La consommation à long terme de miel peut-elle provoquer le cancer et la tératogénèse ? Le manger avec des oignons peut-il provoquer une intoxication ? La vérité, apporte-la-moi...

Experts dans cet article :

Zhao Aili, doctorant en nutrition et alimentation, Université médicale du Fujian

Wang Wenxiang, docteur en médecine, professeur associé à l'Université médicale du Fujian, directeur de thèse en nutrition et alimentation

Le miel est un aliment très courant dans la vie quotidienne et a toujours été le favori de nombreuses personnes.

Se lever le matin et boire une tasse d’eau au miel est si merveilleux.

Mais la popularité du miel a aussi ses propres problèmes : trop de rumeurs circulent en ligne, ce qui rend difficile de distinguer le vrai du faux.

Récemment, des amis ont demandé plus d’informations sur le miel, et les questions sont diverses :

La consommation à long terme de miel peut-elle provoquer des cancers, des malformations et une puberté précoce ?

Le miel et les oignons ne peuvent pas être consommés ensemble, cela provoquera-t-il un empoisonnement ?

Boire de l’eau au miel peut-il vraiment guérir la constipation ?

Message de vulgarisation scientifique Chine (je ne vois pas clairement, cliquez pour ouvrir, cliquez pour ouvrir)

Aujourd’hui, discutons de certaines connaissances scientifiques sur le miel en fonction de ces questions.

La consommation à long terme de miel peut-elle provoquer le cancer et la tératogénèse ?

Rumeurs en ligne : « La consommation prolongée de miel peut-elle provoquer des cancers et des malformations ? Peut-elle induire une puberté prématurée ? »

Les produits de la ruche les plus controversés sont la gelée royale et la propolis, car ils contiennent des hormones et des « œstrogènes », qui seraient à l'origine du cancer du sein, de la puberté précoce chez les enfants, etc.

Des scientifiques chinois ont testé les hormones sexuelles contenues dans la gelée royale et ont découvert que la gelée royale ne contient que de très petites quantités d'hormones sexuelles, ce qui est loin de la dose qui peut provoquer un cancer du sein ou aggraver les maladies du sein. La gelée royale contient des acides gras, des protéines, etc. qui peuvent favoriser la sécrétion d'hormones de croissance et est utilisée pour cultiver des reines et des larves d'abeilles, mais généralement ces substances sont détruites et perdent leur activité après avoir été consommées par les humains.

Le principal composant du « phytoestrogène » contenu dans la propolis est constitué de flavonoïdes, qui présentent généralement plus d’avantages que d’inconvénients pour les femmes. Par conséquent, la possibilité que la propolis provoque une maladie du sein est très faible.

Bien entendu, il n’est pas recommandé aux patientes souffrant de maladies du sein de prendre de la propolis pour améliorer leur état, car elle n’a pas pour effet de traiter ou d’améliorer la maladie.

De plus, la teneur en œstrogènes du miel est très faible. Des études ont montré que le miel est non seulement non cancérigène et non tératogène, mais qu’il a également des effets anticancéreux potentiels, mais il ne peut pas remplacer les médicaments anticancéreux.

Par conséquent, la consommation à long terme de miel ne provoque pas de cancer ni de puberté précoce chez les enfants.

Il convient de noter que les nourrissons de moins d'un an ne peuvent pas manger de miel, principalement parce que le miel peut contenir de la toxine botulique, et les nourrissons ont une flore intestinale fragile et une faible immunité, ce qui peut causer plus de dommages aux nourrissons.

Manger du miel et des oignons ensemble peut-il provoquer un empoisonnement ?

Il existe une rumeur selon laquelle « le miel et les oignons ne peuvent pas être consommés ensemble, car le miel contient des acides organiques et les oignons contiennent des composés soufrés, et manger les deux ensemble provoquera un empoisonnement ».

En fait, la possibilité d’empoisonnement est extrêmement faible. D’une part, les principaux composants du miel sont le fructose et le glucose, et la teneur en acides organiques est extrêmement faible. D’autre part, même si des acides organiques et des composés contenant du soufre se combinent, une certaine quantité de catalyseur est nécessaire pour qu’une réaction chimique se produise. Il est difficile que la réaction se produise sans catalyseur.

Par conséquent, nous ne pouvons pas discuter de toxicité sans considérer le dosage !

En fait, la principale raison pour laquelle il n’est pas recommandé de consommer du miel avec des oignons est le problème du goût. Le miel a un goût sucré, tandis que les oignons sont épicés et irritants. Le goût des deux est trop différent et ils ne conviennent pas pour être consommés ensemble.

Boire de l’eau au miel peut-il vraiment guérir la constipation ?

Permettez-moi d’abord de conclure : l’eau au miel peut effectivement aider au transit intestinal, mais elle ne fonctionne pas pour tout le monde.

Certaines personnes peuvent avoir des selles après avoir bu de l'eau au miel en raison d'une « intolérance au fructose ». Les personnes intolérantes au fructose ne peuvent pas absorber complètement le fructose, il reste donc dans les intestins et est décomposé par la flore intestinale, produisant du gaz, ce qui favorise le péristaltisme intestinal et a un effet « laxatif ».

