetées « 0 saccharose » ou « sans sucre ».

0 3Apprenez à lire le tableau des valeurs nutritionnelles : estimez la quantité de sucre ajouté que vous consommez

Pour les boissons, les glucides dans le tableau des valeurs nutritives représentent généralement la teneur en sucre ajouté. En observant la teneur en glucides dans 100 ml d’une boisson, vous pouvez calculer l’apport réel de sucre ajouté en buvant la boisson. Nous pouvons ensuite comparer cela à notre apport quotidien en sucres ajoutés, qui est de 25 grammes, pour déterminer si nous devons choisir cette boisson.

0 4Apprenez à préparer vos propres boissons saines

Les boissons faites maison permettent de mieux contrôler la teneur en sucre. Si vous préparez des jus de fruits et de légumes à la maison, choisissez d'abord des fruits et légumes frais de saison, contrôlez la proportion de fruits et ajoutez plus de légumes pour éviter une teneur en sucre trop élevée. Essayez de ne pas filtrer pour conserver les fibres des fruits et légumes. Vous pouvez également ajouter des feuilles de menthe, des tranches de citron frais, du thé vert et d'autres assaisonnements auxiliaires pour rendre le goût plus riche tout en réduisant la dépendance au sucré. De plus, buvez le jus le plus tôt possible après l'avoir pressé pour faire attention à la croissance des bactéries.

Source : Agriculture, Rural Areas and Farmers Headlines compilé à partir de CCTV News Client et Farmers Daily

Bilan préliminaire : Chen Jiaqi et Li Shuhao

Critique de 丨Wei Xinghua

Critique finale de Han Yonglin