Une seule raison suffit à vous convaincre de manger plus de figues !

C'est maintenant la saison où les figues sont sur le marché. En regardant ces figues dodues à la peau verte et légèrement violette, on ne peut s'empêcher de vouloir ouvrir la chair et en prendre une bouchée. Je crois que peu de gens n’aimeraient pas le goût sucré et doux. Même les personnes âgées et les enfants ayant de mauvaises dents peuvent en profiter.

Cependant, en raison des conditions de transport limitées, à l'exception des amis de Yantai, Weihai, Shandong, Xinjiang et d'autres régions productrices de figues, de nombreuses personnes peuvent ne pas le connaître. Mais en fait, les figues ne sont pas seulement délicieuses, mais aussi très nutritives. Si vous le voyez, je vous recommande fortement de l'essayer~

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Valeur nutritionnelle des figues

La figue a un autre nom très intéressant appelé « petit pain au sucre ». Il porte ce nom, d'une part, parce que son apparence ressemble vraiment à un joli petit pain, et d'autre part, parce qu'il a une teneur élevée en sucre et un goût sucré et collant.

1. Riche en sucre mais faible en calories

La teneur en sucre des figues fraîches peut atteindre 16 à 20 % , ce qui est supérieur à la teneur en sucre d'autres fruits sucrés tels que la mangue, le raisin et le melon, et seulement légèrement inférieur à celui des bananes. Par conséquent, si vous souhaitez remplir votre estomac ou si vous craignez une hypoglycémie après l’exercice, mais que vous ne voulez pas manger directement des bonbons ou des sucreries, vous pouvez choisir ce fruit avec une teneur en sucre plus élevée .

La bonne nouvelle est que, même si la teneur en sucre n’est pas faible, les calories des figues ne sont pas trop élevées. Les calories de 65 kcal/100 g sont comparables à celles du kiwi (61 kcal/100 g), à peine supérieures à celles des pommes (53 kcal/100 g) et des poires (51 kcal/100 g), et bien inférieures à celles des fruits tropicaux comme les bananes (92 kcal/100 g) et le durian (150 kcal/100 g). Même les amis qui ont besoin de contrôler leur poids peuvent en manger en toute tranquillité.

2. Teneur élevée en fibres alimentaires, améliore la constipation

Les figues présentent également un autre avantage remarquable : elles sont riches en fibres alimentaires.

La teneur en fibres alimentaires des figues est étonnante : 3 grammes pour 100 grammes, ce qui est non seulement bien plus élevé que la banane laxative bien méritée (1,2 gramme pour 100 grammes), mais encore plus élevé que la teneur en fibres alimentaires des vrais fruits riches en fibres comme le fruit du dragon (1,6 gramme pour 100 grammes) et le kiwi (2,6 grammes pour 100 grammes). De manière inattendue, les figues sont vraiment un maître caché pour favoriser la motilité intestinale et améliorer la constipation !

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3. Aliments riches en sélénium

De plus, les figues sont riches en calcium, potassium et sélénium .

La teneur en calcium des figues fraîches est de 67 mg/100 g, ce qui est relativement élevé parmi les fruits.

Dans le même temps, la teneur en potassium est de 212 mg/100 g, ce qui est comparable à celle des bananes (256 mg/100 g), un excellent complément de potassium.

La teneur en sélénium des figues atteint 0,67 microgrammes/100 grammes. Bien qu'il ne soit pas aussi élevé que celui des mûres (5,65 microgrammes/100 grammes), qui sont des compléments majeurs en sélénium, il n'y a pas beaucoup d'aliments riches en sélénium dans notre alimentation quotidienne. Ils sont généralement relativement abondants dans les produits aquatiques et les noix, et il existe encore moins de fruits à forte teneur en sélénium. Le sélénium est un nutriment doté d’un puissant système antioxydant. Il peut améliorer les capacités antioxydantes et anti-âge du corps, aider à maintenir la fonction myocardique et également protéger les cellules visuelles .

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L’étude a également révélé que les figues contiennent une grande quantité de polysaccharides de figue et de composés phytochimiques flavonoïdes. Les polysaccharides de figue ont certains effets antitumoraux et améliorant l’immunité ; tandis que les flavonoïdes peuvent aider aux effets antioxydants et anti-inflammatoires, améliorer la capacité des cellules du corps à résister à l'oxydation et au vieillissement et réduire le risque de réponses inflammatoires dans le corps [1].

