Comment utiliser la poudre d'ail

La poudre d'ail est un assaisonnement synthétique, un assaisonnement en poudre. En général, la poudre d'ail est utilisée dans les plats frits ou lors de la marinade de certains ingrédients. Elle est principalement utilisée pour remplacer l'ail. Par exemple, la poudre d'ail est utilisée lors de la préparation de côtes levées à l'ail et d'ailes de poulet à l'ail. La poudre d’ail est facile à utiliser et a une saveur forte, et est appréciée par de nombreuses personnes.

Méthode 1 : Côtes levées à l'ail

Matériel:

1000g de côtes entières, 4 cuillères à soupe (60g) d'ail émincé, 3 cuillères à soupe (45ml) de sauce aux huîtres, 2 cuillères à soupe (30ml) de vin de cuisine, 1 cuillère à soupe (15ml) de sauce soja foncée, 2 cuillères à soupe (30g) de sucre blanc, 2 cuillères à café (10g) d'oignons verts hachés, 1 cuillère à café (5g) de poivre, 1 oignon vert, 3 piments, 3 cuillères à soupe (45ml) de sauce soja claire, 300g de chapelure, 600ml d'huile (consommation réelle 30ml)

1. Rincez le morceau entier de côtes à l'eau claire, puis placez les côtes à la verticale, coupez le long des espaces entre les côtes une par une, divisez les côtes en plusieurs côtes entières, puis coupez-les en sections de 15 cm de long.

2. Ajoutez l'ail émincé, la sauce aux huîtres, le vin de cuisine, la sauce soja noire, le sucre blanc, les oignons verts hachés et la poudre de poivre aux côtes, mélangez bien et laissez mariner pendant 30 minutes.

3. Lavez l'ail vert et les piments, hachez-les ensemble, mettez-les dans un bol, ajoutez de la sauce soja légère et mélangez uniformément pour faire une sauce.

4. Enrobez chaque côte de manière uniforme d'une couche de chapelure et pressez-les fermement avec vos mains pour vous assurer que la chapelure adhère bien à l'extérieur des côtes. Soulevez-les ensuite et secouez l'excédent de chapelure sur la couche extérieure.

5. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Lorsqu'elle atteint 40 % de température, y déposer les côtes. Chauffer lentement à feu doux et faire revenir pendant 8 minutes. Lorsque la surface devient dorée, retirer de la poêle et égoutter l'huile.

6. Enfin, versez la sauce sur les côtes.

Caractéristiques de la poudre d'ail

La caractéristique de la poudre d'ail est qu'elle a une saveur d'ail douce, mais il n'y a aucune trace d'ail. À mon avis, le plus grand avantage est qu'il n'est pas facile de se brûler lors de la friture, contrairement à l'ajout d'ail frais haché. Il est plus facile de contrôler la température et la chaleur de l'huile que d'ajouter de la poudre d'ail.

Mais une chose est sûre : lorsque vous utilisez de la poudre d'ail pour faire mariner des côtes, des ailes de poulet et d'autres ingrédients, n'en mettez pas trop, sinon le plat fini sera un peu amer. Le rapport recommandé est d'une once de poudre d'ail pour une livre de matières premières.