Les litchis ont une teneur en sucre si élevée, pourquoi les gens souffrent-ils encore d'hypoglycémie après en avoir mangé ?

Produit par : Science Popularization China

Auteur : Équipe Denovo

Producteur : China Science Expo

« Si je pouvais manger 300 litchis par jour, je serais prêt à vivre à Lingnan pour toujours. » À travers les âges, les litchis ont conquis le cœur des gens avec leur texture douce et gluante, leur jus riche et leur goût sucré, faisant craquer d'innombrables mangeurs.

Cependant, tout en savourant le goût merveilleux des litchis, êtes-vous conscient du « piège sucré » caché derrière eux ?

Figure 1 : Litchi

(Source de l'image : pixabay)

Où se trouve la « ville natale » du litchi ?

Avant de parler de l’étiquette et des précautions à prendre pour manger des litchis, parlons d’abord de l’origine des litchis.

Les litchis sont principalement produits dans les régions subtropicales du sud de la Chine, parmi lesquelles « Fei Zi Xiao » est l'une des variétés de haute qualité les plus populaires. Récemment, une étude publiée dans la revue Nature Genetics a achevé avec succès l'assemblage du génome de « Fei Zi Xiao » à l'aide de données de séquençage génomique, déchiffrant pour nous le code de vie du litchi. En analysant les données de reséquençage de 72 ressources de litchi, les chercheurs ont proposé l'hypothèse selon laquelle le litchi possède « un centre d'origine et deux événements de domestication indépendants ».

Cette découverte montre que le centre d'origine du litchi est en fait la province du Yunnan en Chine, et après une dissémination continue, il a formé une population sauvage à Hainan . Depuis lors, les litchis du Yunnan et de Hainan ont été domestiqués indépendamment en variétés à maturation précoce et à maturation tardive, respectivement. Le « Fei Zi Xiao » commun est un hybride de la variété à maturation précoce du Yunnan et de la variété à maturation tardive de Hainan. Les recherches sur le génome du litchi nous aideront à explorer davantage ses gènes fonctionnels et ainsi à créer des variétés de meilleure qualité.

Figure 2 : a. Schéma du fruit du litchi ; b. Carte du génome du litchi ; c. Caractéristiques du génome du litchi ; d. Analyse phylogénétique du génome du litchi ; f. Comparaison des taux de mutation synonymes entre différentes variétés de litchis

(Source de l'image : Référence [1])

La consommation de litchis peut-elle provoquer une hypoglycémie ?

Il est certainement difficile de résister aux délicieux litchis, mais en manger trop peut facilement avoir des effets néfastes sur votre santé et peut même provoquer la « maladie du litchi » - une maladie neurologique aiguë causée par les litchis qui survient principalement chez les enfants. Ses symptômes cliniques sont similaires à ceux de l’hypoglycémie, notamment des étourdissements, de la fatigue, un teint pâle, des palpitations, des douleurs abdominales et de la diarrhée, ainsi que de la faim.

Attendez, une hypoglycémie ? Certaines personnes peuvent se demander, les litchis sont si sucrés et ont une teneur en sucre si élevée, comment se fait-il qu'en manger trop puisse provoquer une hypoglycémie ?

Cela commence par les différents types de sucre.

Les glucides peuvent être divisés en oligosaccharides, monosaccharides et polysaccharides selon leur degré d'hydrolyse. Parmi eux, les monosaccharides courants comprennent le glucose et le fructose . Le fructose est le plus abondant dans le litchi. Ce que nous appelons habituellement hypoglycémie fait en réalité référence au faible taux de glucose dans le corps.

Figure 3 : Mesure de la glycémie

(Source de la photo : galerie photo veer)

Des études ont montré que le litchi est riche en norglycine A et en méthylènecyclopropylglycine , et que la teneur de ces deux éléments est plus élevée dans le litchi non mûr. Ces deux substances inhibent l’oxydation normale des graisses et la gluconéogenèse (le processus de conversion des précurseurs non sucrés en glucose) dans le corps, interférant ainsi avec la synthèse du glucose.