Les figues, vaut-il mieux les manger fraîches ou séchées ?

Bien que les figues soient nutritives, elles sont très saisonnières et difficiles à conserver pendant de longues périodes, nous ne pouvons donc les manger que pendant une courte période par an. Afin de prolonger la durée de dégustation des figues, les figues séchées ont vu le jour.

Quand on parle de « figues sèches », la première réaction de beaucoup de gens peut être les sacs de petites collations vendus à la cantine à l’extérieur de l’école quand ils étaient enfants. Cependant, ils sont complètement différents. Si vous faites attention à la liste des ingrédients de ces « figues séchées » en sachet, vous constaterez qu'elles sont en fait composées de radis râpé, de papaye verte râpée, ainsi que d'assaisonnements, d'arômes et d'autres additifs alimentaires. On ne peut pas dire que c'est un produit de mauvaise qualité, mais on peut aussi dire qu'il s'agit de « vendre de la viande de chien sous couvert de mouton ».

Snack "figues séchées". L'image provient d'Internet

Les vraies figues séchées ont non seulement l'apparence complète d'une figue (il y en a aussi qui sont coupées en deux), mais après les avoir déchirées, vous pouvez également voir la structure des étamines de la figue à l'intérieur .

Et comme la teneur en sucre est déjà assez élevée, le goût est encore plus sucré après avoir été transformé en fruits secs. La viande a une texture moelleuse et forte, et les petites figues ressemblant à du sésame dans les figues séchées apportent un croustillant qui la rend croquante lorsqu'elle est mâchée, ce qui est assez intéressant. Le goût et la texture sont tous deux très attrayants. Certaines personnes craignent que lorsque les figues sont séchées, leur goût reste intact et que tous les nutriments soient perdus. En fait, il n’y a aucune raison de s’inquiéter .

D'une part, la teneur en certains nutriments hydrosolubles des figues fraîches, comme la vitamine C (5,2 mg/100 g) et les vitamines B, n'est pas exceptionnelle. D’autre part, les nutriments avantageux des figues, tels que le sucre, les fibres alimentaires, le calcium, le potassium et le sélénium, ne seront pas trop perdus en raison du séchage.

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Y a-t-il des vers dans les figues ?

Cela doit commencer par la structure unique de la figue.

On dit souvent que « les fleurs fleurissent et portent des fruits », mais il semble que les figues aient des fruits sans fleurs. Que se passe-t-il? Les figues peuvent-elles porter des fruits sans pollinisation par le vent ou par les abeilles, les fourmis, les moustiques et les mouches ? En fait, les figues ont des fleurs, mais on ne peut pas les voir de l'extérieur . De plus, il ne s'agit pas seulement de figues, d'autres plantes appartenant à la même famille que les figues ont également cette caractéristique de « figues à fleurs et à fruits ».

La fleur de figue est dans son « ventre ». Lorsque nous mordons dans une figue, nous voyons des filaments denses, petits et nombreux, qui sont en fait l'inflorescence de la figue. Autrement dit, les figues n’ont pas seulement des fleurs, mais aussi beaucoup de fleurs !

Certains peuvent se demander : si la partie que nous mangeons est la fleur de figue, alors où est le « fruit » de la figue ? Si vous regardez attentivement, vous verrez de minuscules particules disséminées parmi les inflorescences encombrées. Ce sont les vrais fruits de la figue.

Ces fleurs enveloppées à l'intérieur de la figue doivent s'appuyer sur un petit insecte étroitement lié au genre Ficus de la famille des Moracées, à laquelle appartient la figue, pour compléter le processus de pollinisation, c'est-à-dire la guêpe de la figue .

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La relation entre les guêpes des figues et les figues peut être décrite comme « un bénéfice mutuel et un préjudice mutuel ».

Les figues sont des plantes dioïques et, comme les fleurs sont enveloppées à l'intérieur, la pollinisation dépend des guêpes des figues. Les guêpes des figues sont de petite taille et peuvent percer l'intérieur à travers les trous au sommet de la figue et pondre des œufs dans les figues mâles qui contiennent des galles (fleurs femelles qui ne peuvent pas produire de fruits). Après la naissance des bébés guêpes des figues, elles se nourrissent de la sève des galles.

