Les dernières recherches : manger plus que cette quantité d’œufs par semaine peut en fait réduire le risque de diabète et d’hypertension artérielle !

Les œufs sont probablement l’un des aliments les plus courants que nous consommons dans notre alimentation quotidienne. Les œufs au plat, la crème anglaise aux œufs à la vapeur, le riz frit aux œufs, les œufs brouillés aux tomates, les œufs brouillés aux poivrons verts, les crevettes frites aux œufs, etc. sont tous des aliments délicieux préparés avec des œufs.

Plusieurs études ont déjà démontré les bienfaits de la consommation d’œufs pour l’organisme. (Cliquez ici pour en savoir plus → Quels changements se produiront dans le corps si vous mangez 1 œuf par jour ? Cela augmentera-t-il les lipides sanguins ? Cela augmentera-t-il l'apport en cholestérol ?)

Récemment, une autre nouvelle étude #Manger 5 œufs par semaine réduit le risque de diabète et d'hypertension# est devenue un sujet brûlant ! Est-ce vrai ? Aujourd'hui, nous allons en apprendre davantage à ce sujet~

Source de l'image : Une plateforme sociale

Mangez 5 œufs par semaine

Risque réduit de diabète de type 2 et d'hypertension artérielle

Récemment, la revue internationale « Nutrition » a publié les derniers résultats de recherche d'une équipe de recherche de l'Université de Boston aux États-Unis. L'étude montre qu'après avoir consommé au moins 5 œufs par semaine, le risque de diabète de type 2 et d'hypertension artérielle peut être réduit respectivement de 28 % et 32 ​​% ! Si vous les consommez en complément d’autres habitudes alimentaires saines, les bienfaits pour la santé de la consommation d’œufs seront encore plus évidents.

L'étude a porté sur 2 349 participants, divisés en trois groupes en fonction de leur consommation hebdomadaire d'œufs : le premier groupe consommait moins de 0,5 œuf par semaine, le deuxième groupe consommait de 0,5 à moins de 5 œufs par semaine et le troisième groupe consommait plus ou moins de 5 œufs par semaine.

Après ajustement pour des variables telles que le sexe, l'IMC, l'apport alimentaire en cholestérol et la glycémie à jeun de base, l'étude a révélé que la concentration moyenne de glycémie à jeun des participants du troisième groupe était inférieure de 3,7 mg/dL à celle des participants du premier groupe, et le risque de développer une glycémie à jeun altérée ou un diabète de type 2 était significativement réduit de 28 %, et le risque de développer une hypertension était également réduit de 32 %.

Pour les participants du troisième groupe, s'ils s'assuraient de consommer plus de 5 œufs ou plus par semaine et suivaient également d'autres habitudes alimentaires saines, comme l'augmentation de la consommation de fibres alimentaires, de poisson et de céréales complètes , leur risque d'altération de la glycémie à jeun ou de diabète de type 2 continuerait de diminuer de 26 % à 29 %. Sur cette base, s’ils assuraient également la consommation de produits laitiers, de fruits et de légumes , leur incidence d’hypertension continuerait à diminuer de 25 % à 41 %. Les bienfaits pour la santé sont cumulatifs !

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Il semble qu’il y ait vraiment de nombreux avantages à manger des œufs ! La Société chinoise de nutrition recommande également dans les « Directives diététiques pour les résidents chinois (2022) » que les adultes consomment 40 g à 50 g d'œufs par jour, ce qui équivaut à un œuf par jour. Cependant, la consommation d’œufs de nombreuses personnes ne correspond pas à l’apport recommandé. Si vous n’êtes pas une personne qui mange des œufs très souvent, il est fortement recommandé d’augmenter votre consommation !

Quant à savoir combien d'œufs des groupes particuliers (tels que les personnes obèses, les personnes ayant un taux de lipides sanguins élevé, les femmes enceintes, etc.) devraient manger par jour, vous pouvez cliquer ici pour en savoir plus → (Je veux vraiment demander : combien d'œufs est-il le plus sain de manger par jour ?)

Les œufs sont un aliment complet et idéal sur le plan nutritionnel

Un œuf est petit et léger dans la main, mais c’est un aliment très complet et nutritif. D’un point de vue nutritionnel, les œufs contiennent presque tous les nutriments essentiels, notamment des protéines, des lipides, des glucides, des vitamines et des minéraux. Cette valeur nutritionnelle complète fait des œufs un aliment naturel idéal pour le corps humain.

Tout d’abord, les œufs sont riches en protéines de haute qualité . Nous savons que les protéines sont une pierre angulaire indispensable des activités de la vie et sont très importantes pour la croissance et le développement, la cicatrisation des plaies, la fonction immunitaire, etc. La différence entre les protéines de haute qualité et les protéines de mauvaise qualité réside principalement dans la composition et la proportion d'acides aminés, ainsi que dans le degré d'absorption et d'utilisation par le corps humain. Les protéines contenues dans les œufs sont non seulement riches en contenu, mais également de haute qualité. Il contient une variété d'acides aminés essentiels, et les proportions répondent aux besoins du corps humain, et il est facilement absorbé et utilisé par le corps humain. Par conséquent, la protéine d’œuf est une protéine de haute qualité pour le corps humain.

