Quels légumes dois-je acheter pour un barbecue ? Que dois-je acheter pour le barbecue ?

Dans la cuisine chinoise, il existe un type appelé barbecue, qui comprend de l'oie rôtie, du poulet à la sauce soja, du porc rôti, du porc grillé, etc. Ce n'est pas un type de barbecue que les convives cuisinent et mangent immédiatement, mais il est également appelé BBQ en anglais. La cuisine et l'art culinaire chinois ont connu quatre étapes de développement : la cuisson au feu, la cuisson à la pierre, la cuisson à l'eau et la cuisson à l'huile. La cuisson au feu est la méthode de cuisson la plus primitive. La méthode la plus primitive de cuisson au feu est la cuisson au four et au rôtissage. Il existe deux interprétations de la torréfaction : l’une consiste à enflammer des choses, comme un feu brûlant ou du bois de chauffage ; l'autre est d'utiliser le feu ou des objets chauds pour les chauffer et les transformer, comme faire bouillir de l'eau, brûler du charbon de bois, etc. Le deuxième sens est une induction profonde, une combustion de cuisson. Alors, quels types de légumes est-il généralement bon d’acheter pour le barbecue ? Que dois-je acheter pour le barbecue ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quels légumes dois-je acheter pour le barbecue ?

2. Que dois-je acheter pour le barbecue ?

3. Comment est préparé le canard au barbecue ?

4. Comment utiliser l'arôme barbecue

Quels légumes dois-je acheter pour le barbecue ?

Les légumes que vous devez préparer comprennent le maïs, les patates douces, les champignons, les pommes de terre, les poivrons verts, les radis, la laitue, les oignons, le brocoli, le chou-fleur, le taro, l'igname, l'ail, l'aubergine, les courgettes, les poireaux, le chou, les haricots, la papaye, les asperges, la citrouille, etc.

En plus des légumes, les autres ingrédients que vous devez préparer sont :

1. Viande : généralement ailes de poulet, poitrine de porc, bœuf, saucisses, côtes levées, bacon, boulettes de viande, etc. Poitrine de porc normale. Les ailes de poulet, le bœuf, les côtes levées, etc. peuvent être marinés à la maison à l'avance et apportés sur le lieu du barbecue pour être embrochés. Vous pouvez également acheter des produits semi-finis au supermarché.

2. Fruits de mer : généralement des calmars frais, des poissons vivants, des seiches, des crevettes vivantes, des crabes poilus, des brochettes de pétoncles fraîches, etc. Le poisson peut être vidé, nettoyé et mariné à la maison à l'avance. Vous pouvez également acheter des produits semi-finis au supermarché.

A noter également :

1. Une fois les aliments placés sur l'étagère, essayez d'éviter de les retourner autant que possible, sinon cela prolongera le temps de cuisson et détruira les protéines, ce qui rendra la viande dure. Lorsque vous retournez des aliments grillés, ceux-ci doivent être chauffés à un certain degré avant de pouvoir être facilement retournés.

2. Plus les aliments sont grillés longtemps, plus ils perdent d’eau et de graisse, et plus leur goût est sec. Par conséquent, pendant le processus de barbecue, vous devez badigeonner une quantité appropriée de sauce barbecue sur les aliments pour garder les aliments humides et augmenter la saveur, mais ne badigeonnez pas trop à la fois, ce qui rendra les aliments trop salés.

Que dois-je acheter pour le barbecue ?

1. Plats de viande : ailes de poulet, bœuf, agneau, balaou, calmar, crevettes ;

2. Plats végétariens : chips de pommes de terre, chou, laitue, champignons, aubergines, maïs, chou-fleur, haricots verts, haricots, pousses d'ail, concombre, piments forts, poireaux, chips de pommes de terre, gluten, varech, champignons enoki, champignons shiitake, champignons phénix, coriandre, crêpes, tofu séché, tranches de haricots, aubergines, maïs et taro.

Comment est préparé le canard au barbecue ?

Ingrédients principaux : 1500 grammes de canard de Pékin.

Assaisonnement : 200 grammes de sucre blanc.

pratique:

1. Retirez la trachée de l'incision sur le cou et utilisez une pompe à air pour pomper de l'air dans le canard, le remplissant d'air pour séparer la peau et la viande.

2. À l’aide d’un couteau, pratiquez une incision en forme de croissant de 4 cm sous l’aile droite du cou. Utilisez votre index et votre majeur pour atteindre la cavité à travers l'incision, retirez les organes internes, coupez le bout de l'aile et les pattes de canard, puis utilisez un petit bâton en bois de 7 cm et 0,6 cm de diamètre pour le fourrer dans le ventre du canard, soutenez-le sur l'os trident pour resserrer la peau du canard, afin que le canard puisse conserver sa forme d'origine pendant la cuisson ;

3. Placez le canard dans une bassine d'eau propre, versez de l'eau propre dans l'incision sous l'épaule droite et insérez l'index droit dans l'anus du canard pour retirer les intestins restants, afin que l'eau propre s'écoule de l'anus. Faites-le deux fois et c'est propre.

4. Accrochez le cou du canard à 3,3 cm de l'épaule, pénétrez la peau du côté gauche de l'os du cou et sortez de la peau du côté droit ;

5. Une fois le canard accroché, versez de l'eau bouillante sur le canard pour faire rétrécir la peau du canard, puis ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de jus de sucre et versez sur le canard ;

6. Ensuite, suspendez le canard dans un endroit aéré pour le faire sécher ;

7. Tout d’abord, bouchez l’anus du canard avec un bouchon en bois, puis versez de l’eau bouillante dans l’incision de l’épaule droite ;

8. Accrochez le canard au four à la température réglée et faites-le rôtir ;

9. Le canard est bien cuit lorsque son corps prend une couleur brune uniforme et que son poids est environ 300 grammes plus léger que lorsqu'il a été mis au four pour la première fois.

Comment utiliser la saveur barbecue

Comment utiliser l'arôme barbecue :

1. Lors de la cuisson au gril, diluez l'essence de barbecue et appliquez-la sur la viande grillée ;

2. Lors de la cuisson du jambon, ajoutez simplement l'essence aux ingrédients et saupoudrez-la sur le jambon.

Comment utiliser la saveur barbecue pour griller de la viande :

Ingrédient principal : 1 morceau de porc.

Ingrédients : sauce barbecue, gingembre, oignon, sauce soja, sel, arôme barbecue.

étape:

1. Coupez le porc en tranches, tapotez un côté horizontalement avec le dos d'un couteau, puis tapotez un morceau verticalement et placez-le dans un bol ;

2. Ajoutez la sauce soja, le sel, le sucre, l'oignon vert et le gingembre au porc, mélangez bien et laissez mariner pendant 4 heures ;

3. Retirez la viande marinée, ajoutez du poivre et de l'assaisonnement barbecue, répartissez uniformément et continuez à mariner pendant plus de 8 heures ;

4. Retirez la viande marinée, placez-la sur une assiette en pierre, faites-la griller des deux côtés et saupoudrez d'essence de barbecue.