À quoi ressemble une fausse algue

Dans la vie moderne, les gens accordent une grande attention à l'équilibre nutritionnel de leur alimentation. Différents ingrédients doivent être consommés de manière appropriée. Parmi eux, les fruits de mer sont un ingrédient très populaire. De délicieux légumes de la mer, principalement des algues, sont devenus la force principale sur les tables des gens. Cependant, certaines entreprises peu scrupuleuses, poussées par le profit, produisent illégalement des algues contrefaites et de mauvaise qualité, ce qui affecte gravement la vie des gens. Voyons à quoi ressemblent les fausses algues et comment les distinguer.

Porphyra est un terme général désignant les algues mutualistes présentes dans la mer. Rhodophytes, Rhodophycées. Le corps de l'algue est membraneux et s'appelle thalle. Violet ou vert brunâtre. La forme varie selon les espèces. Porphyra est une algue rouge marine. Le thalle est constitué d'une seule couche de cellules noyées dans une fine couche de colloïde et est brun foncé, rouge ou violet. La tige de la larve est en forme de disque et les rhizoïdes sont filiformes. Il pousse sur les rochers dans les zones intertidales peu profondes. Il existe de nombreuses variétés, les principales sont l'algue rayée, l'algue brune, l'algue douce, etc. Des cultures artificielles ont été pratiquées dans les zones côtières de la Chine.

Comment identifier l'authenticité de l'algue :

Tout d’abord, on peut l’observer à travers la couleur des algues. Le nori contient de la phycoérythrine, donc le nori que nous achetons habituellement doit être de couleur brun foncé ou brun violet et avoir un éclat naturel.

Le principal élément à prendre en compte lors de la vérification du nori est sa brillance. Le nori frais est vert foncé et brillant. Comme le nori absorbe facilement l'humidité, s'il n'est pas stocké correctement ou au fil du temps, sa couleur deviendra violette et sa surface sera irrégulière, comme un morceau de papier rugueux. Bien que le nom du nori contienne le mot « violet », il ne peut pas être mangé s'il devient violet. En plus de regarder la couleur, vous devez également prendre le sac d'emballage pour voir s'il y a du sable au fond. Seul le nori sans sable est propre.

Les algues de bonne qualité ont un éclat violet-noir (certaines sont violet-rouge ou violet-brun), des flocons fins, une texture douce, un goût parfumé et délicieux, et sont propres et exemptes d'impuretés. Il devient vert lorsqu'il est rôti au feu.

Les algues de qualité inférieure ont une surface peu brillante, une épaisseur inégale des feuilles et sont rouges avec du vert mélangé. Mauvais goût et arôme. Il y a beaucoup d'algues et d'inclusions.

Les algues de bonne qualité ont un éclat violet-noir. Texture fine et douce, goût parfumé et délicieux, propre, sans impuretés de sable, sec. Il devient vert après la torréfaction.

Les algues de qualité inférieure ont une surface peu brillante, une épaisseur inégale des feuilles et sont rouges avec du vert mélangé. Mauvais goût et arôme. Il y a beaucoup d'algues et d'inclusions.

Les algues sauvages sont noires et violettes, leur texture est douce et elles peuvent être mâchées, tandis que les algues séchées sont vertes, leur texture est rugueuse et elles sont difficiles à mâcher. Celles qui sont imbibées de pigments peuvent être nocives pour la santé humaine.

La soupe aux algues normale est de couleur vert clair, tout comme la soupe aux épinards, tandis que les fausses algues sont teintes, donc la soupe est violette et les algues n'ont pas de couleur.