Comptez les trésors que vous avez jetés en lavant les légumes

La poubelle de votre cuisine est-elle remplie de déchets tous les jours ? Je crains que plus de la moitié de ces déchets proviennent des ingrédients alimentaires que vous jetez. Pourquoi les jeter ? Il y a plusieurs raisons, peut-être parce qu'ils ont mauvais goût, ou parce qu'ils sont laids, ou il n'y a aucune raison du tout, juste parce que vous avez vu vos parents les jeter, c'est juste une habitude.

Mauvaise méthode 1 : Coupez les feuilles vertes fraîches du colza et du céleri, les feuilles de laitue et les vieilles feuilles du chou

Commentaire : Presque toutes les parties des légumes ont une valeur nutritionnelle, et les feuilles vertes sont l'usine où les plantes synthétisent les nutriments et l'essence de la nutrition. Les jeter réduira considérablement la valeur nutritionnelle des légumes. Par exemple, la concentration en carotène dans les feuilles vertes extérieures du chou est plus de dix fois supérieure à celle des feuilles blanches centrales, et la teneur en vitamine C est plusieurs fois supérieure. Par exemple, la teneur en carotène, en vitamine C et en lutéine des feuilles de laitue est plus élevée que celle des tiges de laitue. En fait, la laitue romaine est une laitue à feuilles, et les feuilles de laitue romaine sont encore plus parfumées que celles de la laitue romaine. Comment le destin peut-il être si différent alors que le nom est simplement différent ?

Contre-mesure : Si vous trouvez que le goût n'est pas bon une fois mélangé et frit, ne jetez pas les feuilles. Au lieu de cela, cassez-les et préparez un autre plat de légumes, ou utilisez les feuilles vertes pour faire de la soupe ou de la farce. N'est-ce pas le meilleur des deux mondes ?

Mauvaise façon 2 : Peler les aubergines, les carottes, les pommes, les patates douces, etc. et peler les tomates

Commentaire : Ces pratiques suppriment également l’essence nutritionnelle des légumes. L'effet le plus remarquable de l'aubergine sur le renforcement des vaisseaux sanguins provient de la peau de l'aubergine, qui concentre la plupart des ingrédients antioxydants anthocyaniques de l'aubergine et contient également de fortes concentrations de pectine et de flavonoïdes. C'est dommage de le jeter. L'écorce de radis épicée contient une quantité considérable d'isothiocyanate, qui est l'ingrédient clé de l'effet anticancéreux du radis. La peau des pommes, des patates douces et des tomates est riche en antioxydants et en fibres alimentaires et possède également certains effets anticancéreux. Il serait évidemment meilleur pour votre santé si vous pouviez conserver davantage de peau, voire la manger.

Contre-mesure : essayez de manger des légumes entiers, car les légumes naturels sont plus adaptés. Ne recherchez pas des « royaumes » tels qu’être particulièrement croustillant, particulièrement blanc ou particulièrement sucré. Si vous trouvez qu'ils sont une horreur en termes de couleur ou de goût, vous pouvez ajuster la méthode de cuisson ou les préparer à part dans un autre plat. Par exemple, les « peaux d'aubergine frites » et les « peaux de radis mélangées » à l'ancienne façon Pékinoise sont uniques, alliant santé et délice.

Mauvaise méthode 3 : pincez les extrémités des germes de soja, jetez la partie spongieuse blanche des poivrons verts avec les graines et jetez le cœur blanc du melon d'hiver

Commentaire : La partie la plus nutritive des germes de soja n'est pas la tige blanche et tendre du bourgeon, mais l'extrémité jaune clair du bourgeon, et la racine est l'endroit où se trouve la teneur la plus élevée en cellulose. Le processus long et laborieux de « sélection des légumes » produit en réalité des effets négatifs. C'est dans le cœur blanc des poivrons verts et des melons d'hiver que la teneur en vitamine C est particulièrement élevée, il serait donc dommage de le jeter.

Contre-mesure : si vous vous habituez à les manger, vous constaterez qu’ils ont plutôt bon goût. Il suffit de les laver et de les jeter dans la casserole !

Erreur 4 : Jeter les os et la moelle comestibles et jeter le cartilage

Commentaire : Les os d’animaux sont en réalité un trésor de nutriments. Les gens pensent généralement que le calcium peut être un complément. En fait, le calcium qu'il contient est difficile à dissoudre et à absorber par le corps humain. Le sulfate de chondroïtine et le collagène qu'il contient sont très bénéfiques pour la beauté. Le fer contenu dans la moelle osseuse rouge spongieuse et les acides gras polyinsaturés à longue chaîne contenus dans la moelle osseuse blanche sont également des ressources précieuses pour la santé.

Contre-mesure : Faites bouillir les os plus longtemps, de préférence dans une cocotte-minute pour les ramollir, puis mâchez-les autant que possible, avalez le jus et mangez directement les plus tendres.

Mauvaise façon 5 : Jeter la peau des poulets et des canards, jeter les écailles des poissons

Commentaire : La peau est riche en collagène, ce qui est bon pour la peau. Bien qu’il soit plus riche en matières grasses, ses graisses sont moins saturées. Les écailles de poisson contiennent non seulement beaucoup de collagène, mais aussi une grande quantité de calcium.

Contre-mesure : utilisez la peau pour faire bouillir la soupe afin de dissoudre le collagène et les substances aromatiques, puis retirez l'huile, buvez la soupe et mangez la peau qui contient très peu d'huile. Les écailles du poisson peuvent être grattées, mises dans la marmite de poisson et mijotées à feu doux, puis mangées avec la soupe.

Erreur n°6 : Jeter le jaune de vos œufs durs

Commentaire : Le jaune d'œuf contient 60 % des protéines de l'œuf, presque toutes les vitamines, presque tout le phosphore, le fer, le zinc, le sélénium et d'autres éléments, et la plupart des vitamines B. Bien que le jaune d’œuf contienne du cholestérol, des ingrédients sains tels que les phospholipides, les acides gras monoinsaturés, la bétaïne, la lutéine, etc., qui sont bons pour le cœur, se trouvent également dans le jaune d’œuf. Les blancs d’œufs contiennent 88 % d’eau, de protéines et de potassium, et très peu d’autres éléments. C'est vraiment dommage de jeter le jaune d'œuf !

Contre-mesure : faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient plus mous, puis mangez-les avec le jaune ! Si vous pensez que le goût n'est pas bon, vous pouvez couper les œufs en morceaux, les mélanger avec 1 cuillère d'eau, un peu de sauce soja et quelques gouttes d'huile de sésame, et vous constaterez que le jaune d'œuf est délicieux.