Pourquoi les biscuits sont-ils très secs ? Quels biscuits sont très secs ?

Nous savons tous que les crêpes sont une collation très courante. Il existe de nombreuses façons de les préparer, comme les crêpes aux oignons verts, les crêpes aux mille couches et les crêpes à la sauce, etc. Différentes crêpes ont des textures et des saveurs différentes. Certaines personnes font des crêpes à la maison. Alors pourquoi les crêpes sont-elles plus sèches ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi les biscuits sont-ils si secs ?

1. La température de l'eau pour mélanger la pâte n'est pas correcte

Lorsque nous préparons des crêpes maison, nous devons utiliser de l'eau tiède pour pétrir la pâte au lieu de l'eau froide. Pétrir la pâte avec de l'eau tiède peut réduire la teneur en gluten de la farine, et la pâte obtenue sera plus molle, et les crêpes réalisées seront également moelleuses, tendres et délicieuses.

2. Pétrissage et repos de la pâte

Lorsque nous préparons la pâte à crêpes, nous devons pétrir la pâte uniformément et en douceur, et laisser reposer la pâte afin qu'elle puisse être complètement intégrée et devenir plus douce et plus élastique.

③ Proportion de pâte

Lorsque nous préparons des crêpes, il est préférable d'utiliser la méthode consistant à mélanger la pâte chaude avec de l'eau. Cela rendra les crêpes plus moelleuses et plus moelleuses sans devenir sèches.

④Méthode de cuisson

Lors de la préparation des crêpes, il faut bien contrôler la température. Nous ne pouvons pas utiliser une température trop élevée pour faire les crêpes. Il faut les cuire à feu doux pour que les crêpes mûrissent lentement. En même temps, il faut veiller à badigeonner les crêpes d'une petite quantité d'huile pour les rendre plus moelleuses.

Quels types de gâteaux seront très secs ?

Le premier :

Au fur et à mesure que les crêpes cuisent, toute l'humidité à la surface s'évapore, elles seront donc très sèches une fois cuites.

Deuxième type :

Les crêpes ne sont pas très sèches après avoir été préparées normalement. S'ils sont très secs après avoir été fabriqués, cela peut être dû aux raisons suivantes.

1. Si vous ajoutez trop peu d'eau lors du pétrissage de la pâte, celle-ci sera sèche et les crêpes ainsi préparées deviendront facilement sèches.

2. La température de l'eau est trop basse lors du pétrissage de la pâte, ce qui fait que la pâte ne lève pas et que les crêpes préparées seront très sèches.

Comment faire des crêpes maison

1. Préparez deux bols de 250 g de farine de pierre

2. Dans la première bassine, versez de l'eau bouillante en remuant avec des baguettes. C'est ce qu'on appelle échauder la pâte. Les crêpes ainsi préparées ne durciront pas même si elles sont laissées longtemps. Mélangez les nouilles bouillies pour former une pâte et pétrissez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au bol.

3. Dans la deuxième bassine, versez de l'eau froide en remuant avec des baguettes. Utilisez la même méthode pour pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au bol.

4. Mélangez ensuite les deux bols de pâte ensemble et pétrissez-les à plusieurs reprises jusqu'à obtenir une pâte uniforme.

5. Mettez-le dans un bol, couvrez d'une pellicule plastique et laissez reposer 30 minutes.