Combien de temps faut-il pour cuire les légumes verts ?

Nous ne pouvons pas nous passer de légumes verts dans notre alimentation quotidienne. Ils peuvent compléter efficacement les vitamines et autres substances. Cependant, de nombreuses personnes ne savent pas comment bien cuisiner les légumes verts. Elles ne savent pas combien de temps il faut pour les cuire. Alors, combien de temps faut-il pour cuire les légumes verts ? Cela dépend du type de légumes que vous avez. S'il s'agit de légumes à feuilles, ils peuvent généralement être cuits en quelques minutes dans de l'eau chaude à 100 degrés. Certains légumes nécessitent une cuisson plus longue, comme les haricots, qui doivent être bien cuits avant d’être consommés.

En général, faire bouillir des légumes signifie utiliser de l’eau chaude à 100 degrés en contact direct avec les légumes.

Avantages : Rapide, aide à conserver la chlorophylle et la vitamine C.

Inconvénients : Cela prend du temps et de l'énergie, et les plantes perdent facilement leurs vitamines lorsqu'elles sont bouillies dans l'eau.

Point clé 1 : Ne coupez pas trop finement.

Étant donné que le goût et les vitamines des légumes seront perdus lors de leur coupe, afin de conserver les nutriments, ne coupez pas les légumes trop finement.

Point clé 2 : Ajoutez plus d’eau.

Essayez d'ajouter autant d'eau que possible lors de la cuisson des légumes afin que la température ne baisse pas trop lorsque les légumes sont placés dans l'eau. (Le ratio recommandé est de 6 litres d'eau pour 0,5 ou 1 kg de légumes)

Point 3 : Ajoutez du sel.

De nombreux livres mentionnent l’ajout d’un peu de sel lors de la cuisson des légumes pour accélérer l’ébullition ou préserver la couleur des légumes ou les rendre plus croustillants, mais ils ne mentionnent pas pourquoi cet effet se produit. Cette méthode de cuisson empirique n’a en réalité aucune base scientifique solide. La véritable aide que le sel apporte pendant le processus de cuisson est d’accélérer le ramollissement des parois cellulaires des légumes et de ralentir la perte de nutriments. Quelle quantité de sel faut-il mettre ? Vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau.

Point 4 : Faites d’abord bouillir l’eau.

Une fois l’eau bouillante, ajoutez les légumes et portez à nouveau l’eau à ébullition à feu vif. Le but de cette opération est de réduire l’activité de l’enzyme destructrice le plus rapidement possible.

Point 5 : Vérifiez souvent.

Testez les légumes pour voir s'ils sont tendres en utilisant un couteau ou en les goûtant vous-même. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et servir.

Astuce 6 : Ne le faites pas cuire trop longtemps.

Faire bouillir des légumes n'est pas faire mijoter de la viande ! 10 minutes est le temps maximum que la plupart des légumes peuvent supporter.

Point 7 : L’eau alcaline peut préserver la couleur.

Si vos légumes sont d’une couleur un peu terne, l’ajout d’une petite quantité de bicarbonate de soude peut leur redonner une partie de leur couleur verte. N'en mettez pas trop ! Si vous en mettez trop, votre plat deviendra « trop mou », ou plus figurativement parlant, il deviendra une flaque de boue.

Point 8 : Il n'est pas nécessaire de cuire à 100 degrés.

Par exemple, cuire les pommes de terre à 80 à 85 degrés garantira qu'elles seront bien cuites et resteront intactes sans s'effondrer.

Point 9 : Enrober d’huile d’olive.

Les légumes qui viennent d'être cuits libèrent beaucoup d'humidité, ce qui leur fait perdre de l'humidité et commencent à rétrécir et à se froisser. Pour éviter cela, saupoudrez un peu d’huile d’olive sur vos plats cuisinés.