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Les dangers de la consommation de fruits de mer crus

Une fois de plus, cela a attiré l'attention des gens

Source de l'image : Hangzhou Daily Weibo

Crabe ivre, oursin, sashimi

Beaucoup de gens bave quand ils l'entendent

Je pense que les fruits de mer crus marinés sont plus nutritifs et savoureux

Mais est-ce vraiment le cas ?

Source de l'image : pexels

Quels sont les dangers de la consommation de fruits de mer crus ?

Le plus grand risque lié à la consommation de fruits de mer crus est de contracter des maladies parasitaires. Les fruits de mer peuvent être porteurs de parasites tels que l'Anisakis et la douve du foie. Si vous mangez des fruits de mer crus sans transformation stricte, ces parasites peuvent vivre dans l'estomac, les intestins, le foie, les poumons et même le cerveau, ce qui aura un effet très néfaste sur le corps et peut même mettre la vie en danger dans les cas graves !

Les anisakids peuvent provoquer des nausées, des douleurs abdominales, des vomissements et certaines réactions allergiques graves.

Source : Magazine de l'Administration chinoise des produits alimentaires et médicamenteux

L'infection par la douve du foie provoque de la fièvre, des maux de tête, une perte d'appétit et une indigestion.

Source : Magazine de l'Administration chinoise des produits alimentaires et médicamenteux

Manger des fruits de mer crus peut facilement entraîner une infection par des bactéries pathogènes. En plus des parasites, certains fruits de mer contaminés contiennent un grand nombre de bactéries, telles que Vibrio parahaemolyticus et Vibrio cholerae. Vibrio parahaemolyticus provoque non seulement des crampes abdominales supérieures, mais également des diarrhées, des vomissements et de la fièvre ; Vibrio cholerae peut provoquer des vomissements aigus et des diarrhées et, dans les cas graves, une déshydratation et même un choc.

Vibrio cholerae Source : Journal de l'Administration chinoise des aliments et des médicaments

Manger des fruits de mer crus peut facilement nuire à votre estomac et à vos intestins. Les bactéries présentes dans les fruits de mer peuvent facilement irriter l’estomac des gens. Certaines personnes ont de fortes fonctions digestives et absorbantes, elles peuvent donc ne pas se soucier de certains fruits de mer crus et froids ; mais certaines personnes ont l'estomac fragile, et manger des fruits de mer crus peut facilement provoquer des douleurs à l'estomac et de la diarrhée, et dans les cas graves, cela peut même provoquer des maladies gastro-intestinales.

Comment manger des fruits de mer en toute sécurité ?

Achetez des fruits de mer crus par l’intermédiaire des canaux habituels. Les normes nationales de mon pays concernant les aliments crus et cuits sont différentes, et l’inspection et les tests des aliments frais sont plus stricts. Si vous devez manger ou préparer des fruits de mer crus et marinés, vous devez acheter des ingrédients frais qualifiés via des canaux formels et ne pas les acheter via des canaux informels simplement pour économiser de l'argent.

Source de l'image : CCTV News

Soyez prudent lorsque vous manipulez des fruits de mer. Lors de la manipulation de fruits de mer et de poissons, si vous provoquez accidentellement un traumatisme, il est facile de développer des symptômes d’infection. Soyez donc prudent lorsque vous manipulez des fruits de mer et portez des gants souples. En même temps, préparez deux planches à découper, dont une spécialement destinée à la manipulation des fruits de mer. Une fois que vous avez terminé, assurez-vous de vous laver soigneusement les mains et de les désinfecter soigneusement avant de cuisiner d’autres plats.

Source de l'image : CCTV News

Manger seulement quand c'est cuit. Les principales bactéries transmises par les fruits de mer sont Vibrio parahaemolyticus et Vibrio cholerae, qui sont relativement résistantes à la chaleur et ne peuvent être tuées qu'à des températures supérieures à 80 degrés Celsius. Les fruits de mer peuvent également contenir des œufs de parasites ainsi que des bactéries et des agents pathogènes causés par la transformation. Les fruits de mer doivent donc être chauffés à des températures élevées lors de la cuisson. Les fruits de mer à carapace dure, comme les crabes et les crustacés, doivent être chauffés à au moins 100 degrés Celsius et doivent être bouillis ou cuits à la vapeur pendant 30 minutes avant de pouvoir être consommés.

Source de l'image : Vulgarisation scientifique Chine

FIN

Compilé par : Liu Xuejie

Source : Réseau de santé publique de Chine, Vulgarisation scientifique en Chine, Magazine de l'Administration chinoise des aliments et des médicaments, Healthy Guangdong

Éditeur : Guru