Plus de 50 milliards de bactéries ! Cet ustensile de cuisine que chaque foyer utilise a vraiment besoin d'être remplacé ! (Recommandations incluses)

Selon vous, quel est l’endroit le plus susceptible de favoriser la croissance des micro-organismes dans votre maison ? Est-ce les toilettes qui n’ont pas été nettoyées depuis longtemps, ou les vêtements sales qui n’ont pas été lavés depuis une semaine, ou… les déchets qui se sont accumulés dans la poubelle depuis plusieurs jours ?

Vous ne devinerez probablement pas la vraie réponse : l’éponge à vaisselle que vous utilisez presque tous les jours est peut-être la boîte de Pétri contenant le plus de micro-organismes dans votre maison .

La structure d'une éponge de cuisine

Une éponge à vaisselle utilisée dans la cuisine depuis longtemps peut abriter des centaines d’espèces de bactéries, et jusqu’à 54 milliards de bactéries peuvent être cachées dans chaque centimètre cube.

Une grande variété de bactéries est répartie presque partout dans l’éponge ; le rouge sur l'image représente les colonies bactériennes et le cyan est l'autofluorescence de l'éponge. Source : Références

De nombreuses études ont montré que les éponges de cuisine usagées sont les articles qui contiennent le plus de bactéries dans tout l’environnement domestique . C'est-à-dire que si vous avez l'habitude d'essuyer la vaisselle et la cuisinière avec une éponge chaque fois que vous avez fini de faire la vaisselle, même si cela semble propre à l'œil nu, en fait... vous risquez de répartir uniformément les bactéries sur la surface de tout .

Remarque : Cette portée de comparaison concerne tous les objets inanimés de la maison. Les objets de comparaison n’incluent pas les animaux vivants ni les humains eux-mêmes – après tout, il y a plus de 100 000 milliards de micro-organismes sur et dans notre corps. En particulier, les micro-organismes présents dans les intestins constituent une partie importante de notre corps humain et remplissent des fonctions importantes.

Alors pourquoi l’éponge à vaisselle, apparemment inoffensive, devient-elle une boîte de Pétri pour les micro-organismes ?

Tout cela est dû à sa structure unique, lâche et poreuse - cette structure nous aide non seulement à absorber et à évacuer l'eau rapidement lors de son utilisation, mais peut également mousser rapidement lors de l'utilisation de détergent, créant ainsi d'excellentes conditions pour la survie des bactéries.

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Cette structure lâche et poreuse est comme une « communauté vivable » pour les bactéries . Les bactéries du même type ou celles qui préfèrent vivre ensemble en « groupes » peuvent survivre dans des zones proches ; tandis que les micro-organismes qui peuvent avoir un effet inhibiteur les uns sur les autres, ou ceux qui préfèrent « vivre seuls », peuvent également survivre dans des zones relativement éloignées. En bref, les bactéries E et les bactéries I peuvent toutes deux trouver leur propre environnement de croissance approprié, vivre en paix les unes avec les autres et agrandir vigoureusement leurs propres familles.

Les micro-organismes présents dans les éponges à vaisselle sont non seulement très nombreux, mais également très variés. Dans une seule éponge à vaisselle, on trouve plus de 362 espèces de bactéries appartenant à plus de 118 genres.

C'est parce que l'éponge à vaisselle est lâche et poreuse, et a son propre effet de division de l'espace , ce qui peut également empêcher la concurrence vicieuse entre les populations microbiennes de provoquer l'extinction d'un côté . Chacun peut trouver un petit coin dans l’« immense » espace pour se reproduire et s’épanouir.

Selon des recherches pertinentes, les environnements à fragmentation spatiale modérée, comme les éponges, peuvent développer les communautés bactériennes les plus riches et les plus diversifiées. Comparé à la boîte de culture en gélose pure et unique du laboratoire, cet environnement de distribution à plusieurs niveaux peut être considéré comme une véritable « boîte de culture choisie ».

