Dois-je faire frire l'huile d'échalote à feu vif ou à feu doux ? Pourquoi ne puis-je pas faire mijoter l'huile d'échalote à feu vif ?

Nous savons tous que l’huile d’oignons verts frits est assez courante. Il est principalement préparé en faisant frire certains assaisonnements dans de l'huile de cuisson. L’huile aura un goût très parfumé et les plats cuisinés avec elle seront plus appétissants. Il est très apprécié des gens et de nombreuses personnes font frire l'huile d'oignon vert à la maison. Alors, faut-il utiliser un feu vif ou doux pour faire frire l’huile d’oignon ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Dois-je utiliser un feu vif ou doux lorsque je fais frire l'huile d'échalote ?

Lorsque vous préparez de l’huile d’oignon vert, vous devez la chauffer à feu moyen ou doux. Si la température de l’huile est trop élevée, la ciboulette et les oignons brûleront facilement, ce qui affectera la qualité de l’huile d’oignon vert. De plus, le couvercle ne peut pas être recouvert tout au long du processus. Le couvrir produira de la vapeur d’eau, qui ne pourra pas se dissiper et affectera la qualité de l’huile d’oignon vert.

Si vous souhaitez que l’huile d’oignon vert ait une saveur plus forte, vous devez utiliser un feu moyen ou doux pour la cuire. L’utilisation d’un feu moyen ou doux permettra à l’arôme des ingrédients de se libérer lentement. Si vous utilisez une chaleur élevée, le feu sera trop fort et l'assaisonnement brûlera et l'huile d'oignon deviendra noire.

La préparation de l'huile d'oignons verts nécessite de la patience, depuis la sélection de l'huile, jusqu'à la proportion d'oignons verts, jusqu'au processus de préparation de l'huile d'oignons verts, l'ordre d'ajout des ingrédients, le fait de ne pas couvrir le couvercle lors du chauffage à feu moyen ou doux, et enfin comment la conserver. Chaque étape est étroitement liée et importante. Si vous faites attention à tout cela, vous pouvez préparer une huile d’oignon vert avec une saveur riche.

Comment faire de l'huile d'oignon frit

1. Préparez les ingrédients nécessaires : deux oignons verts, une quantité appropriée de ciboulette, 100 grammes de gingembre, un oignon, 100 grammes de coriandre, 200 grammes de céleri, une petite quantité de feuilles de laurier et d'anis étoilé.

2. 2 à 3 catties d'huile de soja

3. Coupez l'oignon vert en longues sections, nouez la ciboulette, émincez le gingembre, coupez l'oignon en tranches en forme de losange et coupez le céleri en deux sections.

3. Mettez l'huile de soja dans la casserole, faites chauffer l'huile à 30 %, ajoutez tous les ingrédients et faites frire lentement à feu doux.

4. L'ensemble du processus prend environ dix minutes et il est terminé lorsque les ingrédients sont frits à sec et deviennent jaunes.

5. L'huile d'oignon frit est sortie de la poêle et le plat est prêt.

Conseils pour la friture à l'huile d'échalote

1. Après avoir cuit les oignons verts, le gingembre et la coriandre, assurez-vous de continuer à les faire tremper dans l’huile jusqu’à épuisement de l’huile. Ceci est également fait pour mettre en valeur l’arôme de l’huile d’oignon vert.

2. Il est préférable de rôtir les oignons verts et les échalotes avant de les faire frire. Le coût des oignons verts est relativement élevé, donc la plupart des gens n'utilisent pas seulement les blancs d'oignons verts lors de la préparation de l'huile d'oignons verts, mais ajoutent également un peu de feuilles d'oignons verts. Cependant, les feuilles d'oignon deviennent facilement amères après avoir été frites, nous coupons donc les oignons verts en petits morceaux, les étalons dans une plaque de cuisson avec les échalotes, les cuisons à 200°C jusqu'à ce que les feuilles d'oignon commencent à changer de couleur, puis les sortons et les faisons frire.