Quelle est la méthode pour faire mariner du bœuf cru au barbecue ? Comment faire mariner les ailes de poulet avant de les griller ?

Étant donné que griller de la viande produit de la fumée, le barbecue se fait généralement à l’extérieur. Cependant, de nombreux restaurants ont également développé des styles de repas au barbecue en intérieur. En Asie, comme au Japon, en Corée du Sud et à Taïwan, on les appelle restaurants yakiniku, qui sont des restaurants de barbecue. En d'autres termes, il y a un barbecue ou un plateau de grillades intégré à la table devant chaque siège à l'intérieur, avec des cuisinières à charbon de bois ou à gaz et des fours électriques, ainsi que des grilles ou des supports, des plateaux de grillades ou des fours, permettant aux consommateurs de griller eux-mêmes de la viande crue ou des aliments crus. Bien que cela fasse principalement référence à la cuisson de la viande, on peut dire que n'importe quel aliment, y compris les légumes et les fruits, peut être rôti. D’autres ingrédients courants en Asie comprennent le tofu, les champignons, les poivrons verts, etc., qui sont également courants dans les barbecues. Alors, quelle est la méthode pour faire mariner du bœuf cru au barbecue ? Comment faire mariner les ailes de poulet avant de les griller ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quelle est la méthode pour faire mariner du bœuf cru au barbecue ?

2. Comment faire mariner les ailes de poulet avant de les griller

3. Quelles épices ajouter au barbecue pour le rendre plus parfumé

4. Quel agneau peut être grillé ?

Comment faire mariner du bœuf au barbecue

Ingrédients : un morceau entier de bœuf désossé, une cuillère à café de sucre blanc, une cuillère à café de poivre noir, une quantité appropriée de gingembre, une petite quantité de feuilles de laurier, une petite quantité de thym, une petite quantité de poudre de chili, de la sauce soja et du vin de cuisine.

Méthode : 1. Tout d’abord, faites mariner. Essuyez la surface du steak avec du papier absorbant, versez dessus de la sauce soja et un peu de vin de cuisine, appliquez uniformément du poivre noir et du sucre blanc, saupoudrez de feuilles de laurier, de thym et de poudre de chili, mélangez bien et laissez mariner pendant 20 à 30 minutes.

2. Faites griller la viande. Faites chauffer la poêle à feu moyen, ajoutez un peu d’huile et couvrez le fond de la poêle. Lorsque l’huile est chaude, essuyez le bœuf mariné et placez-le à plat dans la poêle pour le faire frire. Faites frire un côté pendant 2 minutes, puis passez à l'autre côté et saupoudrez de poivre noir et de poudre de chili selon le cas.

3. Si vous l'aimez à moitié cuit, retournez-le simplement deux fois. Si vous ne voulez pas voir de sang, vous pouvez le retourner encore quelques fois.

4. Sortez du four et dégustez lorsqu'il est cuit à 80 %, sans aucun sang et qu'il a changé de couleur.

Comment faire mariner les ailes de poulet avant de les griller

étape:

1. Décongelez d’abord les ailes de poulet. Lors de l’achat, essayez de choisir des ailes de poulet sans ecchymoses, brillantes et propres.

2. Laver à plusieurs reprises à l'eau claire.

3. Mettez les ailes de poulet dans un sac en plastique et essayez d'utiliser un sac de conservation alimentaire solide.

4. Préparez l’assaisonnement pour mariner la viande.

5. Selon les instructions sur l’emballage de l’assaisonnement, versez l’assaisonnement dans un sac en plastique et fermez hermétiquement le sac.

6. Utilisez vos mains pour masser à plusieurs reprises les ailes de poulet à travers le sac en plastique pour vous assurer que l'assaisonnement et les ailes de poulet sont bien mélangés.

7. Essayez de faire mariner les ailes de poulet plus longtemps afin qu'elles aient meilleur goût le lendemain.

Note:

1. Les ailes de poulet marinées doivent être conservées au réfrigérateur. S'ils doivent être marinés plus longtemps, il faut les placer au congélateur.

2. La même méthode peut être utilisée pour faire mariner des ailes de poulet, des cuisses de poulet, etc.

Quelles épices rendent le barbecue plus parfumé ?

1. Assaisonnement épicé : faites frire le piment jusqu'à ce qu'il soit parfumé, réduisez-le en poudre fine et réservez. Ajoutez 1000 grammes de poudre de chili, 25 grammes de poudre de périlla, 25 grammes de MSG, 25 grammes de poudre de poivre, 25 grammes de treize épices, 25 grammes de poudre de cumin et un peu de sel et mélangez bien.

2. Assaisonnement épicé : faites frire les grains de poivre du Sichuan jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, broyez-les en poudre fine et réservez. Ajoutez 1000 grammes de poudre de poivre du Sichuan, 25 grammes de MSG, 25 grammes de poudre de poivre, 25 grammes de treize épices, 25 grammes de poudre de cumin, 25 grammes de poudre de périlla et un peu de sel et mélangez bien.

3. Assaisonnement sel et poivre : Mettez 50 grammes de grains de poivre du Sichuan et 50 grammes de sel fin dans la casserole et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Après refroidissement, broyer en poudre fine.

4. Sauce à tremper : 50 grammes de graines de périlla grillées et concassées, 100 grammes d'arachides concassées, 100 grammes de graines de sésame et une quantité appropriée de poudre de chili et bien mélanger.

Barbecue : Saupoudrez-le directement sur le barbecue ou trempez-le dans les aliments. Il peut également être utilisé dans le poisson grillé, les fondues et divers produits à base de viande.

Dosage : 1 à 1,5%, peut également être ajouté selon le goût personnel.

Quel agneau peut être grillé ?

Les cuisses d'agneau, les pattes avant et arrière ainsi que les côtelettes d'agneau peuvent toutes être grillées.

Ingrédients : 1000 grammes de gigot d'agneau, 200 grammes d'oignon, 150 grammes de céleri, 250 grammes de choucroute, 450 grammes de carottes, 250 grammes de tomates, 150 grammes de laitue, une quantité appropriée de sel, 50 grammes d'ail, 50 grammes d'huile de colza, 3 feuilles de laurier, 5 grammes de poivre et une quantité appropriée de vinaigre blanc.

Méthode de rôti d'agneau :

1. Retirez la fine peau blanche du mouton, lavez-le à l'eau, ajoutez du sel fin et frottez-le avec vos mains, puis arrosez-le d'un peu de vinaigre blanc.

2. Épluchez les carottes et les oignons, retirez les tendons de céleri, lavez-les, coupez-les en tranches et disposez-les sur l'agneau avec les feuilles de laurier et les grains de poivre. Incorporez les tranches d’ail à l’agneau et laissez mariner pendant 2 heures. Ensuite, placez l'agneau dans une plaque à pâtisserie, versez de l'huile végétale dessus et mettez-le au four.

3. Retournez le pain pendant la cuisson. Après une demi-heure de cuisson, ajoutez 400 ml d'eau sur la plaque de cuisson. Cuire au four pendant environ 1h30, jusqu'à ce que l'agneau soit doré de tous les côtés. Vous pouvez utiliser une fourchette pour sentir le jus blanc de l'agneau, ce qui prouve que la viande est cuite. Vous pouvez le sortir et le laisser refroidir.

4. Coupez l’agneau rôti en 70 tranches, chacune pesant environ 125 grammes. Au moment de servir, entourez les tranches d'agneau de choucroute, de betteraves coupées en dés et de tranches de tomates, puis servez avec des feuilles de laitue.