Pourquoi les gâteaux au sésame deviennent durs lorsqu'ils sont froids ? Le secret pour ne pas durcir quand les gâteaux au sésame sont froids

Nous savons tous que le gâteau aux graines de sésame est une collation populaire. Il a une variété de saveurs et un goût croustillant et délicieux. C'est très populaire parmi les gens. Beaucoup de gens aiment manger du gâteau aux graines de sésame, en particulier les gens du nord. Certaines personnes préparent elles-mêmes leurs gâteaux aux graines de sésame, mais pourquoi deviennent-ils durs lorsqu'ils refroidissent ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi les gâteaux au sésame sont-ils durs lorsqu'ils sont froids ?

La principale raison pour laquelle le gâteau aux graines de sésame devient dur après avoir refroidi est qu'une grande quantité d'eau est perdue dans le gâteau aux graines de sésame, nous aurons donc l'impression que le gâteau aux graines de sésame est dur lorsque nous le mangerons.

Tout d’abord, nous devons connaître les principales raisons pour lesquelles les gâteaux aux graines de sésame deviennent durs après refroidissement : premièrement, la pâte n’est pas bien fermentée ; deuxièmement, la chaleur n’est pas bien contrôlée lors de leur fabrication ; troisièmement, la méthode de stockage est inappropriée. Après avoir trouvé la cause, nous pouvons les résoudre un par un.

Comment faire des gâteaux aux graines de sésame pour qu'ils ne durcissent pas lorsqu'ils sont froids

1. Trop peu d'eau a été ajoutée lors du pétrissage de la pâte

Cela doit être une question très basique, et c'est aussi un problème que tout le monde rencontrera, c'est-à-dire que les gens ajoutent trop peu d'eau lors du pétrissage de la pâte. Alors, comment évaluer la quantité d’eau à ajouter ? Il est recommandé d'ajouter d'abord une petite quantité d'eau, de mélanger la farine uniformément avec des baguettes, puis de la pétrir en morceaux de pâte. Lorsque les morceaux de pâte sont presque mélangés, ajoutez un peu d'eau. De cette façon, la pâte sera un peu humide. La pâte obtenue sera légèrement humide et pas trop fine. La teneur en eau de la pâte ainsi préparée sera plus élevée.

Il est recommandé de préparer la pâte à cette étape de base, afin qu'il y ait suffisamment d'humidité dans le gâteau aux graines de sésame lorsque la pâte sera fermentée. La pâte poreuse rendra le gâteau aux graines de sésame moelleux, il ne sera donc pas trop dur après avoir été conservé pendant une longue période. Voici comment réaliser le gâteau aux graines de sésame moelleux, tendre et délicieux que nous désirons.

2. Utiliser une chaleur trop élevée dans une poêle ou une plaque de cuisson électrique

Il est recommandé d'utiliser un feu doux quel que soit le type de crêpe que vous préparez, car peu importe qu'il s'agisse d'une poêle, d'un wok ou d'une poêle électrique, vous devez utiliser un feu doux pour faire frire lentement lorsque vous préparez des crêpes, afin de ne pas perdre trop d'eau en les retournant. Même si nous commençons à retourner les crêpes lorsque nous estimons qu'un côté est presque cuit, il reste attaché au fond de la poêle pendant le processus de retournement, il perd donc lentement de l'eau. De cette façon, nous devons utiliser un feu plus doux pour éviter que l’eau de la crêpe ne se perde trop rapidement. Il est donc recommandé de faire frire les crêpes à feu doux.

3. Les gâteaux au sésame préparés ne se conservent pas bien

Il est recommandé de conserver les gâteaux au sésame préparés dans une pellicule plastique scellée, puis de les réfrigérer au réfrigérateur. Cela peut réduire la perte d'eau pendant le stockage des gâteaux au sésame, ce qui nous permet de conserver les gâteaux au sésame plus longtemps. De plus, lorsque nous chauffons le gâteau aux graines de sésame, si nous utilisons un four à micro-ondes, il est recommandé de saupoudrer un peu d'eau sur la surface du gâteau aux graines de sésame, afin que la surface extérieure ne soit pas trop sèche et ne soit pas trop dure. La surface sera également légèrement plus molle une fois mangée et ressemblera à un gâteau aux graines de sésame fraîchement préparé. Si vous utilisez une plaque de cuisson électrique pour chauffer des petits pains aux graines de sésame réfrigérés, il est recommandé de les saupoudrer d'un peu d'eau, car les plaques de cuisson électriques peuvent faire des crêpes très rapidement, nous devons donc également laisser les petits pains aux graines de sésame conserver un peu d'humidité lors de leur chauffage. Il est recommandé d'utiliser un cuiseur à riz électrique pour le chauffer, afin que la vapeur puisse naturellement former une couche d'humidité. Il est recommandé de mettre une couche de tissu vapeur sous le rideau vapeur pour éviter que le gâteau au sésame ne colle et empêcher la vapeur de mouiller le fond du gâteau au sésame.

Résumer:

Ajoutez plus d’humidité aux crêpes. Lorsque vous préparez des crêpes, vous devez utiliser un feu doux pour conserver l'humidité et également bien les conserver.

Quelles sont les techniques pour réaliser des gâteaux au sésame ?

1. Ajoutez plus d'huile lorsque la pâte lève, ce qui peut la rendre plus croustillante et plus douce, et peut améliorer efficacement le goût.

2. L'ajout de sucre blanc lorsque la pâte lève peut non seulement favoriser la fermentation, mais également améliorer la saveur, la douceur et le goût.

3. Si la pâte n'est pas suffisamment gonflée ou est trop fermentée, le gâteau aux graines de sésame deviendra dur après avoir refroidi.

4. Il est préférable d’utiliser un feu doux pour préparer des crêpes. L'utilisation d'une chaleur trop élevée peut facilement brûler l'extérieur et rendre l'intérieur cru, et l'humidité sera facilement perdue.