Pourquoi le filet est-il moins cher que le bœuf ? La différence entre le bœuf Wagyu et le bœuf ordinaire

Le bœuf est tendre, nutritif et a une très faible teneur en acides gras saturés dans sa graisse. Il convient parfaitement aux adultes qui font de l'exercice et aux amis qui souhaitent perdre du poids. Il peut non seulement satisfaire les papilles gustatives qui veulent manger de la viande, mais également absorber les nutriments de la viande. De nombreux amis se demandent pourquoi le filet de bœuf est moins cher que le bœuf. Découvrons-le ensemble.

Contenu de cet article

1. Pourquoi le filet de bœuf est-il moins cher que le bœuf ?

2. La différence entre le bœuf Wagyu et le bœuf ordinaire

3. Meilleures épices pour le ragoût de bœuf

Pourquoi le filet est-il moins cher que le bœuf ?

Le filet de bœuf est moins cher que le bœuf parce qu'il s'agit de viande congelée ou parce qu'il ne s'agit pas de filet de bœuf pur mais de bœuf haché. Le filet de bœuf fait référence au filet du bétail. Comme le filet de porc, le filet de bœuf est la partie de la viande la plus délicate. La viande est tendre, délicieuse, fraîche et rafraîchissante.

Le filet de bœuf ne convient pas à la cuisson à long terme, ce qui affectera son goût onctueux et tendre. Il est recommandé de faire sauter pendant 3 à 5 minutes.

Les recettes de filet de bœuf comprennent principalement le filet de bœuf aux piments forts, le filet de bœuf à l'ail, le filet de bœuf poêlé aux poivrons, le filet de bœuf au poivre noir, le filet de bœuf au poivre de Hangzhou, etc.

Dans mon pays, la carcasse de bœuf est généralement divisée en douze parties. Les entreprises modernes d'abattage et de transformation divisent le bœuf en filet de bœuf, surlonge, viande d'œil, viande supérieure, poitrine, viande d'épaule, longe, viande de jarret et viande de ventre.

La différence entre le bœuf Wagyu et le bœuf ordinaire

Le bœuf Wagyu fond dans la bouche et a une texture tendre, tandis que le bœuf ordinaire a une texture légèrement sèche. La teneur en acides gras saturés de la graisse musculaire du Wagyu est très faible et riche en nutriments, tandis que le bœuf ordinaire contient relativement moins de nutriments. Le bœuf Wagyu présente des motifs marbrés évidents et sa viande est tendre, tandis que le bœuf ordinaire est plus dur. Les bovins Wagyu sont nourris avec des aliments spéciaux, tandis que les bovins ordinaires sont principalement nourris avec du fourrage grossier.

Différentes manières de consommer le bœuf Wagyu sont recommandées en fonction de sa qualité. Le bœuf Wagyu de qualité A5 est le plus adapté au sashimi, car sa graisse sous-cutanée est uniformément répartie en forme de flocons de neige et fond dans la bouche. Le bœuf Wagyu de qualité A4 et A3 convient à la cuisson au charbon de bois, car la température élevée fait fondre la graisse et crée un arôme puissant. Le bœuf Wagyu de qualité A3 contient la bonne quantité de graisse et de viande maigre, ce qui le rend adapté à la préparation de sushis et de shabu-shabu.

Meilleures épices pour le ragoût de bœuf

Feuilles de laurier, les feuilles de laurier sont les feuilles du laurier. Ils ont un arôme très fort et constituent le meilleur choix pour le ragoût de bœuf. Cardamome, l'arôme de la cardamome est plus spécial, et c'est une épice indispensable pour le ragoût de bœuf. La cardamome est de forme ovale, il faut donc la faire revenir brièvement avant de la mettre dedans.

Les feuilles de laurier sont la meilleure épice pour le ragoût de bœuf. Lorsque vous choisissez des feuilles de laurier, n'en utilisez pas trop, deux ou trois suffiront. Si vous souhaitez que les feuilles de laurier dégagent plus de parfum, vous pouvez les moudre puis les mettre dedans.

Lorsque vous faites frire de la cardamome, assurez-vous d'attendre que sa coquille gonfle, puis cassez-la en morceaux et mettez-la dedans. Ne mettez pas trop d'épices, car cela rendra la soupe amère et aura mauvais goût.