Que dois-je faire si la soupe au poulet noir est poissonneuse ? Comment faire une soupe de poulet noir sans odeur de poisson

Le poulet noir est une sorte d'ingrédient à base de viande. Il est plus nutritif que le poulet ordinaire, mais en même temps, il a une odeur de poisson plus forte que le poulet ordinaire. Par conséquent, éliminer l’odeur de poisson est une étape très importante lors de la préparation de la soupe au poulet noir. Si vous ne savez toujours pas quoi faire, l’article suivant vous l’expliquera en détail. J'espère que cela vous sera utile dans votre vie et que de délicieux plats vous accompagneront.

Contenu de cet article

1. Que faire si la soupe au poulet noir est poissonneuse

2. Comment préparer une soupe de poulet noir sans odeur de poisson

3. Conseils pour mijoter une soupe de poulet noir

Que faire si la soupe au poulet noir est poissonneuse

Si la soupe de poulet noir a un goût de poisson après la cuisson, il est recommandé de la faire mijoter dans une casserole pendant un certain temps, puis d'ajouter des ingrédients pour éliminer l'odeur de poisson, comme des tranches de gingembre, du vin de cuisine, etc., ou d'ajouter des pommes de terre, des champignons et d'autres ingrédients pour neutraliser l'odeur de poisson. Cependant, ces méthodes ne peuvent généralement atténuer le problème que dans une certaine mesure et ne peuvent pas éliminer complètement l’odeur de poisson.

Comment faire une soupe de poulet noir sans odeur de poisson

1. Méthode de désodorisation à la source

Le poulet noir est une sorte d'ingrédient à base de viande. Il est plus nutritif que le poulet ordinaire, mais en même temps, il a une odeur de poisson plus forte que le poulet ordinaire. La principale source de l’odeur de poisson est le sang et les organes internes. Par conséquent, lors du traitement du poulet noir, vous devez couper l'arrière du poulet, extraire les caillots de sang et les organes internes attachés à la viande de poulet noir et le rincer. Cela peut éliminer dans une certaine mesure l’odeur de poisson de la soupe au poulet noir.

2. Blanchir pour éliminer l'odeur de poisson

Avant de faire mijoter le poulet noir, vous pouvez le blanchir dans de l'eau bouillante pendant un moment. Lorsque la peau du poulet noir est chauffée, ses pores s'ouvrent, ce qui peut aider à évacuer le sang et l'huile grasse, atteignant ainsi mieux l'objectif d'éliminer l'odeur de poisson. De plus, la viande de poulet après blanchiment dans l'eau bouillante sera plus ferme et plus moelleuse, et la couleur et le goût de la soupe au poulet noir seront meilleurs.

3. Méthode à l'oignon et au gingembre pour éliminer l'odeur de poisson

Les oignons et le gingembre contiennent une grande quantité de composés organiques volatils, qui ont un goût épicé et irritant, et une forte odeur. Ils peuvent non seulement stimuler l’appétit, mais aussi bien masquer l’odeur de poisson des ingrédients. Par conséquent, lorsque vous préparez une soupe de poulet noir, vous pouvez ajouter une quantité appropriée de tranches de gingembre ou de segments d'oignon pour éliminer l'odeur de poisson.

4. Vin de cuisine pour éliminer les odeurs de poisson

Le vin de cuisine contient de l’éthanol, un solvant organique capable de dissoudre et d’extraire les substances poissonneuses présentes dans les aliments carnés. Cela peut aider à éliminer dans une certaine mesure l’odeur de poisson du poulet noir. De plus, il peut également jouer un certain rôle dans l’amélioration de la saveur. Par conséquent, lorsque vous faites mijoter de la soupe de poulet noir, vous pouvez mettre du vin de cuisson dans la soupe et la faire mijoter ensemble.

Conseils pour mijoter une soupe de poulet noir

1 : Blanchissez le poulet noir pour éliminer l'odeur de poisson et une partie de la graisse, rendant la soupe moins grasse et plus rafraîchissante.

2 : Lorsque vous préparez une soupe de poulet noir, le meilleur rapport entre l'angélique et l'astragale est de 1:5, ce qui est le meilleur pour reconstituer le qi et le sang.

3. Lorsque vous préparez une soupe, évitez d'ajouter trop d'oignon, de gingembre, de vin de cuisine et d'autres assaisonnements pour éviter d'affecter la saveur originale de la soupe elle-même. Évitez également d'ajouter du sel trop tôt, car cela peut coaguler les protéines de la viande et rendre leur dissolution difficile, rendant la soupe de couleur foncée, pas assez concentrée et pas belle en apparence.