Mais boire de l’eau au miel n’est pas une bonne idée, car cela affectera l’équilibre de la flore intestinale.

Pour la plupart des gens, l’effet laxatif de l’eau de miel n’est pas différent de celui de l’eau bouillie.

En résumé, si vous souhaitez aller à la selle, il est préférable de compléter avec plus de fibres alimentaires, d’augmenter votre consommation d’eau et de renforcer l’exercice physique.

Il est acceptable de boire de l’eau au miel tous les jours. Il existe de nombreuses sortes de miel sur le marché, comme le miel d'acacia, le miel multifleurs, le miel de jujubier, le miel de nèfle, etc. Quelles sont les différences entre eux ?

Quelles sont les différences entre le miel de jujubier, le miel d'acacia, etc. ?

Le miel est divisé en 1 à 3 grades selon le type de fleur source et la couleur, et est divisé en 4 niveaux selon la concentration en miel (degrés Baume).

Le miel de dattier est un miel de deuxième qualité, le miel d'acacia est un miel de première qualité et le miel multi-fleurs est fabriqué par des abeilles récoltant le nectar d'une variété de fleurs.

Le miel de fleur de jujubier est de couleur ambre rouge foncé, très sucré, avec un arrière-goût fort et pas facile à cristalliser. Il est principalement produit dans les provinces du Shaanxi, du Shanxi et du Henan dans mon pays.

Le miel d'acacia, également connu sous le nom de miel de robinier, est de couleur ambre clair et est principalement produit dans la plupart des régions de Yan'an, Shaanxi, au nord du fleuve Yangtze. Le miel multifleurs est de couleur plus foncée.

Le goût, la couleur et la composition de ces trois miels courants varient selon la saison et l’origine, et lors du choix du miel, la valeur nutritionnelle du miel de qualité inférieure n’est pas nécessairement inférieure à celle du miel de qualité supérieure.

Par conséquent, lors du choix du miel, il est recommandé de partir de votre propre réalité et de faire votre choix en fonction des effets du miel et de votre goût personnel.

Lors de l'achat de miel, privilégiez le miel naturel mature, choisissez du miel peu ou pas transformé et ne choisissez jamais de miel composé.

Cependant, il convient de noter que des études ont montré qu'en raison de la forte proportion de solitaire caustique dans le miel, la réponse glycémique est inférieure à celle du glucose, mais l'indice glycémique (IG) du miel est de 73, ce qui est un aliment à IG élevé.

Par conséquent, consommer trop de miel entraînera un excès d’énergie, provoquant de grandes fluctuations de la glycémie. Une consommation excessive à long terme entraînera une résistance à l’insuline et l’obésité.

L'apport quotidien de miel ne doit généralement pas dépasser 30 à 50 grammes pour les enfants et 50 à 100 grammes pour les adultes.

Le miel doit-il être réfrigéré ?

Le miel peut être conservé longtemps dans un environnement inférieur à 18°C ​​sans être réfrigéré.

Il doit être protégé de l'humidité et de la fermentation. Le récipient contenant le miel doit être hermétiquement fermé et il faut éviter de le placer avec des substances aux odeurs particulières.

Évitez d’utiliser des ustensiles en métal. Le miel est un liquide faiblement acide, corrosif pour le zinc, le fer, l’aluminium et d’autres ustensiles. Il doit être conservé dans des récipients non métalliques tels que des bouteilles en verre et des bouteilles en plastique non toxiques.

Il est normal que le miel cristallise. Le miel est un fluide visqueux à température ambiante, ou partiellement ou totalement cristallisé. La facilité de cristallisation dépend du type de miel et également de la température. 13~14℃ est la meilleure température pour la cristallisation du miel.

Cependant, la cristallisation du miel n’affecte pas la qualité du miel.

Comment distinguer la qualité du miel ?

1 Vérifiez l’étiquette du miel.

Nom de l'aliment : Attention à bien distinguer « miel » et « produits à base de miel ». Le mot « mélangé » sera inclus dans le nom du produit « produits à base de miel ».

Liste des ingrédients : Le miel pur contient un seul ingrédient et est étiqueté uniquement avec le même miel que le produit. S'il contient d'autres ingrédients, cela signifie qu'il a été ajouté et ne doit pas être acheté.

2 Vérifiez si le miel est mûr.

Le miel qui prend plus de 7 jours à infuser est appelé miel mature. Essayez d'acheter du miel mature.

3. Regardez la méthode de production.

Il existe de nombreuses façons de produire du miel, comme le miel en rayon, le miel séparé et le miel concentré. Parmi eux, le miel en rayon possède des nutriments intacts et une valeur comestible élevée et devrait être le premier choix.

4 Essayez de ne pas acheter du miel qui n’est pas courant sur le marché.

Par exemple, le miel de chèvrefeuille, le miel de rose, le miel de lotus des neiges, etc. n'existent pas et ne conviennent pas à l'achat.

De plus, vous pouvez également identifier la qualité du miel en regardant, en sentant, en goûtant, en remuant, etc.

Source : Vulgarisation scientifique Chine