En même temps, après être entrée dans la fleur femelle, bien que la guêpe du figuier ne puisse pas y pondre d'œufs et s'y reproduire, elle apporte le pollen contaminé par les fleurs mâles dans les fleurs femelles, complétant la pollinisation et faisant porter à la figue des « fruits » sucrés. On peut dire que les guêpes des figues sont les entremetteuses bien méritées entre les fleurs de figues mâles et femelles.

Heureusement, ces guêpes des figues qui vivent dans les figues ne causeront aucun dommage au corps humain même si elles sont consommées avec les figues . En d’autres termes, lorsque vous mangez des figues, vous pouvez savourer ce délicieux aliment en toute confiance et le traiter comme une combinaison de viande et de légumes.

Guêpe des figues. Images protégées par le droit d'auteur dans la galerie. Leur réimpression et leur utilisation peuvent entraîner des litiges en matière de droits d’auteur.

De plus, la plupart des figues que nous consommons aujourd'hui sont cultivées artificiellement et peuvent porter des fruits sans pollinisation par les guêpes des figues, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter .

Les personnes qui perdent du poids ou les personnes diabétiques peuvent-elles manger des figues ?

Certains amis ont également demandé, étant donné que les figues séchées ont une teneur en sucre si élevée, est-ce qu'elles vous feront grossir facilement ? Est-il vrai que les personnes diabétiques ne peuvent pas en manger du tout ? En fait, ce n’est pas le cas.

Comme mentionné précédemment, bien que les figues aient une teneur élevée en sucre, la majeure partie de celle-ci est du fructose. De plus, ils sont riches en fibres alimentaires, dont la plupart sont des fibres alimentaires solubles, qui peuvent apporter une forte sensation de satiété . Les riches produits chimiques flavonoïdes peuvent également réduire l’activité des enzymes digestives et aider à améliorer la sensibilité à l’insuline.

Par conséquent, non seulement l'impact sur la glycémie est bien moindre que celui de la consommation d'aliments de base riches en glucides tels que le riz et les petits pains cuits à la vapeur, mais si vous faites attention à contrôler l'apport, ou si vous l'utilisez pour remplacer une partie de l'aliment de base, cela peut également aider à perdre du poids et à contrôler les lipides sanguins .

Si vous êtes vraiment préoccupé par l’impact de la consommation de figues ou de figues séchées sur votre glycémie, vous pouvez également essayer ces conseils :

1. Mangez des fruits tels que des pommes, des poires, des pêches et des fraises qui ont une teneur en eau suffisante et une faible teneur en sucre . Il enrichit non seulement la source de nutriments, mais peut également contrôler correctement l'apport de figues.

2. Mangez avec des noix originales . Les noix sont riches en protéines et en acides gras insaturés, pauvres en sucre et procurent une forte sensation de satiété. Les manger avec des figues fraîches ou séchées leur donne non seulement un goût riche, mais aide également à réguler les fluctuations de la glycémie après consommation.

3. Mangez en quantités limitées . Pour les aliments à forte teneur en sucre comme les figues sèches, il est conseillé d'en consommer environ 20 grammes par jour. Si la glycémie n’est pas bien contrôlée, la quantité doit être réduite de manière appropriée ou consommée en petites quantités sur plusieurs fois.

4. Choisissez des figues séchées originales avec un minimum de transformation . Assurez-vous d’éviter ceux qui sont trop transformés, comme ceux qui contiennent du sucre, du sel et d’autres assaisonnements supplémentaires. Essayez de choisir des fruits secs originaux, sans additifs et peu transformés, simplement séchés et déshydratés pour garantir votre santé dans la mesure du possible.

En regardant les figues passer du vert au violet, en imaginant que la « garniture » sucrée à l'intérieur est si abondante qu'elle est sur le point de déborder de la « peau de la boulette », c'est vraiment appétissant. Pourquoi ne pas aller l’essayer pendant que c’est la saison !

[1] Jiang Hongwei, Li Chunying. Composition chimique, effets pharmacologiques et applications cliniques des figues, Heilongjiang Science, 2019, n° 6, 12-15.

Auteur : Wang Lu, nutritionniste agréé chinois, Master en santé publique, Université de Pékin

Critique | Xue Qingxin, premier instructeur en nutrition de la Commission nationale de la santé, nutritionniste agréé en Chine