Méthode de fabrication de la pâte à bière

La méthode consistant à utiliser de la bière pour faire de la pâte n'est pas vraiment recommandée. L'effet de cette méthode n'est pas très marqué et vous sentirez également que le goût de la farine a changé. Si c'est le cas, vous devriez y prêter plus d'attention. Vous devez toujours utiliser la méthode traditionnelle de fabrication de la pâte, afin que la pâte devienne plus parfaite. Parfois, les gens y ajoutent de l'eau de bicarbonate de soude, ce qui peut également faire lever la pâte plus rapidement.

1. Choisissez le bon agent de fermentation

1. Il existe trois types d'agents levants utilisés pour faire de la pâte : le bicarbonate de soude, la levure (vieille pâte) et la levure sèche en poudre. Ils fonctionnent tous de manière similaire : dans les bonnes conditions, l'agent levant produit du gaz carbonique dans la pâte, qui se dilate ensuite lorsqu'il est chauffé, rendant la pâte douce et délicieuse.

2. Le bicarbonate de soude ne libère pas beaucoup de gaz, donc la pâte faite avec lui n'est pas très molle. De plus, c'est une substance alcaline faible qui détruira les vitamines de la farine et réduira la valeur nutritionnelle des pâtes, elle n'est donc pas recommandée.

3. L'engrais à base de levure est également appelé dans certains endroits « vieille pâte ». Il s'agit d'un morceau de pâte laissé après la dernière fermentation. Après un stockage approprié, il est utilisé comme milieu de culture pour démarrer la fermentation. La levure doit être utilisée avec de l'alcali car elle rendra la pâte acide. Cependant, l'alcali détruira la valeur nutritive de la farine, et le dosage est très difficile à contrôler, et le produit fini est facilement gaspillé. Haha ~ Il n'est donc pas recommandé de l'utiliser.

4. La levure sèche active (poudre de levure) est un extrait de levure naturel. Elle est non seulement riche en nutriments, mais surtout, elle contient de riches vitamines et minéraux. Non seulement il contient de riches vitamines, mais il a également un effet protecteur sur les vitamines contenues dans la farine. De plus, la levure peut également augmenter les vitamines B dans la pâte pendant le processus de reproduction. Par conséquent, la valeur nutritionnelle des pâtes finies obtenues par fermentation est plusieurs fois supérieure à celle des pâtes non fermentées telles que les gâteaux et les nouilles.

La fermentation de la pâte fait référence au processus permettant à la levure de se multiplier complètement et de produire du gaz dans certaines conditions de température et d'humidité, provoquant ainsi l'expansion de la pâte. Lorsque la levure transforme l’amidon en sucre et le consomme dans l’environnement aérobie à l’intérieur de la pâte, elle libère du gaz carbonique. À ce moment-là, le volume de la pâte va augmenter et lever.

Les nouilles grasses font également référence aux nouilles qui ont été fermentées.

La levure a été découverte accidentellement lors du développement des pâtes, et les humains utilisent la levure pour faire de la pâte depuis 5 000 ans.