Les légumes sauvages sont de saison, comment les consommer sainement ?

Alors que la température générale a augmenté ces derniers jours, les légumes sauvages frais ont commencé à arriver sur le marché avec un fort sentiment de printemps. Xia Gongxu, célèbre médecin de médecine chinoise de Nanjing et directeur adjoint du Centre de prévention et de traitement des maladies de l'hôpital de médecine traditionnelle chinoise et occidentale intégrée de Nanjing, rappelle que même si de nombreux légumes sauvages du printemps ont des fonctions thérapeutiques, il existe également de nombreuses précautions à prendre lors de leur consommation. Comment mieux consommer les légumes sauvages pour les rendre à la fois sains et délicieux ? Des experts ont spécialement sélectionné 10 légumes sauvages courants pour vous les présenter.

Céleri d'eau

Effets thérapeutiques diététiques : Riche en diverses vitamines et en fibres alimentaires riches, il a certains effets laxatifs, hypotenseurs, hypolipidémiants, calmants pour le foie, soulageant l'extérieur et éclaircissant les éruptions cutanées.

Tabous alimentaires : En raison de la teneur élevée en fibres alimentaires, les patients souffrant d'ulcères gastriques et d'entérite ne doivent pas trop manger.

Bourse à pasteur

Effets thérapeutiques diététiques : Il a pour effet de refroidir le sang et d'arrêter les saignements, de tonifier la rate, d'évacuer la chaleur et de favoriser la diurèse.

Tabous alimentaires : les personnes de constitution faible et froide ne doivent pas trop manger, et les patients souffrant d'insuffisance rénale doivent manger moins.

purslane

Effets thérapeutiques diététiques : évacuant la chaleur et détoxifiant, le pourpier a des effets inhibiteurs sur Escherichia coli, Shigella dysenteriae et Salmonella typhi ; il a également des effets inhibiteurs sur les champignons pathogènes cutanés courants.

Tabous alimentaires : Contient des substances qui peuvent provoquer des allergies, et les personnes ayant certains types de corps particuliers sont sujettes aux allergies après consommation.

Tête de Toona sinensis

Effets thérapeutiques diététiques : Il a pour effet d'astringer les intestins et d'arrêter les saignements, de renforcer l'estomac et de réguler le qi, de tuer les insectes et de consolider le sperme.

Tabous alimentaires : Les personnes de constitution faible et froide ne doivent pas trop manger. Toona sinensis est un aliment qui peut provoquer des allergies. En consommer trop peut facilement provoquer une récidive de maladies chroniques. Par conséquent, les patients atteints de maladies chroniques devraient manger moins ou pas du tout de tomates. Faites attention à ne pas manger de toon qui n’a pas été blanchi dans de l’eau bouillante.

pousses de radis

Effets thérapeutiques diététiques : Il peut éliminer les mucosités et la chaleur, soulager les gaz et soulager la sensation de satiété. Il est riche en vitamines et en fibres, ce qui favorise la motilité gastro-intestinale et aide à absorber les nutriments.

Tabous alimentaires : les personnes souffrant d’une déficience de qi devraient manger moins ; les pousses de radis ne doivent pas être consommées avec des aliments très acides, sinon les nutriments seront difficiles à absorber.

Tête de trèfle

Effets thérapeutiques diététiques : Il a pour effet de dégager la chaleur et de refroidir le sang, de favoriser l'humidité et de soulager la jaunisse, de soulager la strangurie et d'éliminer les calculs, et de favoriser la production de fluides corporels. Il est souvent utilisé pour des problèmes tels que la fièvre, la soif, la jaunisse, la dysenterie, la diarrhée, la strangurie, les saignements intestinaux, les œdèmes, etc.

Tabous alimentaires : La luzerne est le nom général des plantes du genre Alfalfa. Les têtes de luzerne qui sont souvent consommées comme légumes sauvages et appelées « têtes d'herbe » et « herbe de semis » sont les feuilles tendres de la luzerne jaune, également connue sous le nom de luzerne du sud et de légumes à fleurs dorées. Les personnes ayant une rate et un estomac faibles, une diarrhée froide et une constitution faible et froide ne doivent pas en manger.

Tête de goji

Effets thérapeutiques diététiques : Il a pour effet de nourrir le foie et les reins, d'améliorer l'essence et le qi, d'éliminer la chaleur et la soif et d'améliorer la vue.

Tabous alimentaires : Les personnes de constitution faible et froide ne doivent pas trop manger.

Pissenlit (également connu sous le nom de pissenlit)

Effets thérapeutiques diététiques : Il a pour effet de dégager la chaleur et de détoxifier, de réduire les gonflements, de diurèse et d'antibactérien.

Tabous alimentaires : Les personnes de constitution faible et froide ne doivent pas trop manger. Les patients souffrant d’insuffisance rénale doivent le consommer avec prudence ; certaines personnes y ont des réactions allergiques, donc les personnes allergiques ne devraient pas en manger.

Amarante

Effets thérapeutiques diététiques : Riche en vitamines, sa teneur en vitamine A dépasse celle des tomates, et sa teneur en vitamine C dépasse celle des agrumes. Il a pour effet d’évacuer la chaleur et de détoxifier, d’arrêter les saignements, de disperser les grumeaux et de réduire l’enflure. C'est une bonne thérapie alimentaire pour les personnes sujettes aux saignements de nez, à la pharyngite, à l'amygdalite et à d'autres symptômes dus à la sécheresse et à la chaleur.

Tabous alimentaires : Les personnes de constitution faible et froide ne doivent pas trop manger.

Pousses de pois

Effets thérapeutiques diététiques : Contient du calcium, des vitamines B, de la vitamine C et du carotène, et a des effets diurétiques, antidiarrhéiques, anti-œdémateux, analgésiques et digestifs.

Contre-indications de consommation : Les patients souffrant d'insuffisance rénale, de saignement gastrique, d'ulcère gastrique et d'entérite doivent manger moins.

Xia Gongxu a également rappelé spécifiquement que même si certains légumes sauvages sont frais, s'ils poussent autour des zones industrielles ou sur les bords des routes où passent fréquemment les voitures, les sources d'eau et le sol de ces endroits contiendront relativement plus d'éléments métalliques lourds, et les toxines peuvent pénétrer dans les plantes et se déposer, il ne faut donc pas les cueillir et les manger. Même les légumes sauvages cueillis dans des endroits avec un meilleur environnement ne doivent pas être consommés en trop grande quantité, car la plupart des légumes sauvages sont de nature froide et amère, ce qui peut facilement endommager la rate et l'estomac, et même provoquer des symptômes tels que des douleurs à l'estomac et des vomissements. Lorsque vous mangez des légumes sauvages au début du printemps, vous pouvez simplement les goûter pour en apprécier la fraîcheur. Si vous ressentez des symptômes anormaux après les avoir mangés, tels qu'une gêne gastro-intestinale, des nausées, des démangeaisons sur tout le corps, un œdème, une éruption cutanée ou un saignement sous-cutané, vous devez vous rendre immédiatement à l'hôpital pour un traitement.

Correspondant/Yang Pu; Journaliste/Yang Yu