Que faire si la tête de poisson au poivre haché n'est pas savoureuse ? Quelles sont les astuces pour rendre la tête de poisson au poivre haché savoureuse ?

Nous savons tous que la tête de poisson au poivre haché est un plat courant. Son goût est délicieux, la viande est tendre et savoureuse et elle est riche en nutriments. Il est profondément aimé par les gens. De nombreuses personnes préparent à la maison des têtes de poisson au poivre haché. La préparation de la tête de poisson au poivre haché nécessite certaines compétences et techniques, alors comment rendre la tête de poisson au poivre haché plus savoureuse ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment faire une tête de poisson au poivre haché

1. Changez la coupe : la chair sous les yeux du poisson et sur le dos du poisson est relativement épaisse. Le couteau de coupe permet de déguster plus facilement et d'atteindre la même maturité

2. Nettoyage : Cela semble avoir peu à voir avec la saveur. Cependant, si cette étape n’est pas bien réalisée, la tête de poisson cuite à la vapeur aura une odeur terreuse. Vous devez donc nettoyer le péritoine noir sur la paroi abdominale. Retirez les branchies et les dents du poisson. Faire mariner avec du vin de riz, de l'oignon vert et du jus de gingembre pour éliminer l'odeur.

3. Sauce au poivre haché : Le poivre haché contient beaucoup de sel, alors égouttez l'eau du poivre haché puis ajoutez du piment frais pour éviter efficacement que la sauce au poivre haché ne soit trop salée et augmenter la saveur fraîche du piment frais. Le rapport recommandé entre le poivre haché et le poivre frais est de 1:2, qui peut être ajusté en fonction du goût local.

4. Dressez la tête de poisson : utilisez des baguettes pour la soutenir lorsque vous la placez dans l'assiette. Laisser un peu d’espace entre le poisson et l’assiette permettra à la vapeur de circuler et de cuire. Mettre des feuilles de basilic entre le poisson et l'assiette peut éliminer l'odeur terreuse de la tête de poisson et augmenter l'arôme de la tête de poisson.

5. Chaleur : Remplissez le cuiseur vapeur avec beaucoup d'eau, réglez le feu à vif et faites cuire à la vapeur pendant environ 12 minutes. Le temps de cuisson à la vapeur doit être ajusté en fonction de la taille de la tête de poisson.

6. Huile nourrissante : Une fois la tête de poisson cuite à la vapeur, versez le jus uniformément sur la tête, parsemez d'oignons verts hachés et versez de l'huile chaude pour stimuler l'arôme. (Remarque : Le jus de la tête de poisson cuite à la vapeur est la sauce au poivre haché, et le jus contenu dans la tête de poisson est libéré sous l'action de la vapeur. Il suffit de contrôler la salinité de la sauce au poivre haché et la chaleur de la cuisson. Le jus dans l'assiette est très nutritif et savoureux. Vous pouvez le déguster avec des nouilles instantanées. Ce serait du gaspillage de le jeter.)

La clé de la saveur de la tête de poisson au poivre haché

Si vous souhaitez que la tête de poisson au poivre haché soit pleine de saveur, vous devez commencer par les points suivants :

1. Éliminer l'odeur de poisson : Empêcher la tête de poisson cuite à la vapeur d'avoir une odeur de terre

2 Chaleur : Le temps de cuisson à la vapeur détermine si la tête de poisson est savoureuse. Si la viande est tendre.

③Préparation de la sauce au poivre haché : la sauce au poivre haché joue un rôle essentiel. La tête de poisson est fraîche. Le fait que la soupe de tête de poisson cuite à la vapeur doive être versée ou non est directement lié à la sauce au poivre haché.

Comment faire cuire la tête de poisson au poivre haché

Préparez les ingrédients : tête de carpe argentée, piment, oignon, gingembre, basilic

Assaisonnement : poivre haché, sauce aux huîtres, vinaigre, haricots noirs fermentés (facultatif), glutamate monosodique, vin de riz

1. Changer le couteau

Nettoyez la carpe argentée et coupez la tête du poisson au niveau de la première nageoire. Coupez la tête du poisson à l'arrière de la tête. Faites une incision à intervalles de 1 cm dans la chair du poisson, suffisamment profonde pour atteindre les arêtes. Faites quelques légères entailles à l’intérieur du poisson là où se trouvent les arêtes. Hachez la partie épaisse de la chair sous les yeux du poisson avec la pointe d'un couteau et nettoyez le péritoine noir.

2. Éliminer l'odeur de poisson

Ajoutez l'oignon vert écrasé et le gingembre au vin de riz, frottez la tête de poisson uniformément à l'intérieur et à l'extérieur et laissez mariner pendant 10 minutes. Prenez une assiette de taille appropriée et placez-y 2 à 3 feuilles de périlla. Placez les baguettes sur la tête de poisson marinée. (Laissez un peu d'espace entre le poisson et l'assiette pour permettre à la vapeur de circuler)

3. Faire sauter le poivron haché

Hachez le poivre de millet, hachez le gingembre, hachez l'ail et égouttez le poivre haché. Poêle chaude et huile froide. Ajoutez les haricots noirs hachés, le poivre de millet et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le gingembre et l’ail. Sauce aux huîtres. Faites revenir un peu de vinaigre et saupoudrez-en uniformément sur la tête du poisson.

4. Cuire à la vapeur jusqu'à

Ajoutez plus d’eau dans le cuiseur vapeur et portez à ébullition à feu vif. Mettez la tête du poisson et faites-le cuire à la vapeur pendant 12 minutes.

5. Huile nourrissante

Retirez la tête du poisson, versez l'eau de l'assiette sur la tête du poisson, parsemez d'oignons verts et réservez. Lavez la marmite, séchez-la, ajoutez 15 grammes d'huile, faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 60 %, versez-la sur la tête de poisson et servez