Comment enlever l’odeur de poisson du radis ? Que faire si le radis a une odeur de poisson

Nous savons tous que le radis est un aliment courant. Il peut être consommé de diverses manières, a un goût délicieux, a une valeur nutritionnelle élevée et le manger avec modération est bon pour le corps. Beaucoup de gens aiment manger du radis. Les radis ont généralement une légère odeur terreuse, alors comment éliminer l'odeur terreuse des radis ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment éliminer l'odeur terreuse du radis

1. Comment éliminer l'odeur de poisson du radis mariné

La façon la plus simple d’éliminer l’odeur de poisson du radis mariné est d’ajouter du sel pour le mariner. Cela éliminera facilement le piquant du radis. Qu'il s'agisse de radis séchés marinés ou de tranches de radis marinés, la première étape après avoir coupé le radis consiste à ajouter plus de sel et à le remuer. Laissez mariner pendant environ une heure. Le but de cette étape est d’éliminer l’humidité du radis. En même temps, l’odeur de poisson et d’épices du radis sera éliminée. Passez ensuite à l’étape suivante de la production. Cela rendra le plat très croustillant et rafraîchissant, sans aucune odeur particulière.

2. Radis mijotés ou frits

Pendant le processus de cuisson ou de friture, il est très nécessaire d'éliminer le piquant du radis, sinon cela affectera le goût du produit fini. Coupez le radis en dés et mettez-le dans la marmite. Ajoutez plus d'eau que de radis. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant trois à cinq minutes. Le but de cette étape est d’éliminer complètement l’odeur de poisson du radis.

Faut-il blanchir le radis ?

Tout d’abord, il convient de souligner que tous les plats préparés avec des radis n’ont pas besoin d’être blanchis, mais le blanchiment n’est pas nécessairement nécessaire. Cela dépend de la situation spécifique.

Quant au blanchiment du radis, il n'y a que deux objectifs : premièrement, éliminer l'odeur de moutarde du radis, et deuxièmement, raccourcir ou ajuster le temps de maturation des deux ingrédients lorsqu'ils sont cuits ensemble. Par exemple, lorsque vous préparez un plat de bœuf effiloché sauté avec du radis, après avoir effiloché le bœuf dans la poêle, ajoutez le radis effiloché cru dans la poêle et faites sauter. Au moment où le radis sera bien cuit, le bœuf effiloché sera trop cuit. Par conséquent, dans ce cas, l'effet sera meilleur si le radis râpé est blanchi avant d'être sauté que sans blanchiment.

Bien sûr, afin de préserver au maximum les nutriments lors de la préparation à la maison, vous pouvez également faire sauter d'abord le radis, puis le bœuf effiloché, et enfin les faire sauter ensemble.

Lorsque vous faites sauter du radis avec d’autres ingrédients, vous n’avez pas besoin de le blanchir. Il y a deux façons de procéder. Il faut faire revenir le radis à la poêle avant de le cuire. L'autre consiste à laisser le couvercle sur la casserole lors de la cuisson du radis pour permettre au gaz moutarde de s'évaporer pendant le chauffage. Veuillez noter que lors de la cuisson du radis dans un autocuiseur, vous ne devez pas augmenter la pression. Si vous augmentez la pression, le gaz moutarde ne sera pas libéré et le goût sera bien pire.

Comment faire de délicieux radis

1. Poitrine de bœuf et radis

Ingrédients nécessaires : poitrine de bœuf, radis blanc, gingembre, ail, oignon, anis étoilé, cannelle, poivre, zeste de mandarine, etc.

Étapes spécifiques :

1. Lavez la poitrine de bœuf, coupez-la en morceaux de taille appropriée, faites bouillir une casserole d'eau, mettez la poitrine de bœuf dedans et blanchissez-la jusqu'à ce que le sang sorte de la poitrine de bœuf, puis retirez-la et mettez-la de côté.

2. Coupez le gingembre et l'ail en rondelles, l'oignon vert en petits tronçons, épluchez le radis blanc et coupez-le en petits morceaux.

3. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon vert, le gingembre et les grains de poivre et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

4. Ajoutez la poitrine de bœuf et continuez à faire sauter. Versez la quantité appropriée de sauce soja et d’huile d’arachide.

5. Versez les ingrédients du pot dans un pot en terre cuite, ajoutez l'anis étoilé, la cannelle, le zeste de mandarine et d'autres assaisonnements, puis ajoutez la quantité appropriée de sauce aux huîtres et de sucre candi, et versez de l'eau bouillante en même temps, l'eau doit recouvrir la poitrine de bœuf.

6. Cuire à feu vif jusqu'à ébullition, puis baisser le feu, ajouter les cubes de radis et laisser mijoter pendant 2 heures.

7. Cuire jusqu'à ce que le radis soit tendre et que la poitrine de bœuf soit bien cuite mais encore moelleuse.

2. Crêpe de radis râpé

Les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer sont : radis blanc, oignon, farine, sel, cumin et poivre.

Étapes spécifiques :

1. Épluchez et râpez le radis blanc, puis faites-le tremper dans de l'eau mélangée à une petite quantité de sel afin que l'humidité du radis râpé puisse être extraite le plus rapidement possible. Puis égouttez et réservez.

2. Ajoutez du sel, de l’huile, de l’oignon vert haché et d’autres assaisonnements au radis blanc râpé et mélangez bien.

3. Commencez à préparer la pâte. Utilisez de l'eau tiède pour pétrir la pâte, divisez la pâte en petits morceaux réguliers, roulez la pâte à plat avec un rouleau à pâtisserie et roulez la pâte à plusieurs reprises pour rendre la peau aussi fine que possible sans la casser.

4. Enveloppez la quantité appropriée de garniture avec la pâte et fermez hermétiquement l'ouverture.

5. Allumez le feu pour chauffer la poêle, ajoutez la quantité appropriée d'huile et de sel, mettez la pâte dans la poêle et faites-la frire. Ajoutez une quantité appropriée de poudre de cumin et de poudre de poivre pour rendre le gâteau de radis râpé plus parfumé. Faites frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, puis vous pourrez le manger.