Vous voulez perdre du poids en mangeant du chocolat noir ? Réveillez-vous!

Expert en audit : Wang Guoyi

Chercheur postdoctoral en nutrition et sécurité alimentaire, Université agricole de Chine

À quoi pensez-vous lorsque vous pensez au chocolat ?

Dans l’imaginaire de nombreuses personnes, le chocolat est souvent associé à des mots tels que « amour » et « douceur ». Le chocolat sucré et délicieux est également devenu l’une des collations préférées de nombreuses personnes.

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Cependant, pour ceux qui veulent perdre du poids, ce délicieux chocolat est très riche en sucre et en matières grasses, et en manger trop peut facilement vous faire grossir.

C'est pourquoi, pour manger sainement des aliments délicieux, ils se sont tournés vers le « chocolat noir ». On dit que ce type de chocolat non seulement ne fait pas grossir, mais aide également à perdre du poids. Est-ce vrai ?

Qu'est-ce que le chocolat noir ?

Avant d’expliquer la composition du chocolat noir, il faut comprendre d’où vient le chocolat.

La matière première pour la fabrication du chocolat est un fruit appelé fève de cacao. Après séchage, fermentation et broyage mécanique, les fruits formeront une « pâte de cacao ».

La « pâte de cacao » peut être séparée en beurre de cacao et en poudre de cacao. La combinaison et le traitement du beurre de cacao, de la poudre de cacao, du sucre, de la crème et d’autres matériaux produiront le chocolat que nous voyons.

Source : Encyclopédie Baidu

L’histoire du développement du chocolat s’étend sur des centaines d’années et différents pays ont des normes de classification différentes. Les États-Unis divisent le chocolat en six types, dont le chocolat au lait, le chocolat sucré et le chocolat écrémé, tandis que le Royaume-Uni le divise en sept types.

Source : Guo Haonan ; Tao Hong; Feng Feng; Jiang Pingping; Chu Xiaogang, Composition nutritionnelle du chocolat et état actuel de ses méthodes d'analyse, Industrie alimentaire, 2015

Dans mon pays, il existe deux normes de classification pour le chocolat. L'un est basé sur les ingrédients auxiliaires, qui sont divisés en chocolat et produits à base de chocolat. Si des ingrédients auxiliaires tels que du sucre enrobé et du fourrage sont ajoutés, il s'agit d'un produit à base de chocolat.

L'autre est classé en fonction des graisses et des huiles, qui peuvent être divisées en chocolat et en chocolat de substitution au beurre de cacao. Le beurre de cacao est une huile naturelle dont le point de fusion se situe entre 34℃ et 38℃. Il peut rester solide à température ambiante et fond facilement dans la bouche. Le substitut du beurre de cacao est une huile artificielle obtenue par réaction d’hydrogénation d’huile végétale. Il a une bonne stabilité et n'est pas facilement affecté par la température. Si la teneur en substitut de beurre de cacao ajouté dépasse 5 %, il s'agit de chocolat substitut de beurre de cacao.

Source : Un site d'achat en ligne - Substitut au beurre de cacao au chocolat

Le chocolat sans additifs ajoutés et avec moins de 5 % de substitut de beurre de cacao est du « chocolat pur ». Le « chocolat pur » est divisé en chocolat noir, chocolat blanc et chocolat au lait.

La norme nationale définit le chocolat noir comme un chocolat dont la teneur totale en cacao est supérieure à 30 % . Les chiffres en pourcentage sur les emballages courants tels que « 50 % de chocolat noir » et « 70 % de chocolat noir » représentent la teneur en cacao du chocolat.

Par conséquent, plus la teneur en cacao du chocolat est élevée, plus la teneur en sucre de ses ingrédients est faible. Mais cela signifie-t-il que manger du chocolat noir ne fera pas grossir ?

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Manger du chocolat noir peut-il vous aider à perdre du poids ?

