alerte! Ne réchauffez pas ces 6 types d’aliments. Il est préférable de les jeter si vous ne pouvez pas les terminer.

Cet article a été révisé par Pa Li Ze, médecin-chef de la nutrition, membre du Comité de vulgarisation scientifique de la Société chinoise de nutrition.

Dans la vie quotidienne

Il nous restera inévitablement des restes.

Pour ces restes

Quand je mange à nouveau

Généralement consommé après avoir été chauffé

Mais tu sais quoi ?

Certains aliments ne peuvent pas être réchauffés

Il vaut mieux le jeter rapidement.

L’épargne aveugle ne sert à rien

Cela peut également entraîner de nombreux dangers cachés pour le corps !

Quels aliments ne peuvent pas être réchauffés ?

Que faire des restes ?

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Il est préférable de ne pas réchauffer ces aliments

1. Nourriture pour champignons

Quand on parle de champignons, la première chose qui vient à l’esprit, ce sont les champignons. Après avoir été cuits à haute température, les champignons produisent une grande quantité de nitrates, en particulier les champignons de mer, les pleurotes et les champignons shiitake. La teneur en nitrites continuera d’augmenter pendant le stockage à basse température au réfrigérateur et le chauffage secondaire. La consommation fréquente de champignons après réchauffage peut provoquer des symptômes tels que des douleurs abdominales et de la diarrhée. Les manger ainsi pendant une longue période augmentera la probabilité de tumeurs du système digestif. Il n'est donc pas recommandé de continuer à manger des champignons après les avoir réchauffés. Essayez de les manger tous en même temps et jetez les restes.

2. Fruits de mer

Les fruits de mer tels que les crevettes, le crabe et les palourdes ne conviennent pas au réchauffage. Si les fruits de mer non consommés sont laissés trop longtemps, il est facile de multiplier les bactéries et de produire des toxines. Le temps et la température de chauffage habituels sont difficiles à tuer et à éliminer ces toxines bactériennes, augmentant ainsi la charge de détoxification du foie. Il est préférable de les cuire et de les manger immédiatement.

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3. Épinards

Les épinards ont une teneur élevée en acide oxalique et doivent être blanchis avant d'être consommés. De plus, les épinards contiennent également une grande quantité de nitrate. Si on les chauffe à nouveau, les épinards se transformeront en nitrite à cause de la chaleur, ce qui est nocif pour le corps humain.

4. Lait

Le lait ne peut pas être chauffé à plusieurs reprises, car il se détériorera avec le temps et favorisera la prolifération de bactéries, qui peuvent facilement provoquer des diarrhées. De plus, le chauffage répété du lait dénaturera les protéines du lait et entraînera des carences nutritionnelles. Le lait en boîte et en sachet disponible dans le commerce est tous stérilisé ou stérilisé et peut être bu directement ou chauffé. Pas besoin de cuire à cœur et ne pas réchauffer.

5. Soupe à la trémelle

Étant donné que la Tremella contient plus de nitrates, si la soupe de Tremella cuite est laissée trop longtemps, les nitrates se décomposeront et se transformeront en nitrites. Le nitrite fait perdre à l’hémoglobine du sang sa capacité à transporter l’oxygène, détruisant ainsi la fonction hématopoïétique normale du corps et affectant la santé. Il est donc préférable de préparer et de boire la soupe Tremella immédiatement et de ne pas la laisser reposer toute la nuit.

6. Œufs à la coque

Les œufs à la coque font principalement référence aux œufs qui ne sont pas cuits. Les œufs cuits de cette manière ne peuvent pas tuer complètement la salmonelle qu’ils contiennent. Si on les laisse toute la nuit, les risques de multiplication des bactéries et de production de toxines augmentent. Même s'il est cuit une deuxième fois, il existe toujours un risque de maladie, il est donc préférable d'éviter de le manger.

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Manger occasionnellement une petite quantité d’œufs à la coque ne présente pas de danger évident pour la santé humaine. Cependant, si vous en consommez trop ou trop souvent, les œufs à la coque peuvent provoquer une gastro-entérite, des douleurs abdominales, de la diarrhée, des nausées et d’autres symptômes. Dans les cas graves, une intoxication alimentaire peut survenir.

Il est préférable de manger des œufs entièrement cuits afin que toutes les bactéries à l’intérieur puissent être tuées. Les œufs entièrement cuits peuvent généralement être conservés pendant 48 heures sans problème s'ils sont conservés à basse température et dans un environnement hermétique.

Comment gérer correctement les restes à la maison ?

1. Soyez « rigoureux » lorsque vous traitez les restes

Le quatrième point des « Cinq clés pour la sécurité alimentaire » proposés par l'Organisation mondiale de la santé, « Conserver les aliments à une température sûre », recommande clairement : les aliments cuits ne doivent pas être conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures, doivent être réfrigérés à temps (de préférence en dessous de 5°C), ne doivent pas être conservés au réfrigérateur pendant plus de 3 jours et les restes ne doivent pas être réchauffés plus d'une fois.

2. Soyez intelligent avec les restes de nourriture. Il est préférable de ne laisser que de la viande et aucun légume.

Par rapport à la viande, les légumes produiront plus de nitrites pendant le stockage et une plus grande quantité de nutriments sera perdue (vitamine C, etc.). Dans l'ensemble, il est recommandé aux amis du cercle « qui ont vraiment besoin de laisser de la nourriture, d'essayer de laisser de la viande plutôt que des légumes ».

De plus, il est déconseillé de laisser les plats froids. Les plats froids ne sont généralement pas chauffés, ce qui les rend plus susceptibles de favoriser la prolifération de bactéries et d’autres substances nocives, qui peuvent provoquer des problèmes d’intoxication alimentaire tels que la diarrhée et des douleurs abdominales.

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3. La conservation des restes doit être « scientifique »

Afin d'assurer « l'hygiène et la sécurité » des restes de riz et des restes, il est recommandé d'éviter les « opérations inutiles » sur ceux-ci.

L’utilisation de baguettes et d’autres ustensiles pour remuer les restes de nourriture doit être réduite et les restes de nourriture doivent être stockés dans des boîtes de rangement sûres et fiables pour garantir leur étanchéité.

Les restes doivent être conservés dans la « zone basse température du réfrigérateur » et consommés le plus rapidement possible pour éviter la reproduction massive de bactéries et autres micro-organismes.

Il convient de noter que les restes de nourriture doivent être « classés, emballés et stockés » pour éviter la contamination croisée et le transfert d’odeurs.

4. Les restes doivent être bien réchauffés avant d'être consommés

Bien que les restes puissent être consommés, ils doivent être « entièrement réchauffés » avant d'être consommés. Autrement dit, les restes doivent être chauffés à 100 °C et maintenus à ébullition pendant au moins 5 minutes.

5. Réchauffez autant que vous mangez et ne « réchauffez » pas

Afin de réduire le risque d'invasion microbienne et d'éviter les intoxications alimentaires, il n'est pas recommandé de réchauffer à plusieurs reprises les restes de riz et les restes. Réchauffez autant que vous pouvez manger à chaque fois, conservez le reste de nourriture au réfrigérateur et mangez-le dès que possible.

Source : CCTV Life Circle

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