Que vous souhaitiez perdre du poids ou entretenir votre silhouette, ne tombez pas dans ces « malentendus nutritionnels » !

Xiaofang est une fille qui aime la beauté. Afin de maintenir sa silhouette mince, elle mange chaque jour autant de légumes que possible, comme de la laitue, du concombre et divers fruits. Elle éviterait de manger du poisson, de la viande, etc. si possible.

En conséquence, lorsque je suis allé à l’hôpital pour un examen physique, j’ai découvert que je souffrais d’anémie sévère.

De nos jours, les gens ont des exigences plus élevées en matière de santé et de silhouette, et de nombreuses personnes qui aiment la beauté ont préconisé le végétarisme . Jetons un œil à ces malentendus nutritionnels .

Mythe 1

Manger trop de viande vous fera grossir.

Ils souffrent de nombreuses maladies chroniques et ont une faible valeur nutritionnelle.

Les plats de viande font généralement référence à des aliments d'origine animale tels que le poisson, la volaille, les œufs et la viande. Étant donné que ces aliments d’origine animale contiennent une certaine quantité d’acides gras saturés et de cholestérol, une consommation excessive peut augmenter le risque d’obésité, de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires et de tumeurs.

Avec l’amélioration du niveau de vie, l’alimentation animale est devenue de plus en plus populaire. Certaines personnes qui s'intéressent à la mode ont mal compris le conseil de « manger plus de légumes et de fruits » dans les programmes d'éducation nutritionnelle et ont aveuglément augmenté leur consommation de légumes tout en ignorant la valeur nutritionnelle des aliments d'origine animale.

En fait, les aliments d’origine animale tels que le poisson, la volaille, les œufs et la viande sont des sources importantes de nutriments tels que des protéines de haute qualité, des lipides, des vitamines liposolubles et des minéraux pour les humains , et constituent un élément indispensable et important d’une alimentation équilibrée. En particulier le poisson , sa composition en acides aminés protéiques est proche de ce dont le corps humain a besoin et son taux d'utilisation est plus élevé. La graisse de poisson est principalement composée d’acides gras polyinsaturés, qui jouent un rôle important dans la réduction du cholestérol et de l’athérosclérose.

La viande de volaille et de bétail ainsi que les œufs ont également leurs propres valeurs nutritionnelles. La composition en acides aminés des protéines de volaille est similaire à celle du poisson et son taux d’utilisation est relativement élevé. La viande de volaille est riche en protéines, lipides, vitamines A, vitamines B et minéraux tels que le fer et le zinc. La valeur nutritionnelle des œufs est également élevée. Le jaune d’œuf est riche en vitamines et minéraux, et la variété est relativement complète. La lécithine qu'il contient a pour effet de réduire le cholestérol sanguin.

Mythe 2

Mangez plus de légumes pour perdre du poids

Les légumes sont riches en vitamines, minéraux, fibres alimentaires et composés phytochimiques, riches en eau et pauvres en énergie. Par conséquent, ils jouent un rôle important dans le maintien de la santé, le maintien d’une fonction intestinale normale, l’amélioration de l’immunité et la réduction du risque de maladies chroniques telles que l’obésité, le diabète et l’hypertension.

Mais certaines personnes pensent qu’elles peuvent perdre du poids en mangeant plus de légumes. En fait, ce n’est pas tout à fait exact. Deux facteurs importants pour maintenir un poids santé sont la quantité de nourriture que vous mangez et la quantité d’exercice que vous faites. La nourriture fournit de l’énergie au corps humain, tandis que l’exercice consomme de l’énergie. Si vous consommez trop d’énergie mais pas assez d’exercice, l’excès d’énergie sera stocké dans le corps sous forme de graisse, provoquant surpoids et obésité. Par conséquent, d’un point de vue diététique, si vous souhaitez perdre du poids, vous devez réduire votre apport énergétique dans votre alimentation.

En raison des méthodes de cuisson traditionnelles chinoises, une grande quantité d’huile de cuisson est souvent ajoutée lors de la cuisson des légumes sautés. Par conséquent, tout en mangeant une grande quantité de légumes, une grande quantité de graisses riches en calories est également consommée, ce qui va à l'encontre de l'intention initiale de perdre du poids.

