Comment conserver les concombres de mer après les avoir trempés ?

Le concombre de mer est un mets délicat à forte valeur nutritionnelle. Les concombres de mer que nous voyons habituellement sont très secs. Les petits sont des concombres de mer séchés. Les vrais concombres de mer peuvent devenir très gros après avoir été trempés, et ils peuvent également devenir mous et tendres. L'apparence semble également très moelleuse et élastique. Si les concombres de mer frais ne sont pas stockés correctement après le trempage, cela entraînera une perte de nutriments s'ils ne peuvent pas être consommés en une seule fois. Nous devons réfrigérer les concombres de mer.

【 Mode d'émission 】

1. Les concombres de mer ne doivent pas être exposés à l'huile. Les mains et tous les ustensiles doivent être lavés avant de commencer tout processus. Les outils à préparer sont les suivants : un récipient propre et hermétique, une paire de petits ciseaux propres et sans huile, un seau d'eau pure et plusieurs petits sacs en plastique ou films d'assurance.

2. Placez le concombre de mer dans un récipient hermétique sans huile, ajoutez une quantité appropriée d'eau du robinet ou d'eau purifiée et laissez-le tremper dans la couche de conservation fraîche du réfrigérateur (0-5 °C) pendant 2 jours, en changeant l'eau une fois par jour. Sortez le concombre de mer lorsqu'il est mou et qu'il n'a plus de noyau dur.

3. Utilisez des ciseaux ou des couteaux sans huile pour couper le concombre de mer, coupez l'abdomen du concombre de mer de la tête à la queue, retirez la bouche de sable du concombre de mer et coupez les tendons internes attachés à la paroi intérieure.

4. Mettez-le dans un cuiseur à riz sans huile et faites-le chauffer. Une fois l'eau bouillante, faites-le cuire pendant 40 à 60 minutes. Le petit ginseng devrait prendre moins de temps, tandis que le gros ginseng devrait prendre plus de temps. Il est préférable de le faire cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de noyau dur. D'après l'apparence, si vous tenez le ginseng avec des baguettes, les deux extrémités tomberont naturellement légèrement au milieu. Il est préférable pour les débutants de se laver les mains et de les presser. Le ginseng entier a à peu près la même douceur et la même dureté que la chair entre le pouce et l'index (la chair entre l'index et l'annulaire). Ne le faites pas trop cuire, car il ne peut pas être rejoué s'il est trop cuit, et il ne peut pas être ouvert s'il a un noyau dur. Évitez d’utiliser un autocuiseur pour faire tremper les concombres de mer car il est difficile de contrôler la chaleur.

5. Mettez les concombres de mer cuits dans de l'eau pure dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur (0-5°C) pendant 2-3 jours. Changez l'eau une fois par jour. Conservez les concombres de mer expansés individuellement dans un sac de conservation au congélateur du réfrigérateur.

◆ Notes sur l'émission ◆

1. Changez fréquemment l'eau pendant le processus de fermentation. En été, il est recommandé de changer l'eau 2 à 3 fois par jour pour la garder pure. Il est préférable d'utiliser de l'eau pure en bouteille pour obtenir les meilleurs résultats.

2. Les personnes en bonne santé mangent généralement des concombres de mer à l'arrivée de l'hiver et arrêtent d'en manger après le neuvième mois lunaire. L'accumulation de nutriments au cours de l'hiver peut réduire les rhumes hivernaux et améliorer la résistance et l'immunité du corps au cours de l'année à venir. Les femmes enceintes et les patients peuvent en manger en fonction de leur condition physique et de leurs conditions économiques, mais il n'est pas nécessaire d'en manger trop.

3. Les concombres de mer séchés sont le meilleur choix pour la consommation. Les nutriments ne peuvent être entièrement absorbés par le corps humain qu'après avoir été réhydratés. Les protéines des concombres de mer frais n'ont pas été transformées ou modifiées, elles ne sont donc pas propices à l'absorption humaine.

4. Ceci est très important. Les concombres de mer instantanés que vous préparez vous-même doivent être emballés dans un sac en plastique et placés dans la couche de congélation du réfrigérateur. Ne les mettez jamais dans la couche de conservation au frais. Au moment de le déguster, sortez le concombre de mer du congélateur et blanchissez-le dans de l'eau chaude. Les concombres de mer trempés ne peuvent pas être laissés à température ambiante pour décongeler naturellement. Bien que les concombres de mer aient été trempés mais ne contiennent pas d'additifs, ils fondront dans l'eau et ne seront pas affectés lors de la cuisson.