Comment choisir des œufs de cane salés ? Est-ce que manger des œufs de canard salés provoque une chaleur interne ?

Les œufs de canard salés sont des œufs transformés à partir d'œufs de canard frais marinés. Ils sont riches en nutriments et contiennent divers oligo-éléments et vitamines. Ils sont facilement absorbés par le corps humain, ont un goût modérément salé et conviennent à tous les âges. Êtes-vous plus préoccupé par le fait que la consommation d’œufs de canard salés puisse provoquer un mal de gorge ? Encyclopedia Knowledge Network vous propose une introduction pertinente.

Contenu de cet article

1. Comment choisir des œufs de cane salés

2. Est-ce que manger des œufs de canard salés provoque une chaleur interne ?

3. À quoi faut-il faire attention lorsque l'on mange des œufs de canard salés ?

Comment choisir des œufs de canard salés

L'origine des œufs de canard salés est très importante. Les œufs de canard produits dans les villes d'eau sont de très bonne qualité. Ce n'est que lorsque la qualité des œufs de canard est bonne que les œufs de canard salés qui en sont issus peuvent avoir bon goût. Par conséquent, lorsque vous choisissez des œufs de canard salés, essayez de choisir ceux provenant de villes d'eau telles que le Jiangsu, le Hubei, le Hunan et le Zhejiang. De plus, les œufs de canard salés du lac Weishan dans le Shandong sont également très célèbres.

Les œufs de canard salés de bonne qualité ont une coquille lisse sans fissures et la coquille est légèrement verte. Si la coquille de l'œuf de canard salé est de couleur très foncée ou gris-noir, cela signifie que la qualité est problématique et qu'il ne convient pas à l'achat.

Prenez l'œuf de canard salé dans votre main et secouez-le vigoureusement. Si vous sentez des tremblements ou des écoulements à l'intérieur de l'œuf, cela signifie qu'il s'agit d'un œuf de canard cuit et de haute qualité. Au contraire, si vous ne ressentez aucune secousse, cela signifie que l’œuf de cane salé est de qualité moyenne.

Le cœur d’un œuf de canard salé est le meilleur moyen de distinguer la qualité de l’œuf. Après avoir ramassé l'œuf, regardez attentivement le cœur de l'œuf de canard salé sous une forte lumière ou au soleil pour voir s'il est rouge. Si vous voyez une légère couleur rouge, cela signifie que l'œuf de canard salé est de bonne qualité. Si vous ne voyez aucune trace de rouge, la qualité de l’œuf est mauvaise.

Ce serait encore mieux si vous pouviez peler un œuf de canard salé et regarder le jaune. Le jaune d'un œuf de canard salé de haute qualité sera uniformément coloré et le beurre coulera si vous le soulevez légèrement avec des baguettes. Les jaunes d’œufs de canard salés de mauvaise qualité varient en couleur et peuvent contenir des additifs illégaux.

Après avoir épluché les œufs de canard salés, vous pouvez les sentir soigneusement. S'ils sentent très salé ou piquant, cela signifie que les œufs de canard ont été mal marinés et sont devenus malodorants et ne doivent pas être consommés. Les bons œufs de canard ne doivent pas avoir une odeur trop étrange ou salée, et doivent juste avoir un goût légèrement salé.

Les œufs de canard salés vendus sur le marché sont désormais emballés sous vide pour prolonger leur durée de conservation. Lors de l’achat, assurez-vous de vérifier la qualité de l’emballage sous vide. Il ne doit pas y avoir de fuites. Une fois que les œufs de canard fuient, ils se détérioreront facilement.

Est-ce que manger des œufs de canard salés provoque une chaleur interne ?

Manger des œufs de canard salés ne vous donnera pas mal à la gorge. Les œufs de canard sont de nature fraîche et, après avoir été marinés, ils contiennent beaucoup de graisses, de protéines et de divers acides aminés, qui sont plus faciles à absorber par le corps humain.

Les œufs de canard salés font référence aux œufs transformés fabriqués à partir d'œufs de canard frais comme matière première principale. Ils sont riches en nutriments, notamment en matières grasses, en protéines, en divers acides aminés, en calcium, en phosphore, en fer, en divers oligo-éléments, en vitamines, etc. nécessaires au corps humain. Ils sont facilement absorbés par le corps humain, ont un goût modérément salé et conviennent à tous les âges. Mon pays a une longue histoire de marinage d'œufs de canard salés. Dès les dynasties du Sud et du Nord, au VIe siècle après J.-C., le « Qimin Yaoshu » de Jia Sixie en contenait un récit : « Faites tremper le canard pendant un mois et mangez-le comme vous le souhaitez, faites-le cuire et mangez-le, et utilisez-le avec du vin et de la nourriture. » Cela signifie qu'après avoir trempé les œufs de canard dans de l'eau salée pendant un mois, ils peuvent être cuits et consommés.

La médecine traditionnelle chinoise estime que les œufs de canard salés sont meilleurs que les œufs de canard non salés pour purifier le feu pulmonaire et réduire le feu yin, et que leur cuisson peut guérir la diarrhée. Parmi eux, l’huile de jaune d’œuf salée a pour effet d’améliorer la vue et peut également traiter l’indigestion chez les enfants. Il peut être appliqué en externe pour traiter les brûlures et l'eczéma.

Il existe deux façons de cuisiner des œufs de canard salés. Trouvez des œufs de canard frais de taille uniforme, lavez-les, enveloppez-les de boue jaune ou de cendre de paille mélangée à de l'eau et du sel, puis mettez-les dans un bocal avec une petite ouverture et un gros ventre, et fermez-le pendant plus d'un mois ; ou vous pouvez les faire tremper directement dans de l'eau salée, les sceller également pendant plus d'un mois, puis les sortir et les cuire. Une fois le premier cuit, vous pouvez voir le jaune d'œuf exsuder naturellement de l'huile rouge et du sable fin de jaune d'œuf ; le rendement en huile de ce dernier est bien inférieur à celui du premier, et le goût n'est pas aussi délicat que celui du premier.

Mais certaines personnes ne devraient pas trop manger, notamment les femmes enceintes et les personnes dont le yang de la rate est insuffisant. De plus, les œufs de canard salés ont une teneur élevée en sel, il est donc déconseillé d'en manger trop. Vous devriez boire plus d’eau après les avoir mangés.

À quoi faut-il faire attention lorsqu’on mange des œufs de canard salés ?

1. Les œufs de canard salés sont un complément alimentaire pour les personnes souffrant d'une carence en yin et d'un excès de feu. Bien qu’ils conviennent aux personnes de tous âges, certaines personnes ne devraient pas en manger trop. Les femmes enceintes et les personnes dont le yang de la rate est insuffisant ne doivent pas en manger.

2. Les œufs de canard salés ont généralement une teneur élevée en sel, semblable aux cornichons servis en accompagnement. Par conséquent, les patients souffrant de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, d’hypertension et d’hyperlipidémie devraient manger moins ou essayer de ne pas en manger.

3. En général, il est conseillé aux personnes en bonne santé de ne pas manger plus d’un œuf salé à la fois, de consommer moins d’autres aliments riches en sel et de condiments contenant du sodium, et de boire beaucoup d’eau après avoir mangé.