Par conséquent, lorsque nous mangeons une grande quantité de litchis, le niveau de glucose dans le corps ne peut plus répondre aux besoins métaboliques normaux du corps humain, l'équilibre du sucre est perturbé et des symptômes d'hypoglycémie apparaissent. De plus, l’approvisionnement énergétique du tissu cérébral provient principalement du glucose. L'hypoglycémie provoquée par une consommation excessive de litchis réduira également l'apport énergétique au cerveau, ce qui aura à son tour un certain impact sur le métabolisme cérébral et pourra même provoquer des lésions cérébrales. Cette situation est particulièrement grave chez les enfants. Il faut donc manger des litchis avec modération et éviter de trop manger.

Figure 4 : Manger des litchis

(Source de l'image : pixabay)

Vous avez été surpris en train de conduire sous l’influence de l’alcool après avoir mangé des litchis ?

Chaque fois que des litchis sont sur le marché, on entend toujours parler de personnes condamnées à tort pour conduite en état d'ivresse après avoir mangé des litchis. Pourquoi est-ce ainsi ?

Il s'avère que les litchis contiennent beaucoup de sucre et, pendant le processus de stockage, les litchis subissent une respiration anaérobie, décomposant les sucres en dioxyde de carbone et en alcool . Par conséquent, lorsque les gens consomment une grande quantité de litchis, les tests d’alcool peuvent montrer une réaction positive. Il s’agit cependant d’une fausse conduite en état d’ivresse , fondamentalement différente d’une véritable conduite en état d’ivresse. Après tout, les litchis produisent moins d’alcool et restent dans le corps pendant une période relativement courte. En respirant et en parlant, l’alcool peut s’évaporer et ne plus être détecté.

Par conséquent, si vous êtes surpris en train de conduire sous l'influence de l'alcool après avoir mangé des litchis, vous pouvez d'abord expliquer la situation à la police de la circulation, attendre un peu, puis passer un nouveau test. Cependant, il est préférable de ne pas manger trop de litchis avant de conduire !

Figure 5 : Testeur d'alcool

(Source de la photo : galerie photo veer)

Quelles sont les précautions à prendre lors de la consommation de litchi ?

(1) La modération est la clé

Les directives diététiques pour les résidents chinois recommandent aux adultes de consommer 200 à 400 grammes de fruits par jour. Compte tenu de la diversité des aliments, il est préférable pour les adultes de ne pas manger plus de 10 litchis par jour et pour les enfants pas plus de 5.

(2) Évitez de manger l'estomac vide

Lorsque l’estomac est vide, le système digestif humain est dans un état fragile. Manger des litchis à cette période peut facilement provoquer des nausées, des reflux acides et d’autres problèmes. Il est donc préférable de manger du litchi une demi-heure après un repas.

(3) Soyez prudent lorsque vous mangez des litchis non mûrs

La teneur en norglycine A et en méthylènecyclopropylglycine des litchis non mûrs est plus élevée, ce qui peut facilement augmenter le risque de « maladie du litchi ». Par conséquent, lorsque vous achetez des litchis, vous devez choisir des litchis mûrs. De plus, il convient de noter qu’une fois le litchi cueilli, sa maturité ne changera plus. Ce n’est pas comme les fruits comme les bananes et les mangues qui peuvent être « mûris ». Par conséquent, vous devez vérifier soigneusement si le litchi est mûr lors du choix.

Cependant, en plus des trois points ci-dessus, chacun doit également saisir la quantité appropriée de litchi à consommer en fonction de sa condition physique ! Je ne sais pas si vous avez compris ces choses à propos des litchis. Savourons les délicieux litchis sans oublier d’être responsable de notre santé et de les consommer raisonnablement !

Références :

[1] Hu, G., et al., (2022) Deux haplotypes divergents issus d'un génome de litchi hautement hétérozygote suggèrent des événements de domestication indépendants pour les cultivars à maturation précoce et tardive. Génétique de la nature. est ce que je.org/10.1038/s41588-021-00971-3.

[2] Aakash Shrivastava, PhD, Anil Kumar, MD, et al. Association d'encéphalopathie toxique aiguë avec la consommation de litchi lors d'une épidémie à Muzaffarpur, en Inde, en 2014 : une étude cas-témoins. 30, 2017. DOI : https://doi.org/10.1016/S2214-109X(17)30035-9.

[3] Liu Ying. Analyse clinique de 71 cas de maladie du litchi chez les enfants[J]. Médecine du Guangxi, 2000, 22(5):2.