Deuxièmement, les œufs contiennent diverses vitamines et minéraux essentiels au corps humain , tels que les vitamines A, D, E et B, qui sont essentielles au maintien des fonctions physiologiques normales du corps humain. Les œufs sont également une bonne source de minéraux tels que le fer, le calcium, le phosphore, etc. Ces minéraux jouent un rôle important dans la santé des os, le fonctionnement du système nerveux, etc. En même temps, les œufs sont riches en antioxydants, tels que la lutéine et la zéaxanthine, qui aident à protéger la santé des yeux.

De plus, les œufs contiennent une certaine quantité de graisse , qui est principalement concentrée dans le jaune. Ces graisses sont principalement des acides gras monoinsaturés et des acides gras polyinsaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

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En général, les œufs, en tant qu'aliment nutritif complet, contiennent presque tous les nutriments essentiels et peuvent répondre aux besoins du corps humain en matière de croissance, de développement, de métabolisme, etc. Par rapport à d'autres aliments, l'avantage des œufs est leur densité nutritionnelle élevée, c'est-à-dire que la valeur nutritionnelle par unité de poids est relativement élevée. Par conséquent, une combinaison raisonnable d’œufs dans l’alimentation peut nous fournir une nutrition complète et équilibrée.

Comment manger des œufs

Maximiser la valeur nutritionnelle ?

Tout d’abord, nous devons assurer un apport adéquat.

Les « Directives diététiques pour les résidents chinois (2022) » recommandent aux adultes de consommer 40 g à 50 g d'œufs par jour, ce qui équivaut à un œuf par jour. Les œufs sont un ingrédient de haute qualité, bon marché, facile à acheter et à préparer. Il n’est pas difficile d’atteindre cet apport même pour les personnes qui n’ont pas le temps ou ne savent pas cuisiner.

Deuxièmement, nous devons choisir des méthodes de cuisson saines.

Pour que les œufs soient un aliment sain, nous devons réfléchir à la manière de maximiser les nutriments contenus dans les œufs tout en évitant une cuisson ou une transformation excessive. Les méthodes de cuisson telles que l’ébullition, la cuisson à la vapeur et le ragoût sont plus saines que la friture et la friture et peuvent réduire l’apport en matières grasses et en calories.

Enfin, il est recommandé d’intégrer les œufs dans d’autres habitudes alimentaires saines.

Par exemple, mangez-le avec des légumes, des fruits, des céréales complètes, des fibres alimentaires, du poisson, etc. pour obtenir une nutrition plus complète. Voici quelques recettes recommandées :

Œufs brouillés aux tomates et aux champignons :

Ingrédients : tomates, champignons, œufs, sel, huile.

Méthode : Hachez les tomates et les champignons et réservez. Ajoutez de l'huile dans une poêle, versez les œufs battus dans la poêle, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis ajoutez les tomates et les champignons et continuez à faire sauter. Enfin, ajoutez la quantité appropriée de sel pour assaisonner.

Bouillie d'œufs à l'avoine et à la patate douce :

Ingrédients : patates douces, flocons d'avoine, lait, œufs.

Méthode : Lavez les patates douces, coupez-les en petits morceaux, faites-les cuire, ajoutez-les aux flocons d'avoine et au lait, puis versez le liquide d'œuf et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais.

Crème anglaise à la morue et aux épinards :

Ingrédients : cabillaud, épinards, œufs, lait, sel.

Méthode : Coupez le saumon et les épinards en petits morceaux et réservez. Battez les œufs dans un bol et ajoutez le lait et le sel au goût. Mettez les morceaux de saumon et les segments d'épinards dans un bol, versez le liquide d'œuf et faites cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Salade d'œufs aux pommes et au chou violet :

Ingrédients : chou violet, pommes, œufs, huile, sel, vinaigre.

Méthode : Lavez le chou violet et coupez-le en fines lamelles, puis coupez les pommes en morceaux pour une utilisation ultérieure. Après avoir fait bouillir les œufs, coupez-les en petits morceaux et réservez. Ajoutez le chou violet râpé, les cubes de pomme, les cubes d'œufs et la quantité appropriée d'huile, de sel et de vinaigre dans un bol et mélangez bien.

Ces recettes combinent des ingrédients sains tels que des œufs et des fibres alimentaires, des céréales complètes, des légumes, des fruits, des produits laitiers, du poisson, etc. , utilisent des méthodes de cuisson saines et offrent une riche valeur nutritionnelle. Vous pouvez l'ajuster selon vos propres goûts et besoins, essayez-le~

Références

[1] Mott MM, Zhou X, Bradlee ML, Singer MR, Yiannakou I, Moore LL. La consommation d'œufs est associée à des risques moindres d'altération de la glycémie à jeun et d'hypertension artérielle chez les adultes de l'étude Framingham Offspring. Nutriments. 2023; 15(3):507. https://doi.org/10.3390/nu15030507 [2] Société chinoise de nutrition, Directives diététiques pour les résidents chinois (2022), Pékin : Maison d'édition médicale du peuple

Planification et production

Cet article est un travail du projet de vulgarisation scientifique Chine-Sky étoilé

Produit par : Département de vulgarisation scientifique de l'Association chinoise pour la science et la technologie

Producteur｜China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Auteur : Zeng Xinyue, créateur de vulgarisation scientifique

Critique | Zhong Kai, chercheur au Centre national d'évaluation des risques liés à la sécurité alimentaire

Planification de Yinuo

Éditeur : Yinuo