Comment mariner des œufs de canard salés et comment leur faire produire de l'huile ?

Les œufs de canard salés les plus délicieux sont certainement ceux qui contiennent le plus d'huile, et qui sont délicieux avec du riz ou du porridge. Bien que les œufs de canard salés soient faciles à acheter dans le commerce, les préparer soi-même est plus sûr et plus sain. La méthode de saumurage des œufs de canard salés n'est pas difficile. Tant que vous maîtrisez la méthode de base et que vous la combinez avec certaines compétences, vous pouvez facilement préparer de délicieux œufs de canard salés à la maison.

1. Matériaux pour la saumure des œufs de canard salés

Oeufs de canard frais, pellicule plastique, sel raffiné, alcool fort

2. Étapes de la préparation des œufs de canard salés

Étape 1 : Nettoyez la surface des œufs de canard et égouttez l’eau ou essuyez les taches d’eau sur la surface des œufs de canard.

Étape 2 : Exposez-vous au soleil pendant une heure ou deux (la clé pour éviter la peau grasse).

Étape 3 : Versez de l'alcool à haute teneur en alcool dans un récipient, mettez les œufs de canard et laissez tremper pendant deux ou trois minutes (ils peuvent les tremper à tour de rôle, il n'est pas nécessaire de faire tremper tous les œufs en même temps, ce qui gaspillerait l'alcool).

Étape 4 : Versez du sel fin dans un bol et enrobez uniformément les œufs de canard trempés dans du vin blanc d'une couche de sel dans le bol à sel (si vous aimez la saveur cinq épices, vous pouvez ajouter treize épices ou autres poudres dans le sel dans un rapport de 1:2).

Étape 5 : Enveloppez les œufs de canard salés dans une pellicule plastique (exposez les œufs de canard emballés au soleil pendant une journée. Cette étape est facultative car ils ont été exposés au soleil après le lavage. S'ils n'ont pas été exposés au soleil avant le trempage, cette étape ne peut pas être ignorée. L'exposition au soleil est la clé de la production d'huile. Une exposition d'une journée peut accélérer la coagulation des protéines dans les œufs de canard et faire sortir l'huile du jaune d'œuf).

Étape 6 : Mettez les œufs de canard emballés dans une poche, fermez-la hermétiquement et conservez-la dans un endroit frais ou au réfrigérateur. La salinité est juste après environ 7 jours de saumure, le jaune d'œuf est croquant et a bon goût. Lorsqu'il est consommé après 30 jours, le jaune d'œuf produit très bien de l'huile et le blanc d'œuf est légèrement salé. Vous pouvez choisir le moment de la consommation selon vos préférences.

3. Valeur nutritionnelle des œufs de canard salés

Les œufs de canard salés sont l'une des spécialités les plus spéciales. Ils sont fabriqués à partir d'œufs de canard frais et sont marinés. Ils ont une saveur unique et constituent un excellent plat d'accompagnement. La couleur, l'arôme et le goût sont très tentants. Ils sont également riches en nutriments. Ils sont riches en divers acides aminés, calcium, phosphore, fer, divers oligo-éléments, vitamines, etc. dont le corps humain a besoin. Ils sont facilement absorbés par le corps humain et conviennent à tous les âges.