Il convient de noter que même si les légumes sont riches en nutriments, en manger plus ne signifie pas nécessairement mieux. Les fibres alimentaires contenues dans les légumes affectent l’absorption de nutriments tels que le calcium, le fer et le zinc. C'est pourquoi la Société chinoise de nutrition recommande aux adultes de mon pays de ne manger que 300 à 500 grammes de légumes par jour.

Mythe 3

Les végétaliens n’ont aucun problème nutritionnel

Le végétarisme semble être devenu une mode et la quête de nombreux écologistes.

Le végétarisme présente certains avantages : les végétariens consomment moins de matières grasses ; le végétarisme peut réduire le taux de cholestérol dans le sang et prévenir l’apparition de maladies chroniques telles que l’hyperlipidémie, l’hypertension et les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires ; Le végétarisme peut réduire la charge sur les reins et réduire l’apparition de maladies rénales, etc.

Cependant , les végétariens ne sont pas sans problèmes nutritionnels. Si les végétariens n’ont pas un régime alimentaire raisonnable, les problèmes nutritionnels suivants peuvent survenir :

(1) Apport protéique insuffisant. Les protéines sont un nutriment essentiel à la formation des cellules tissulaires de notre corps et proviennent principalement d’aliments d’origine animale et végétale tels que la viande, le lait, les œufs et les haricots. Les personnes qui choisissent un régime végétalien ne peuvent obtenir des protéines qu'à partir d'aliments végétaux pour répondre aux besoins de l'organisme, mais de nombreux végétariens ne consomment pas suffisamment de protéines, ce qui peut entraîner une diminution de la force physique, des difficultés de concentration et une diminution de la résistance de l'organisme aux maladies. Par conséquent, les végétariens devraient utiliser efficacement les protéines végétales. Le soja et les produits à base de soja sont de bonnes protéines de haute qualité.

(2) Manque d’oligo-éléments. La carence en fer est un autre problème courant chez les végétariens, en particulier les femmes. Les végétariens ne mangent pas de viande, ce qui entraînera un apport insuffisant en fer dans l'organisme, ce qui à long terme entraînera des symptômes tels que l'anémie, la perte d'appétit, la fatigue et la faiblesse. La carence en calcium est également un phénomène courant chez les végétaliens, ce qui peut facilement conduire à l’ostéoporose, aux crampes dans les jambes et aux fractures. De plus, la carence en vitamine B12 est également fréquente chez les végétariens. Une carence en vitamine B12 peut provoquer des symptômes tels qu’une anémie pernicieuse, une perte d’appétit, des maux de tête et une perte de mémoire.

Alors, comment évaluer correctement la valeur nutritionnelle des aliments ?

Les aliments sont composés de nutriments, notamment de protéines, de lipides, de glucides, de fibres alimentaires, de minéraux, de vitamines et d’eau. Différents types d’aliments ont des valeurs nutritionnelles différentes.

La valeur nutritionnelle fait référence à la mesure dans laquelle les nutriments et l’énergie contenus dans les aliments peuvent répondre aux besoins nutritionnels du corps humain. La valeur nutritionnelle des aliments dépend de la nature complète des nutriments qu’ils contiennent, de la quantité suffisante, des proportions appropriées et de leur facilité de digestion et d’absorption. La valeur nutritionnelle des aliments est relative. Par exemple, le riz, les nouilles et les aliments gras ont des valeurs nutritionnelles plus élevées en énergie, en glucides et en lipides, mais une valeur nutritionnelle très faible en protéines. La valeur nutritionnelle du lait est plus élevée en protéines, mais plus faible en fer. Autrement dit, la valeur nutritionnelle d’un même type d’aliment varie en fonction des différentes souches, parties, origines, degrés de maturité et autres facteurs.

L'évaluation de la valeur nutritionnelle des aliments peut fournir une compréhension globale de la composition naturelle et des carences nutritionnelles de divers aliments, comprendre les changements et les pertes possibles de nutriments pendant la transformation et la cuisson, et guider les gens vers un choix rationnel des aliments pour atteindre l'objectif d'une alimentation équilibrée et promouvoir la santé.