Bien que la teneur en sucre du chocolat noir soit relativement faible, n'oubliez pas que le beurre de cacao contenu dans le chocolat noir est une vraie matière grasse.

Selon les données de recherche, la teneur en énergie et en matières grasses du chocolat noir n’est pas significativement inférieure à celle des autres chocolats. Dans 100 grammes de chocolat noir, la teneur totale en sucre et en matières grasses peut atteindre plus de 90 %.

Source : Guo Haonan ; Tao Hong; Feng Feng; Jiang Pingping; Chu Xiaogang, Composition nutritionnelle du chocolat et état actuel de ses méthodes d'analyse, Industrie alimentaire, 2015

En d’autres termes, même si le chocolat noir n’a pas un goût trop sucré, il est très calorique et vous ferez quand même grossir si vous en mangez trop !

Cependant, le chocolat noir contient de la caféine. Plus la teneur en cacao du chocolat noir (comme le chocolat noir à 100 %) est élevée , plus la teneur en caféine est élevée. Une consommation modérée peut réduire notre appétit, mais son efficacité pour perdre du poids dépend des habitudes alimentaires personnelles.

Qu'il s'agisse de chocolat noir ou d'autres types de chocolat, le goût soyeux et le goût sucré de l'aliment lui-même sont finalement indissociables de l'apport de matières grasses et de sucre. Si vous avez vraiment envie de manger du chocolat, privilégiez le chocolat noir au beurre de cacao.

De plus, vous devriez également apprendre à lire la liste des ingrédients et éviter de choisir des substituts au beurre de cacao. Les substituts du beurre de cacao contiennent des acides gras trans et leur consommation à long terme n’est pas bonne pour la santé cardiovasculaire.

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Le chocolat noir ne peut pas vous aider à perdre du poids. Alors, comment pouvons-nous perdre du poids correctement en termes d’habitudes alimentaires ?

Comment perdre du poids correctement ?

Les gens modernes disposent de diverses méthodes pour perdre du poids. En plus de manger du chocolat noir, il existe également des régimes, le végétarisme, le régime cétogène, etc. Ces méthodes de perte de poids ne conviennent pas à tout le monde. Pour la plupart des gens, ils ne parviennent pas à perdre du poids et ajoutent au contraire beaucoup de poids au corps.

Si vous souhaitez perdre du poids correctement, nous devons prêter attention aux points suivants dans notre alimentation quotidienne :

1. Assurez-vous de manger des aliments de base. Vous pouvez augmenter votre consommation de céréales secondaires et réduire votre consommation de riz blanc raffiné et de farine. Si vous ne mangez aucun aliment de base, vous pouvez perdre de la graisse à court terme, mais vous perdrez également du muscle et des protéines, ce qui affectera le fonctionnement normal du corps humain.

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2. Vous devez manger de la viande. Certaines personnes pensent que le végétarisme est plus sain, elles ne mangent donc que des aliments végétariens et refusent de manger de la viande. Mais en fait, les calories des aliments végétariens ne sont pas nécessairement inférieures à celles des viandes maigres, et les aliments végétariens manquent de vitamine B12, essentielle au corps humain. Un régime végétarien à long terme peut facilement entraîner une perte de mémoire.

3. Évitez les régimes excessifs. Bien que perdre du poids nécessite de contrôler l’apport calorique total du corps, un régime alimentaire excessif et un apport nutritionnel insuffisant peuvent facilement conduire à la malnutrition et rendre le rebond plus probable.

En général, pour perdre du poids correctement, il faut contrôler l’apport calorique tout en maintenant un apport nutritionnel complet et équilibré, complété par une activité physique appropriée.

Perdre du poids n’est pas quelque chose qui peut être réalisé du jour au lendemain, cela nécessite une persévérance à long terme pour y parvenir. Si vous aussi vous souhaitez perdre du poids, abandonnez ces soi-disant « méthodes de perte de poids rapide ». Le plus important est de contrôler votre alimentation et de bouger vos jambes.