Fréquence d'utilisation et environnement propice à la croissance bactérienne

En plus du fait que la structure elle-même est très adaptée à la vie bactérienne, notre utilisation fréquente des éponges à vaisselle permet également aux bactéries qu'elles contiennent d' obtenir un approvisionnement constant en « nourriture et en eau » .

Même si nous pressons l'éponge à vaisselle encore et encore, il restera encore un peu d'humidité à l'intérieur. Cette condition d'être toujours légèrement humide est parfaite pour la reproduction des bactéries . Chaque fois que nous lavons la vaisselle, certains résidus alimentaires pénètrent dans l'éponge lorsque nous essuyons et frottons, et deviennent de la nourriture pour les bactéries.

Le « terrain » est propice à la croissance et les « ressources de survie » sont assez abondantes. Il n’est pas étonnant que les éponges à vaisselle puissent devenir le camp de base des bactéries de cuisine. Une fois qu'une éponge à vaisselle est contaminée pendant son utilisation, les micro-organismes se multiplient rapidement à sa surface et à l'intérieur. Attendez, si une éponge à vaisselle non utilisée doit être propre, d’où vient la pollution qui la contamine ?

La réponse peut vous mettre mal à l’aise : vous et les différents aliments que vous manipulez dans votre cuisine en êtes les sources .

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Nous sommes exposés chaque jour à un grand nombre de micro-organismes présents dans l’environnement. Ils se fixent à la surface de notre peau et se transmettent à divers endroits que nous visitons par contact. En particulier dans l'environnement de la cuisine, la viande crue et les aliments frais qui entrent et sortent constamment introduiront de nombreux micro-organismes . Lorsque nous touchons ces objets, puis l’éponge à vaisselle, nous y transférons des micro-organismes.

Par exemple, si vous tenez un œuf cru dans votre main, la salmonelle qu’il contient peut être transférée sur vos mains. Lorsque vous prenez une éponge de cuisine pour essuyer le comptoir, la salmonelle peut pénétrer dans l'éponge et établir sa propre grande famille dans un petit espace à l'intérieur.

De plus, lorsque nous lavons divers aliments et ustensiles contenant des micro-organismes, les éclaboussures d'eau propagent les micro-organismes dans tout l'environnement de la cuisine . L'éponge à vaisselle est généralement placée à côté de l'évier et les gouttes éclaboussantes tombent souvent dessus, ajoutant un autre résident à la communauté bactérienne à l'intérieur.

Ainsi, l’endroit où l’on trouve le plus de micro-organismes dans notre maison n’est pas la salle de bain comme vous le pensez, mais… la cuisine.

Lorsqu'une éponge de cuisine devient un refuge pour les micro-organismes, elle crée non seulement des odeurs, mais transfère également divers micro-organismes sur les surfaces de la cuisine à chaque fois que vous l'utilisez. Heureusement, la plupart des bactéries présentes dans les éponges à vaisselle ne provoquent pas de maladie.

Cependant, dans la riche et vaste communauté microbienne, il y a inévitablement quelques bactéries qui peuvent faire de mauvaises choses, comme Salmonella, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa et d'autres bactéries nocives qui peuvent affecter notre santé . Si les éponges à vaisselle ne sont pas utilisées correctement, ces micro-organismes peuvent être transférés à la surface des aliments. S’il y a des femmes enceintes, des personnes âgées et des enfants présentant une immunité croisée dans la famille, des maladies d’origine alimentaire peuvent survenir.

Est-il vraiment utile de nettoyer régulièrement votre éponge à vaisselle ?

Le nettoyage régulier des éponges à vaisselle peut-il donc réduire efficacement la quantité de micro-organismes qu’elles contiennent ? Tout ce que je peux dire, c'est que l'effet est meilleur que rien.

