Nous pouvons boire du lait de vache et du lait de chèvre, alors pourquoi personne ne boit du lait de porc ?

Tout le monde a bu du lait de vache, de chèvre et même de chamelle, mais vous n'avez certainement jamais bu de lait de porc ! En tant que mammifères, les porcs peuvent également produire du lait. De plus, mon pays est le plus grand pays éleveur de porcs, avec un nombre énorme de porcs. Si nous pouvions également utiliser du lait de porc, ne ferions-nous pas d’une pierre deux coups ? Mais ce qui est étrange, c’est pourquoi personne n’élève des cochons et ne les trait pour les vendre ? Pourquoi personne ne boit du lait de porc ? Est-il acceptable de boire du lait de porc ? Est-ce que c'est nutritif ?

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Puis-je boire du lait de porc ? Comment est la nutrition ?

Bien que le lait de porc ne soit pas un produit laitier couramment consommé, il est certainement buvable. Sinon, comment grandissent les porcelets, en tant que mammifères ? Comparé au lait de vache, le lait de porc a également sa valeur nutritionnelle.

Association des producteurs de porc de l'Illinois

Teneur en matières grasses : Le lait de porc a une teneur en matières grasses relativement élevée, probablement plus proche du lait maternel humain que du lait de vache. Selon l'Illinois Pork Producers Association, le lait de porc a une teneur en matières grasses d'environ 8,5 %, ce qui est légèrement supérieur à celui du lait de vache, ce qui signifie que la matière grasse du lait de porc peut fournir plus d'énergie au corps, mais peut nécessiter de la prudence pour ceux qui surveillent leur consommation de matières grasses.

Teneur en protéines : Le lait de porc contient des protéines, mais leur teneur est relativement faible par rapport au lait de vache.

Teneur en calcium : Le lait est une excellente source de calcium, essentiel à la santé des os. Le lait de porc contient également du calcium, mais pas autant que le lait de vache.

Teneur en vitamines : Le lait de vache est une bonne source de vitamine D et de vitamine B12, tandis que le lait de porc peut être plus faible en ces vitamines.

Dans l’ensemble, le lait de porc contient également de nombreux nutriments, mais sa teneur en matières grasses est plus élevée et sa teneur en protéines, en calcium et en vitamine D est inférieure à celle du lait de vache.

Pourquoi personne ne boit du lait de porc ?

Bien que le lait de porc ne soit pas très nutritif, il contient certains nutriments. Alors pourquoi personne dans le monde ne boit de lait de porc ? Il peut y avoir plusieurs raisons :

Culture et tradition : Le lait de vache a été la principale source de produits laitiers dans de nombreuses cultures, tandis que le lait d’autres animaux a été utilisé dans une moindre mesure. Le lait de porc n’est pas largement accepté dans la plupart des cultures et les gens ont tendance à préférer le lait de vache lorsqu’ils choisissent des produits laitiers.

Goût et appétence : Le goût et la saveur du lait de porc peuvent être différents de ceux des autres laits animaux auxquels les gens sont habitués. Le lait de vache est généralement considéré comme un produit laitier plus savoureux, tandis que le lait des autres animaux diffère en texture et en goût. Par exemple, le lait de porc a un goût de poisson, ce que beaucoup de gens n'aiment pas.

Production : La production de lait de porc est relativement faible, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles le lait de porc n’est pas largement produit et consommé. En comparaison, la production de lait de vache dépasse de loin celle d'autres laits animaux, tels que le lait de brebis, le lait de chèvre, etc. La production de lait de porc est affectée par de nombreux facteurs, notamment la race porcine, les conditions d'alimentation, la qualité du régime alimentaire, etc. D'une manière générale, les porcs ont une période de lactation relativement courte et leur production laitière n'est pas aussi continue et importante que celle des vaches laitières, de sorte que la production à l'échelle commerciale est également limitée.

Coût de production : Le coût de production du lait de porc est relativement élevé. Comparé à d’autres laits animaux, il nécessite des coûts d’alimentation, d’espace et d’entretien plus élevés. Cela conduit également au fait que les produits laitiers les plus compétitifs sur le marché proviennent généralement d’animaux tels que les vaches, les moutons et les alpagas.

Le lait de porc, tout est possible dans le futur

Cependant, cette situation actuelle pourrait changer à l’avenir. Il semblerait que l'équipe dirigée par Tan Yongsong, directeur adjoint de l'Institut d'élevage et de médecine vétérinaire de l'Académie des sciences agricoles de Shanghai, mène des recherches sur le lait de porc. Ils utilisent actuellement principalement les races porcines existantes à Shanghai, notamment les porcs Meishan, les porcs Large White, les porcs Landrace, les porcs Duroc et d'autres races pour la recherche sur le lait de porc. Selon les résultats préliminaires des recherches, la valeur nutritionnelle de certaines variétés de lait de porc est très élevée, notamment en termes d'énergie, de matières grasses, de protéines, de lactose, de calcium, de sodium, etc. Certains indicateurs nutritionnels sont proches, voire supérieurs, à ceux du lait de vache et du lait de chèvre. Par exemple, la teneur en protéines de 100 grammes de lait de porc atteint près de 17 grammes, ce qui est bien plus élevé que la teneur en protéines de plus de 3 grammes pour 100 grammes de lait. Par conséquent, avec le développement des technologies d’élevage, d’agriculture et de production, « une tasse de lait de porc par jour » pourrait devenir une réalité à l’avenir. Attendons de voir.

Références

[1]https://onpasture.com/2015/01/05/why-dont-we-drink-pig-milk/

[2]https://www.tastingtable.com/981180/why-dont-people-drink-pigs-milk/

[3]https://www.globaltimes.cn/page/202208/1271918.shtml

[4]https://new.qq.com/rain/a/20220729A02JKH00

[5]https://www.saas.sh.cn/rcdw/zjfcsz/cmsyyjs/content_1475

Planification et production

Auteur : Ruan Guangfeng, directeur du département des sciences et technologies du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la nutrition de Kexin

Revue丨Zhang Yu, chercheur, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, docteur en médecine