Les vermicelles de riz sont-ils des nouilles de riz ?

Les nouilles de riz ne sont pas des vermicelles de riz. Bien que les nouilles de riz et les vermicelles de riz soient toutes deux faites de riz, elles ont un goût très différent. Tout d'abord, les nouilles de riz se présentent sous de nombreuses formes et sont principalement consommées directement après avoir été bouillies, tandis que les vermicelles de riz peuvent être utilisées comme nouilles, soit dans une soupe claire, soit avec de la viande. Lorsque vous préparez des vermicelles de riz, vous devez faire attention à ne pas les faire cuire trop longtemps, car les vermicelles de riz eux-mêmes sont faits de riz et se dissolvent facilement s'ils sont cuits trop longtemps.

Bien que les nouilles de riz et les vermicelles de riz soient tous deux fabriqués à partir de riz, il existe d'énormes différences dans leur apparence et leur goût.

farine de riz:

Il existe de nombreuses formes, la plus courante étant les vermicelles ronds, légèrement plus épais que les nouilles de riz.

La texture est relativement dure et il faut beaucoup de temps pour la faire bouillir dans de l'eau bouillante.

Le goût est plus fort.

Il est généralement produit dans le Jiangxi et le Hunan.

Nouilles de riz :

Il est composé à 100 % de riz, il a donc un goût doux et tendre. Les nouilles de riz sont préparées en ajoutant 30 % de farine de pomme de terre à 70 % de riz, ce qui leur donne un goût plus moelleux.

La texture est douce et élastique. Elle ne devient pas molle lorsqu'elle est bouillie dans l'eau et ne se casse pas facilement lorsqu'elle est sautée. Elle peut être bouillie ou sautée avec divers légumes ou ingrédients de soupe, et elle est onctueuse et savoureuse.

La texture est fine et on a une sensation moelleuse lorsqu'on la croque après la cuisson.

Il est généralement produit dans le Yunnan et le Guizhou en Chine.

Nouilles de riz : une collation traditionnelle de la nationalité Han, appelée nouilles de riz au Yunnan et vermicelles de riz dans d'autres régions de Chine. Les nouilles de riz sont faites de riz, en longues bandes de section ronde, de couleur blanche et dures. Après avoir été brièvement bouillies dans de l'eau bouillante, elles sont retirées et mises dans un bouillon. Elles sont généralement mélangées avec des oignons verts hachés, de la sauce soja, du sel, du glutamate monosodique, de l'huile épicée et de la sauce à la viande et mangées chaudes. Les vermicelles sont similaires, mais ont un goût différent.

Registres anciens de nouilles de riz : Dans l'ancien livre de cuisine « Shi Ci », les nouilles de riz sont enregistrées sous le nom de « can ». Les gens ont l'habitude d'appeler les nouilles de riz « nouilles de riz physalis », « nouilles aigres », « nouilles de riz sèches » ou « nouilles de riz ». Il est riche en glucides, vitamines, minéraux et enzymes. Il cuit rapidement et uniformément, peut être mijoté, est rafraîchissant et tendre, et la soupe n'est pas trouble après la cuisson. Il est facile à digérer et convient particulièrement à la restauration rapide décontractée.

Valeur nutritionnelle des nouilles de riz : Les nouilles de riz de bonne qualité sont nutritives et riches en glucides, vitamines, minéraux et enzymes. Elles cuisent rapidement et uniformément, résistent à l'ébullition et ne sont pas molles, ont un goût rafraîchissant et tendre, et la soupe n'est pas trouble après la cuisson et est facile à digérer. Elles sont particulièrement adaptées aux fondues chinoises et aux fast-foods. Astuce : Les nutriments des nouilles de riz se perdent facilement pendant le processus de trempage, les nouilles de riz doivent donc être associées à divers légumes, viandes, œufs et assaisonnements pour augmenter la nutrition et rendre les nouilles de riz délicieuses en même temps.