Quels sont les bienfaits et les fonctions des pousses d’ail ? Comment manger des pousses d'ail

Pousses d'ail, également appelées poils d'ail. C'est la tige florale qui sort de l'ail et qui est l'un des légumes les plus couramment consommés. Il est largement répandu dans mon pays et est cultivé dans toutes les régions du nord et du sud. Il s’agit de l’une des variétés de légumes ayant le plus grand volume de stockage et la plus longue période de stockage dans l’industrie actuelle de la réfrigération des légumes de mon pays. Aujourd'hui, avec le développement de l'agriculture, les pousses d'ail fraîches peuvent être consommées presque toute l'année, ce qui est bon pour la santé des gens.

Contenu de cet article

1. Quels sont les bienfaits et les fonctions des pousses d’ail ?

2. Comment manger les pousses d'ail

3. Techniques de production de pousses d'ail

Quels sont les bienfaits et les fonctions des pousses d'ail

1. Effet anti-insectes : La capacité bactéricide de la capsaïcine contenue dans les pousses d'ail peut atteindre un dixième de celle de la pénicilline. Il a un bon effet destructeur sur les agents pathogènes et les parasites, et peut prévenir l'infection des plaies et expulser les insectes.

2. Effet antibactérien : l'allicine et l'allicine contenues dans les germes d'ail peuvent inhiber la croissance et la reproduction de bactéries telles que Staphylococcus aureus, Streptococcus, Shigella dysenteriae, Escherichia coli et Vibrio cholerae.

3. Laxatif et prévention des hémorroïdes : La peau des germes d'ail est riche en cellulose, ce qui peut stimuler le gros intestin à déféquer, réguler la constipation, prévenir l'apparition d'hémorroïdes, réduire la récurrence des hémorroïdes et a un certain effet thérapeutique sur les hémorroïdes légères à modérées.

4. Prévenir les caillots sanguins : les pousses d'ail sont riches en vitamine C, qui a un effet significatif sur la réduction des lipides sanguins, la prévention des maladies coronariennes et de l'artériosclérose et la prévention de la formation de caillots sanguins.

5. Protégez le foie : les pousses d'ail sont riches en vitamines, qui peuvent protéger les cellules du foie et empêcher les toxines d'endommager les cellules du foie, favoriser la circulation du qi du foie, soulager la dépression du foie et aider à maintenir et à réparer la structure et la fonction du foie.

6. Anti-cancéreux et anti-tumoral : Certains composants des pousses d'ail peuvent bloquer la synthèse des carcinogènes nitrosamines, réduire l'incidence du cancer, retarder et inhiber la croissance et la propagation des cellules cancéreuses et provoquer la dégénérescence et l'atrophie des cellules cancéreuses.

Comment manger des pousses d'ail

1. Porc sauté aux pousses d'ail

[Ingrédients] 250 grammes de poitrine de porc, 150 grammes de pousses d'ail, 2 piments, 1 cuillère à soupe de vin, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de sel, 4 cuillères à soupe d'eau.

[Préparation] 1. Lavez la poitrine de porc, coupez-la en fines tranches, mélangez-la avec 1 cuillère à soupe de vin, 1 cuillère à soupe de sauce soja et une demi-cuillère à café de sucre et laissez mariner. 2. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile, ajoutez les tranches de viande et faites-les revenir à feu vif. Retirer du feu lorsque la viande devient blanche. ③ Retirez les vieilles tiges des pousses d'ail, lavez-les, coupez-les en petits tronçons, tranchez les piments, retirez les graines et coupez-les en lanières épaisses. Utilisez deux cuillères à soupe d'huile pour faire sauter les pousses d'ail, ajoutez une demi-cuillère à café de sel, 4 cuillères à soupe d'eau et des piments râpés. ④ Versez les tranches de viande et faites sauter jusqu'à ce que la soupe soit sèche et servez.

2. Germes d'ail aigre-doux

[Ingrédients] 5 kg de pousses d'ail, 500 g de sucre, 750 g de vinaigre et un peu de sel.

[Préparation] 1. Lavez et nettoyez les pousses d'ail, coupez-les en segments de 3 cm de long, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pour enlever le goût épicé, retirez-les et laissez-les refroidir. 2. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez le vinaigre, le sucre et un peu de sel, portez à ébullition et laissez refroidir, versez les pousses d'ail, mélangez bien et mettez dans un bocal propre. Retournez-le une fois par jour pendant 3 à 10 jours et vous obtiendrez le produit fini.

3. Germes d'ail séchés

[Ingrédients] Pousses d'ail, champignons d'arbre à thé frais, bacon, ail, poivrons rouges séchés, sel, sucre et sauce soja légère.

[Préparation] 1 Retirez les vieilles tiges et la queue de la mousse d'ail, coupez les racines des champignons de l'arbre à thé, lavez-les et coupez-les en morceaux d'un pouce de long. 2. Coupez l’ail en rondelles et le piment en tronçons. ③Lavez le bacon à l'eau tiède, faites-le cuire à la vapeur pendant 15 minutes, laissez-le refroidir et coupez-le en fines tranches. ④ Faites tremper les champignons de l'arbre à thé dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis retirez-les. ⑤ Faites chauffer le wok, ajoutez l'huile et faites revenir les tranches d'ail et les piments jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. 6. Ajoutez les tranches de bacon et faites sauter, puis faites sauter les champignons de l'arbre à thé. 7. Enfin, ajoutez les pousses d'ail, faites sauter à feu vif, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau bouillante, du sel, de la sauce soja légère et un peu de sucre, et servez après environ 1 minute.

Techniques de fabrication de germes d'ail

Les pousses d'ail sont principalement utilisées pour les sautés ou comme ingrédient. Il ne faut pas le cuire trop mou, afin d'éviter la destruction de la capsaïcine et la réduction de l'effet bactéricide.