Quelle est la teneur en fer des épinards

Tout le monde dit que les épinards contiennent du fer, mais quelle est la quantité de fer contenue dans les épinards ? En contiennent-ils vraiment ? Comment pouvons-nous maximiser l'absorption du fer contenu dans les épinards ? Il semble que peu de gens y prêtent attention, mais dans la vie, nous rencontrons souvent des problèmes similaires par inadvertance. Eh bien, aujourd'hui, je vais analyser avec vous la teneur en fer des épinards. J'espère que grâce à cette analyse, tout le monde pourra avoir une idée claire de la teneur en fer des épinards.

Les anciens Chinois l'appelaient « perroquet vert à bec rouge », également connu sous le nom de légume persan et de légume-racine rouge. Le « Compendium de matière médicale » estime que la consommation d'épinards peut « favoriser la circulation sanguine, ouvrir la poitrine et le diaphragme, réguler le qi moyen, étancher la soif et humidifier la sécheresse ». Les anciens Arabes l'appelaient aussi le « roi des légumes ». Les épinards contiennent non seulement beaucoup de bêta-carotène et de fer, mais sont également une excellente source de vitamine B6, d’acide folique, de fer et de potassium. [Effets] Si votre teint n’est pas bon, mangez souvent des épinards. Il peut améliorer l'anémie ferriprive et rendre le teint rosé et radieux, il est donc salué comme un bon produit de beauté. Les feuilles d’épinards contiennent du chrome et une substance semblable à l’insuline, qui agit de manière très similaire à l’insuline et peut maintenir la glycémie stable. Sa teneur riche en vitamines B lui permet de prévenir l'apparition de maladies dues à une carence en vitamines telles que la chéilite angulaire et la cécité nocturne. Les épinards contiennent une grande quantité d'antioxydants tels que la vitamine E et le sélénium, qui ont des effets anti-âge et de prolifération cellulaire. Ils peuvent non seulement activer la fonction cérébrale, mais aussi améliorer la vitalité de la jeunesse, aider à prévenir le vieillissement cérébral et prévenir et traiter la maladie d'Alzheimer. Une étude menée par l’Université de Harvard a également révélé que les personnes d’âge moyen et les personnes âgées qui mangent des épinards 2 à 4 fois par semaine peuvent réduire le risque de dégénérescence rétinienne et protéger leur vue grâce à leur apport en vitamine A et en carotène.

Bien que les épinards contiennent du fer, la majeure partie de ce fer ne peut pas être absorbée et utilisée par le corps humain.

Par rapport aux autres légumes, les épinards ne contiennent pas beaucoup de fer. Pour 100 grammes, les épinards contiennent 12 mg de fer, le céleri environ 8 mg de fer, les algues séchées 33 mg de fer, la coriandre 5,6 mg de fer et l'hémérocalle 4,8 mg de fer. Par conséquent, manger des épinards pour traiter l'anémie ferriprive n'est pas le meilleur choix.

Les épinards contiennent beaucoup d'acide oxalique, qui n'est pas facile à décomposer après avoir pénétré dans le corps humain et n'est pas propice au maintien d'une faible alcalinité dans le sang. Si l'acide oxalique rencontre des éléments métalliques tels que le calcium et le magnésium dans le corps humain, il peut rapidement se synthétiser en oxalate de calcium et en oxalate de magnésium, affectant l'utilisation du calcium et du magnésium par le corps. Lorsque les enfants grandissent et se développent, ils ont souvent besoin de calcium pour favoriser la croissance des os et des dents. Si les enfants sont trop nourris aux épinards, cela peut provoquer une carence en calcium chez les enfants, du rachitisme, des crampes aux mains et aux pieds, etc., et même une mauvaise croissance des dents des enfants. Par conséquent, les enfants doivent blanchir les épinards avec de l'eau bouillante avant de les manger pour éliminer une partie de l'acide oxalique.

Sur la base de l'analyse ci-dessus, je pense que tout le monde a une compréhension globale de la teneur en fer des épinards. On peut dire que les épinards sont en effet une bonne aide pour compléter le fer, et nous en avons tous besoin.