Des chercheurs ont mené une série d’expériences sur des éponges de cuisine usagées en utilisant des détergents à vaisselle courants sur le marché qui prétendent avoir des effets antibactériens. Les résultats ont montré que... si le détergent à vaisselle est appliqué régulièrement sur la surface de l'éponge à vaisselle comme recommandé par le commerçant, il ne peut pas réduire efficacement la quantité de micro-organismes dans l'éponge à vaisselle .

La structure poreuse de l'éponge fournit non seulement un bon environnement pour la fixation et la croissance des bactéries, mais devient également un « refuge sûr » naturel. Surtout pour une éponge à vaisselle utilisée depuis longtemps, si elle est régulièrement remplie de résidus alimentaires, un biofilm se formera à sa surface, inactivant les ingrédients antibactériens .

De plus, même si nous pouvons persister à utiliser des concentrations élevées de détergent ou d'alcool pour le trempage et la désinfection pendant une longue période, ou utiliser de l'eau chaude ou des fours à micro-ondes pour la désinfection à haute température, il est difficile de réduire la quantité de micro-organismes dans l'éponge à vaisselle à moins de la moitié. Une fois que l'éponge à vaisselle revient à son environnement normal et est réutilisée, avec un réapprovisionnement occasionnel en eau et en résidus alimentaires, les micro-organismes restants à l'intérieur se développeront et se développeront à nouveau rapidement.

Devons-nous vraiment coexister avec ces micro-organismes gênants et potentiellement dangereux ? Notre vaisselle ne peut-elle pas être « lavée » ?

La méthode la plus simple et la plus efficace consiste à utiliser directement le lave-vaisselle, afin de ne plus avoir besoin d'utiliser d'éponges à vaisselle dans la cuisine, résolvant ainsi le problème à la racine. Le processus de lavage et de séchage à haute température du lave-vaisselle peut éliminer efficacement les taches et également stériliser efficacement.

Mais si les conditions ne le permettent pas, ou si vous n'aimez tout simplement pas l'utiliser, vous pouvez le remplacer par les produits de nettoyage suivants qui sont relativement moins susceptibles de favoriser la prolifération des bactéries.

①Une brosse à vaisselle est un bon choix. La brosse à vaisselle a une structure simple, ne s'attache pas facilement aux micro-organismes et est plus facile à essorer et à nettoyer. En comparaison, il n’est pas aussi favorable à la reproduction des micro-organismes. Une expérience comparative a révélé que les niveaux de bactéries observés dans les brosses usagées étaient inférieurs à ceux des éponges, et que les salmonelles mouraient plus rapidement dans les brosses.

②Les chiffons de cuisine jetables sont également utiles. Ils sont propres à chaque fois et peuvent être jetés après utilisation, il n'y a donc pas d'infection croisée. Oubliez les chiffons en coton traditionnels. Bien que leur structure ne soit pas aussi complexe que celle des éponges à vaisselle, elles sont néanmoins efficaces pour favoriser la reproduction des micro-organismes.

③Il existe également une éponge en pâte de bois qui ressemble à une éponge à vaisselle mais qui est relativement plus compliquée à utiliser. Cette éponge sèche très rapidement après chaque utilisation - elle sèche en un morceau dur. Ses larges pores et ses propriétés de séchage rapide rendent difficile la croissance des micro-organismes. Même posée à plat, une éponge en pâte de bois sèche beaucoup plus rapidement qu'une éponge ordinaire.

Mais quoi qu’il en soit, lorsqu’il s’agit de produits de nettoyage réutilisables, aussi puissants soient-ils, le plus important est de les changer fréquemment .

Références

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Planification et production

Cet article est un travail du projet de vulgarisation scientifique Chine-Sky étoilé

Produit par : Département de vulgarisation scientifique de l'Association chinoise pour la science et la technologie

Producteur : China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Auteur : Équipe de vulgarisation scientifique du Studio de vulgarisation scientifique Xinshi

Critique | Zhong Kai, chercheur au Centre national d'évaluation des risques liés à la sécurité alimentaire

Planification de Yinuo

Éditeur : Yinuo