Comment distinguer le vrai et le faux sucre candi jaune ? Sucre de roche jaune ou sucre de roche blanc, lequel hydrate les poumons

Récemment, je crois que de nombreux amis veulent préparer de l'eau de poire au sucre de roche pour humidifier la gorge et réduire l'irritabilité. En général, nous recommandons d'utiliser du vieux sucre candi pour cuisiner. Le vieux sucre de roche est également connu sous le nom de sucre de roche de terre, sucre de roche de vieille terre, sucre de roche jaune, sucre de roche en bloc, sucre de roche polycristallin, etc. Il est fabriqué à partir de sirop, d'un produit intermédiaire de la fabrication du sucre ou de sucre blanc fini. Il est dissous dans l'eau, les impuretés éliminées, le jus purifié, évaporé, concentré et ajouté avec des agents de cristallisation appropriés, puis progressivement refroidi et cristallisé. Après avoir été broyé et séché, il devient le produit fini. Ce qui suit est une introduction détaillée à ce sujet !

Contenu de cet article

1. Comment distinguer le vrai et le faux sucre candi jaune

2. Lequel est le meilleur pour nourrir les poumons, le sucre de roche jaune ou le sucre de roche blanc ?

3. Est-il préférable d'utiliser du sucre candi jaune ou du sucre candi pour mijoter des desserts ?

Comment distinguer le vrai et le faux sucre candi jaune

1. Couleur : Le sucre de roche jaune est jaune clair, tandis que le faux sucre de roche jaune est généralement blanchi artificiellement et est principalement blanc.

2. Forme : Le sucre de roche jaune pur a généralement une forme irrégulière après avoir été bouilli, tandis que le faux sucre de roche jaune a une forme plus uniforme et est beau.

3. Cristallisation : Les cristaux de sucre de roche jaune sont quelque peu transparents, tandis que le faux sucre de roche jaune blanchi au dioxyde de soufre est limpide et sa structure peut être vue.

Le vieux sucre de roche, également connu sous le nom de sucre de roche de terre, sucre de roche de vieille terre, sucre de roche jaune, sucre de roche en bloc, sucre de roche polycristallin, etc., est fabriqué à partir de sirop, un produit intermédiaire de la fabrication du sucre, ou de sucre blanc fini. Il est dissous dans l'eau, les impuretés éliminées, clarifié, évaporé, concentré et ajouté avec un agent de cristallisation approprié, puis progressivement refroidi et cristallisé. Après avoir été broyé et séché, il devient le produit fini. Son cycle de production est d'environ 7 jours. Comme le sucre candi absorbe facilement l’eau et devient humide, il doit être placé dans un endroit frais et aéré. Si vous constatez que le sucre candi est humide, vous pouvez utiliser un ventilateur électrique pour le sécher ou l'exposer au soleil jusqu'à ce qu'il soit sec. La surface semble être soluble dans l’eau (c’est-à-dire qu’elle est collante). Comme il est difficile à manipuler à la maison et qu'il favorise facilement la prolifération des bactéries, il est préférable de ne pas le manger.

Sucre de roche jaune ou sucre de roche blanc, lequel hydrate les poumons

La médecine traditionnelle chinoise considère que le sucre candi est de nature douce et neutre. Il pénètre dans les méridiens de la rate et des poumons. Il a pour effet de tonifier le milieu et de reconstituer le qi, d'harmoniser l'estomac et d'humidifier les poumons, de soulager la toux et de résoudre les mucosités, de nourrir le yin et d'arrêter la transpiration. Le « Compendium de Matière Médicale » estime que le sucre candi a un bon effet nourrissant. Le sucre de roche jaune et le sucre de roche blanc ont presque les mêmes effets, mais le sucre de roche jaune est meilleur car il contient plus d'ingrédients naturels provenant de la canne à sucre.

Est-il préférable d'utiliser du sucre candi jaune ou du sucre candi pour les desserts mijotés ?

Il n'y a pas beaucoup de différence entre les deux, mais il est recommandé d'utiliser du sucre candi blanc. Le sucre candi est fabriqué à partir de sucre blanc granulé, obtenu par redissolution, purification et recristallisation. Le sucre candi est divisé en deux types : le sucre candi blanc et le sucre candi jaune. Le sucre de roche blanc est le principal produit d'exportation, et la quantité exportée de sucre de roche jaune est très faible. Il n’y a pas beaucoup de différence entre le sucre candi blanc et le sucre candi jaune. La composition chimique est la même et le sucre de roche jaune contient légèrement plus d'impuretés.