Ces aliments n’ont pas de date de péremption, ne les jetez pas bêtement !

Cet article a été révisé par Pa Li Ze, médecin-chef de la nutrition, membre du Comité de vulgarisation scientifique de la Société chinoise de nutrition.

Lorsque les gens achètent de la nourriture, ils regardent souvent d’abord la « durée de conservation ». Après tout, la « durée de conservation » est liée à la qualité et à la sécurité des aliments. Il y a aussi beaucoup de gens qui aiment acheter beaucoup de nourriture, mais qui n’arrivent souvent pas à la terminer. Après l'avoir stocké pendant un certain temps, ils constatent qu'il est périmé et le jettent directement.

Mais le sais-tu ? Certains aliments n’ont pas de « durée de conservation » et peuvent toujours être consommés même après avoir été conservés pendant une longue période. Je vous conseille de ne pas les jeter bêtement ! Quels aliments n’ont pas de « durée de conservation » ? L'éditeur va vous emmener en apprendre davantage dès maintenant !

Chéri

D'un point de vue nutritionnel, le vrai miel n'a pas de « durée de conservation » et n'est pas sujet à la moisissure ou à la détérioration, même s'il est stocké pendant une longue période. Bien que le miel vendu sur le marché soit clairement marqué d'une « durée de conservation », c'est parce que l'État stipule que les aliments doivent être étiquetés avec une « durée de conservation », et la « durée de conservation » du miel est généralement de deux ans. Le miel contient 0,1 % à 0,4 % d’agents bactériostatiques et ne contient presque pas d’eau, ce qui rend presque impossible la croissance des bactéries présentes dans l’environnement vivant. Le miel scellé conservé dans un endroit frais et sec ne se détériore généralement pas.

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Le miel le plus ancien que l’homme puisse trouver a été brassé il y a 5 500 ans et est toujours comestible aujourd’hui. On peut voir que le miel correctement stocké lui-même n'a pas de « durée de conservation », mais il y a une condition préalable, le miel ne peut pas être un faux miel mélangé, et il doit être suffisamment mature.

sel

Du chlorure de sodium et des produits chimiques sont produits au cours du processus de production du sel de table, ce qui permet de maintenir efficacement sa « durée de conservation ».

Par conséquent, quel que soit le type de sel, il n'expire généralement pas, mais il deviendra humide et agglomérant en raison d'un stockage inapproprié. En fait, vous pouvez toujours le manger.

Sucre solide

Les sucres solides contiennent moins d’eau à l’intérieur de leur structure et ont une pression osmotique plus élevée, ce qui n’est pas propice à la croissance des micro-organismes et n’est pas facilement contaminé. Par conséquent, ils ne se détériorent pas facilement et n’ont pas de « durée de conservation ».

Cependant, le sucre absorbe facilement l’humidité et, s’il n’est pas stocké correctement, ses propriétés changeront et il sera contaminé par des micro-organismes. S'il est conservé dans un environnement frais et en évitant les températures élevées et l'humidité élevée, il peut généralement être conservé pendant une longue période. Il est recommandé de conserver le sucre autant que possible dans un récipient hermétique.

Alcool fort

Les boissons alcoolisées hautement distillées, en particulier celles brassées à partir de céréales, n'ont pas de « durée de conservation » mais peuvent être conservées pendant de nombreuses années si elles sont correctement conservées.

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Comme le dit le proverbe, le vin vieilli devient plus délicieux. Pour les liqueurs brassées à partir de grains purs, les micro-organismes continueront de fermenter pendant le stockage et le goût deviendra plus doux et moelleux.

Vieux vinaigre

Conformément à la réglementation nationale, le vinaigre vieilli avec une acidité supérieure à 4,5 g/dL est exempté de l'étiquette « durée de conservation ». Lorsque la concentration de vinaigre atteint ce niveau, la faible valeur du pH peut inhiber considérablement la croissance des micro-organismes et empêcher la contamination par des bactéries étrangères, et peut également atteindre l'objectif de conservation à long terme.

Cependant, une fois le vinaigre vieilli ouvert, il sera inévitablement affecté par la température extérieure et l'air. Par exemple, de nombreuses familles placent généralement le vinaigre vieilli à côté du feu. À ce moment-là, la température est relativement élevée et le vinaigre est facilement exposé à l’air. Après avoir été contaminé par des micro-organismes, il est facile de périmer et de se détériorer.

Il est recommandé de sceller le vinaigre vieilli et de le placer dans un endroit frais et sombre, mais cela ne signifie pas qu'il peut être conservé pour toujours. Si le liquide de vinaigre vieilli devient trouble, contient des sédiments ou a un goût anormal, cela signifie que le vinaigre s'est détérioré.

graines de soja séchées

Une fois séchées, les graines de soja contiennent très peu d’eau. S'ils sont stockés dans un endroit sec, frais et aéré, ils peuvent être conservés plus longtemps.

Cependant, s'il y a des moisissures évidentes à la surface des graines de soja et qu'elles ont une odeur de moisi ou une autre odeur étrange, cela signifie que les graines de soja ont été contaminées par l'aflatoxine et il est recommandé de ne pas les manger.

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La « durée de conservation » des aliments courants dans la vie

1. Œufs

Il n'y a pas de « durée de conservation » fixe, mais 3 à 5 semaines suffisent généralement. Mais la qualité des produits à base d’œufs diminue chaque semaine. Il est préférable de conserver les œufs au réfrigérateur. La vitesse à laquelle les œufs se détériorent s’ils sont conservés à température ambiante pendant une journée est équivalente à celle des œufs conservés au réfrigérateur pendant une semaine. Il est préférable de les manger le plus tôt possible.

2. Viande

La viande fraîche comme le poisson, le bœuf, le porc et la volaille ne doit pas être réfrigérée pendant plus de 2 jours. Après avoir acheté la viande, si elle n’est pas réfrigérée, elle doit être cuite le plus rapidement possible. La viande cuite prend un peu plus de temps à conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de la consommer dans la semaine.

3. Riz et farine

La « durée de conservation » du riz et de la farine est de 6 à 12 mois à température ambiante. S'il se trouve dans le nord, à condition qu'il ne soit pas placé dans un endroit à haute température ou humide et dans des conditions de stockage normales, la durée de conservation peut être prolongée jusqu'à 24 mois.

4. Pain et viennoiseries

Pour les aliments en vrac comme le pain et les viennoiseries, la « durée de conservation » est généralement de 7 jours en hiver, de 3 à 5 jours au printemps et en automne, et de seulement 1 à 2 jours en été. Parce que ce type d’aliment est riche en eau, s’il n’est pas conservé correctement, le pain et les viennoiseries risquent de moisir le lendemain et de ne pas pouvoir être consommés.

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5. Huile comestible

À l'état non ouvert, la « durée de conservation » de l'huile de cuisson générale est de 18 mois. Une fois ouverte, la « durée de conservation » de l’huile de cuisson sera raccourcie en conséquence. Il est préférable de le consommer dans les 3 mois et de le conserver à l'abri de la lumière.

Bien qu'ils aient une « durée de conservation », certains aliments peuvent se gâter prématurément en raison d'un stockage inapproprié et d'autres raisons. Si ces aliments sont moisis, collants, mous ou durs, ou ont un goût amer, acide ou malodorant en raison d’un stockage inapproprié, ne les mangez pas même s’ils ne sont pas périmés.

Source : CCTV Life Circle

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