Une femme a préparé 15 jours de repas faits maison à l'avance, ce qui a suscité de vives discussions. Que sont les plats préparés ? Est-ce que ça peut être fait maison ?

Récent

Une femme prépare 15 jours de repas faits maison précuits en une seule fois

A suscité une vive discussion parmi les internautes

« Si vous ne pouvez pas les battre, rejoignez-les »

Tout le monde a commencé à remettre en question les plats préparés

Comprendre les plats préparés

Le repas maison ultime

Dans la vie urbaine trépidante

De plus en plus de gens commencent à chercher

Processus de cuisson simple et rapide

Les plats préparés maison deviennent le nouveau favori des employés de bureau

Cela ne pose pas de problèmes de santé comme les plats à emporter.

Le processus de cuisson ne sera pas trop compliqué

Cependant

Cette solution apparemment parfaite est-elle vraiment réalisable ?

Quelles considérations cela apportera-t-il ?

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Que sont les plats préparés ?

Les plats préparés, également appelés repas prêts à consommer, sont des aliments qui ont été transformés à l'avance pour fabriquer des produits complets ou partiellement finis. Au cours du processus de production, certains matériaux auxiliaires peuvent être ajoutés et parfois des additifs alimentaires sont également utilisés. Après ces étapes, les plats préparés ont généralement une longue durée de conservation et sont très pratiques à utiliser.

Les repas préparés éliminent les étapes d’achat, de nettoyage et de découpe des ingrédients et peuvent minimiser l’investissement en main-d’œuvre, en espace et en coûts . Du point de vue de la sécurité alimentaire, les plats préparés sont souvent plus sûrs que les aliments servis dans les restaurants que nous visitons quotidiennement. C’est pourquoi la plupart des plats à emporter que nous commandons sont souvent préparés à partir de plats préparés à l’avance.

Quel est le problème avec les plats préparés ?

Bien que les plats préparés soient pratiques, ils présentent également certains problèmes potentiels. Premièrement, le goût des plats préparés est généralement standardisé , ce qui peut ne pas répondre aux besoins des différents consommateurs en matière de diversité et de personnalisation des aliments, et il est difficile de reproduire la saveur unique des plats cuisinés à la maison.

Deuxièmement, les plats préparés à l’avance peuvent ne pas avoir aussi bon goût que ceux fraîchement cuisinés. Étant donné que les ingrédients des plats préparés ont déjà été chauffés une fois, les consommateurs doivent les réchauffer à nouveau avant de les manger, ce qui peut affecter le goût et la fraîcheur des aliments .

De plus, de nombreux plats préparés sont conservés par congélation. Les cristaux de glace formés pendant le processus de congélation peuvent modifier la texture des aliments, ce qui entraîne une diminution du goût lors de la consommation et peut même leur donner une sensation de « poudre ».

Les repas préparés peuvent également être plus nutritifs car ils ont tendance à être à base de viande et contiennent une sélection limitée de légumes, généralement ceux qui sont stables à la conservation et moins sujets à la décoloration, comme les carottes, les pois et les pousses de bambou. Cela peut entraîner des quantités insuffisantes de vitamines et de minéraux dans les plats préparés. En même temps, ces plats préparés à base de viande peuvent contenir des niveaux élevés de graisse et de sel, ce qui peut être nocif pour la santé s'ils sont consommés pendant une longue période.

Est-il possible de préparer ses propres plats préparés ?

Alors, est-il possible de préparer soi-même ses plats préparés afin d’allier praticité et santé ?

La principale méthode de conservation des plats préparés maison est la « congélation » . Il s’agit en effet d’une méthode efficace de conservation des aliments. Il inhibe les réactions biochimiques dans les aliments en abaissant la température, ralentissant ainsi le processus de détérioration et la croissance des micro-organismes et garantissant la sécurité alimentaire. Cependant, la congélation a des effets différents sur différents ingrédients, en particulier sur les légumes à forte teneur en eau**, comme les légumes-feuilles et les tomates, qui ne conviennent pas à une conservation congelée à long terme . Voici quelques-uns des effets de la congélation sur les ingrédients :

(1) Perte nutritionnelle

Lors du processus de congélation, en particulier pour les légumes blanchis, les vitamines hydrosolubles (telles que la vitamine C et les vitamines B) sont facilement perdues lors du processus de décongélation, ce qui entraîne une diminution de la valeur nutritionnelle.

(2) Changements de goût et de texture

Le processus de congélation et de décongélation peut modifier le goût et la texture des aliments, en particulier pour les légumes à forte teneur en eau, ce qui peut les rendre mous et leur faire perdre leur goût croustillant d'origine.

(3) Diversité alimentaire

La dépendance à long terme aux aliments surgelés peut entraîner un manque d’ingrédients frais dans l’alimentation, affectant ainsi la diversité alimentaire et l’équilibre nutritionnel. Par exemple, l’apport quotidien recommandé en légumes pour les adultes est de 300 à 500 grammes, en fruits de 200 à 350 grammes et en produits laitiers de 300 à 500 grammes.

Si vous comptez principalement sur les aliments surgelés, vous risquez d’ignorer ces apports recommandés et de vous retrouver avec une alimentation déséquilibrée.

Lors de la préparation des aliments, lesquels sont adaptés à la congélation ?

(1) Céréales complètes

Les céréales complètes conviennent à la congélation car elles contiennent relativement peu d’eau. La congélation prolonge leur durée de conservation, préservant ainsi leur fraîcheur et leurs nutriments.

(2) Légumes racines

Les légumes racines sont de grande taille et ne sont pas faciles à manger en une seule fois, il est donc préférable de les couper et de les congeler. La congélation après blanchiment peut réduire le temps de cuisson et conserver le goût et les nutriments.

(3) Gros morceaux de viande

Les gros morceaux de viande comme le bœuf, le porc et l’agneau peuvent être congelés après avoir été emballés afin de réduire le nombre de fois où ils doivent être décongelés, d’éviter la croissance bactérienne et la détérioration du goût. La congélation de la viande préserve sa fraîcheur et sa saveur.

Lorsque vous mangez des plats préparés maison, vous pouvez les associer à quelques crudités comme des concombres, des tomates cerises ou des tomates pour compléter votre alimentation , alliant véritablement praticité et nutrition !

Plats préparés maison

C'est un choix pratique pour une vie trépidante

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